Zupa krem z brokuły

2 marchewki 

1 pietruszka 

3 ziemniaki 

1/2 selera  

500 g brokuły

1 mała por 

2 l rosołu czystego 

1 liść laurowy 

4 ziarna pieprzu czarnego 

2 ziarna ziela angielskiego 

przyprawy- sól, pieprz, maggi

płatki migdałowe 

groszek ptysiowy

śmietana 18%

Marchewka,pietruszka,korzeń selera,ziemniaki obieramy, myjemy i wrzucamy do garnka razem z ziarnami pieprzu, ziela angielskiego, liścia laurowego. Zalewamy rosołem i gotujemy od zagotowania około 20 minut na wolnym ogniu po tym czasie dodajemy umyta, pokrojona w grube plastry por (całą). Po chwili gotowania dodajemy obrana i rozdrobnioną brokułę gotujemy jeszcze około 10 minut. 

 

Po tym czasie wyjmujemy ziarna pieprzu, ziela angielskiego i liścia laurowego (polecam ja to nazywam leniwca, wrzucasz i wyciągasz wszystko razem, nie musisz łowić , POLECAM !!) . Zupę pozostawiamy do lekkiego ostygnięcia następnie blendujemy na gładki krem. Doprawiamy do smaku przyprawami.

  

Migdały (ilość zależy od nas) wysypujemy na sucha patelnie i prażymy do lekko złotego koloru.  

Przepis na domowy groszek ptysiowy znajdziemy na blogu link poniżej ;

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2022/09/groszek-ptysiowy.html  

Przepis na mój domowy czysty rosół z którego gotuję większość zup znajdziecie pod linkiem ; 

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2022/06/domowy-czysty-roso.html

Gotowa zupę podajemy z pokruszonymi prażonymi migdałami, kleksem śmietany i posypana groszkiem ptysiowym (możemy jeśli nie lubimy groszku podawać z grzankami) .

Schab smażony na maśle

2 plastry schabu 

peklosól  

1/2 kostki masła 

pieprz biały 

 

Mięso myjemy i osuszamy delikatnie . Następnie delikatnie rozbijamy i oprószamy peklosolą .

Pozostawiamy na około 12 godzin w chłodnym miejscu w szczelnie zamkniętym pojemniku (polewam zawetować w zgrzewarce próżniowej) . 

Po upływie tego czasu wyciągamy kotleta oprószamy pieprzem . 

Gdy mięso jest gotowe smażymy na delikatnie roztopionym maśle na ładny złotawy kolor z każdej strony , gdy obracamy na drugą stronę dodać niewielką ilość masła . 

 

Smażone mięso nie trzeba odsączać na ręczniku papierowym , możemy od razy nakładać na talerz . 

Gotowego schabu można podawać z tym co nam smakuje na przykład białymi kluskami , ziemniakami , surówką , kapustą 

na ciepło . 

Kapusta czerwona na ciepło z cebulką

 

1 średnia czerwona kapusta 

1 mała cebula 

2 łyżki smalcu ze skwarkami 

2 małe liście laurowe 

3 kulki ziela angielskiego 

6 kulek pieprzu czarnego 

2-3 łyżki octu 

przyprawy-pieprz , Vegeta , cukier , maggi 

 

Kapustę myjemy , kroimy na 4 części i każda z nich kroimy drobno , zalewam zimną wodą , gotujemy z octem , liściem laurowym , 

zielem angielskim oraz pieprzem w kulkach do miękkości kapusty . Gotową kapustę odcedzamy z nadmiaru wody .

 

 

Do ugotowanej kapusty dodajemy cebulę obieraną i pokrojoną 

w drobną kostkę . Smalec roztapiamy i jeszcze gorący wlewamy na cebulę , doprawiamy do smaku przyprawami . 

 

 

Chwilkę jeszcze dusimy na małym ogniu do przegryzienia się przypraw .