Pańczkraut

Pańczkraut u mnie w rodzimym domu ziemniaki z kapustą u mojego męża ciapcia . Często spotykany też  z kapustą kiszoną lub kapustą mieszaną . Ja osobiście wolę z kapustą białą . 

1 kg ziemniaków 

1 kg kapusty białej 

200 g boczku wędzonego

1 duża cebula 

5 łyżek smalcu 

4 ziarna pieprzu czarnego 

2 ziarna ziela angielskiego 

1 liść laurowy 

1 łyżka siekanego koperku 

przyprawy - pieprz , sól , maggi

 

Kapustę myjemy , szatkujemy na drobne kawałki , gotujemy do miękkości z kulką pieprzu czarnego i zielem angielskim oraz liścia laurowego . 

Gotowa kapustę odcedzamy .

Ziemniaki obieramy , myjemy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości . Miękkie ziemniaki tłuczemy tłuczkiem do ziemniaków . 

Następnie smażymy na złoty kolor cebulę z boczkiem (najpierw najlepiej podsmażyć boczek a później dorzucamy cebulę).

 

 

 

Gdy ziemniaki oraz kapustę mamy gotowe to przekładamy do garnka w którym mamy boczek z cebula i mieszamy do połączenia się składników . Całość delikatnie podsmażamy . 

 

 

Gotowy pańczkraut polecam z pieczonymi żeberkami, kotletem mielonym lub roladą i sosem . 

Dziś u mnie zagościła rolada z sosem . 

Karkówka po domowemu

„ Karkówka po domowemu ” przepis dość często goszczony na naszym stole w porze obiadowej . 

Mięso które nauczył mnie mój mąż ale nie było by inaczej jak bym nie dodała coś od siebie . 

 

3 plastry karkówki (każdy po około 250 g) 

100 g margaryny 

3 łyżki oliwy z oliwek 

przyprawy - majeranek , przyprawa do mięs (Knorr) , sól peklująca 

 

Każdy plaster karkówki myjemy i osuszamy . Układamy w brytfance 

w której będziemy przyrządzać mięso . Gotowe mięso oprószamy , wklepujemy delikatnie z każdej strony sól peklująca oraz oprószamy przyprawa do wieprzowiny oraz majerankiem . Polewamy oliwą z oliwek i pozostawiamy na około 8 do 12 godzin. 

 

 

Po upływie tego czasu dokładamy margarynę i smażymy na złoty kolor . Następnie dolewamy odrobinę wody , dusimy do miękkości około 1 godziny . 

 

 

Gotowa karkówka polecam podać z ciemnymi kluskami i kapustka zasmażaną na ciepło . 

Krokiety z kiszoną kapustą i pieczarkami

 

400 g kapusty kiszonej 

300 g pieczarek

1 średnia cebula 

3 kulki ziela angielskiego

3 kulki pieprzu czarnego 

1 liść laurowy 

2 łyżki masła 

przyprawy - pieprz czarny grubo mielony , vegeta , maggi  

jajka - do panierowania 

bułka tarta - do panierowania 

olej - do smażenia krokietów 

 

Kapustę gotujemy go miękkości z zielem angielski , pieprzem 

w kulkach i liściem laurowym . Po ostygnięciu kroimy na drobniejsze kawałki (jeśli mamy grubą) i wyjmujemy do co wrzucili my przed gotowaniem . 

Pieczarki obieramy , kroimy na drobniejsze kawałki i smażymy na masełku z obraną , pokrojoną drobno cebulką , smażymy do odparowania wody z pieczarek . Gotowe dorzucamy do kapusty , doprawiamy do smaku przyprawami .

 

Naleśniki na słono smażymy z przepisu podstawowego 

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/06/nalesniki-na-sono.html  , potrzebujemy około 17 sztuk o średnicy 20 cm .

 

Gotowy farsz nakładamy na naleśnika .

 

Zwijamy lekko boki i zwijamy w rulonik .

 

Gotowe krokiety panierujemy w podwójną panierkę 

(jajko - bułka tarta ) i smażymy na złoty kolor na rozgrzanym oleju z obu stron .