Wiewiórka

340 g mąki tortowej 

1/2 szklanki oleju 

4 jajka 

1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki pokrojonych rodzynków 

1/2 szklanki pokrojonych orzechów włoskich 

50 g posiekanej czekolady deserowej 

2 jabłka 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

1 łyżeczka sody oczyszczonej 

1 łyżka cynamonu 

Mąkę przesiewamy wraz z sodą oczyszczoną , cynamonem .

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę dodajemy lekkim strumieniem olej i po łyżce mieszanki produktów sypkich . Mieszamy na najmniejszych obrotach miksera do połączenia się składników . 

Na koniec dodajemy obrane i pokrojone w kostkę jabłka , orzechy , rodzynki i czekoladę . Wszystko dokładnie mieszamy za pomocą łyżki  (ciasto jest dość gęste) 

Gotową masę przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia , wyrównujemy . Pieczemy około 45 - 50 minut 

w temperaturze 170 °C . 

Po upieczeniu ciasto wyciągamy i studzimy . 

 

Duszona polędwica w różowym winie

1 polędwica wieprzowa (około 300 g) 

1 duża cebula 

200 ml różowego wina 

150 ml bulionu 

2 liście laurowe 

2 kulki ziela angielskiego 

5 kulek pieprzu czarnego 

4 łyżki posiekanej natki pietruszki 

przyprawy - sól , pieprz 

Polędwice myjemy , kroimy w plastry i delikatnie rozbijamy nożem mięso . (Uderzamy ostrzem w mięso tak by je nie rozciąć a rozbić) . Następnie oprószamy pieprz czarny i solą . 

Obsmażamy z obu stron na złoty kolor na rozgrzanym oleju . Gdy obracamy polędwiczkę na drugą stronę dokładamy do niech pokrojoną w pół piórka cebule i podsmażamy na lekko złoty kolor cebuli ale uważamy żeby mięso się nam nie spaliło . 

Gdy mamy mięso i cebule gotową to do całości dokładamy kulki ziela angielskiego , pieprzu oraz liść laurowy . Dolewamy bulion oraz wino 

i dusimy całość około 30 minut . Na koniec dodajemy natkę pietruszki i odparujemy nadmiar bulionu z winem . 

Gotowa polędwiczki podajemy z ulubionymi dodatkami, ja uwielbiam z surówka z buraczków. 

Sałatka z makaronu ryżowego

200 g suchego makaronu ryżowego

1 puszka czerwonej fasoli

1 puszka kukurydzy 

1/2 papryki czerwonej 

5 ogórków konserwowego 

2 - 3 łyżki majonezu 

1 opakowanie Tzatziki

przyprawy - sól , pieprz

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu , odcedzamy 

i studzimy . Następnie  kroimy w drobniejsze paski , przekładamy do miski . Kukurydze i fasolkę czerwoną odcedzamy z zalewy i delikatne przepłukujemy . Ogórki kroimy w drobną kosteczkę , paprykę kroimy w drobne paseczki .

Wszystkie warzywa przekładamy do miski z makaronem dodajemy majonez oraz przyprawę Tzatziki i do smaku pieprz .

Gotową sałatkę pozostawiamy do przegryzienia .