Bułka francuska z masłem czosnkowym

 

1 bułka francuska (około 1/2 kg)

 

  MASŁO CZOSNKOWE 

2 kostki masła (każda po 200 g) 

1/2 pęczek koperku posiekanego 

Vegeta 

4 ząbki czosnku 

 

Bardzo miękkie masło przekładamy do miski dodajemy koperek 

i przeciśnięty przez praskę czosnek , doprawiamy do smaku Vegetą 

(ja daję mała łyżkę) 

 

 

Gdy masło jest gotowe smarujemy każda kromkę bułki francuskiej 

z jednej strony i tak do skończenia bułki . Ja zawsze zostawiam trochę masła i smaruję górę bułki .

 

 

Gotową bułkę owijamy szczelnie w folię aluminiową .

Pieczemy około 30 minut w 200 °C lub do rozpuszczenia się masła 

(można sprawdzić po około 20 minutach) 

 

Królik w śmietanie

1 tusza królika 

200 g śmietany18%

2 marchewki 

1 korzeń pietruszki

3 ziarna ziela angielskiego 

5 ziaren pieprzu czarnego 

1 liść laurowy 

1 mała łyżka Vegety

2 cebule białe 

100 g masła

pęczek posiekanej natki pietruszki 

przyprawy-kminek mielony , pieprz biały , maggi 

 

Królika myjemy i kroimy na mniejsze kawałki , zalewamy gorącą woda dodajemy warzywa , przyprawy w ziarnach oraz Vegetę i gotujemy do miękkości mięsa .

( około 3 do 4 godzin ) . 

Gdy mięso będzie ugotowane to wyciągamy i rozdrabniamy na mniejsze kawałki . 

Cebulę obieramy i kroimy w piórka .

 

  

Masło kładziemy na dno garnka , roztapiamy i dokładamy cebule  podsmażamy chwilę następnie dodajemy mięso , śmietanę oraz natkę pietruszki i wywar z królika.

Dusimy do miękkości mięsa i cebuli . 

Doprawiamy do smaku przyprawami . 

 

Podajemy z ziemniakami puree i buraczkami . 

Zupa z kalarepy

 

3 litry bulionu warzywno-mięsnego **

2 ziemniaki 

2 średnie kalarepy 

3 średnie marchewki 

1 por 

1 pietruszka 

1/2 selera 

1/4 brokuły 

Vegeta 

pieprz czarny mielony 

magii 

sól 

4 kulki ziela angielskiego 

6 kulek pieprzu czarnego 

2 liście laurowe 

 

  ZAKLEPKA 

2 łyżki śmietany 18 %

2 łyżki mąki 

100 ml wody 

 

Bulion zagotować . Wrzucamy pieprz w kulkach i ziele angielskie oraz liść laurowy .

Warzywa obieramy , myjemy , ziemniaki , kalarepę i seler kroimy 

w dość równą kosteczkę , marchewkę , pietruszkę kroimy w pół talarki a por w grube talarki . Brokuł obieramy na mniejsze różyczki . 

Do bulionu na sam początek dajemy warzywa które dłużej się gotują czyli ziemniaki , kalarepę , marchewkę , pietruszkę dopiero po chwili seler i por a na samym końcu tak około 10 minut brokuł , możemy również dodać liście z kalarepy pokrojone w mniejsze kawałki . 

Zupę zaklepujemy za klepką (w wodzie rozmieszać śmietanę , mąkę) i wlewamy do zupy . Energicznie mieszamy na sam koniec doprawiamy do smaku . 

 

** Bulion mięsno-warzywny 

 

porcja rosołowa 

4 sztuki skrzydełek 

ogon świński

1 żeberko 

5 marchewek

2 pietruszki 

zielona część pietruszki

1/2 selera

zielona część selera

por

3 suszone grzybki 

Vegeta natur

po 6 kulek pieprzy i ziela angielskiego 

3 liście laurowe 

 

 Mięso przekładamy do garnka , warzywa obieramy , 

wkładamy do tego samego garnka co mięso , zalewamy zimną wodą tak żeby zalać całość dodać przyprawy . Gotujemy od zagotowania na wolnym ogniu około 3 godziny . Gotowy bulion przecedzamy .