Uszka z kapustą kiszoną i pieczarkami

 

  CIASTO NA USZKA 

1/2 kg mąki  

około 200 ml ciepłej wody 

1 jajka 

sól 

 

  FARSZ 

400 g kapusty kiszonej 

500 g pieczarek 

przyprawy - kminek mielony , pieprz , pieprz grubo mielony , maggi 

 

Ciasto-mąkę przekładamy do miski dodajemy jajko i sól dolewamy wodę (ciasto powinno być miękkie) (możemy dolewać więcej wody lub dosypywać mąki wszystko zależy od rodzaju mąki) wyrabiamy tak długo żeby odklejało się nam od rąk i było jednolite .

 

Farsz - kapustę kiszoną gotujemy do miękkości , pieczarki podsmażamy na masełku i dusimy do miękkości . Kapustę łączymy 

z pieczarkami . 

Całość mielimy na maszynce od mięsa mielonego i przyprawiamy 

przyprawami . 

 

Z ciasta urywamy kawałki i wałkujemy na grubość około 3 do 5 mm 

i wycinamy kółeczka u mnie średnica 2,5 cm (wycinam na pomocą formy zwanej pierożnicą) można większe (na przykład 4,5 cm czasami robię) nakładamy na środek odrobinę farszu kleimy jak pieroga i rogi sklejamy ze sobą .

 

 

Gotujemy we wrzącej osolonej i odrobinie oleju wodzie do momentu wypłynięcia później tylko 2 do 3 minut ( zależy od wielkości naszych uszek ) .

 

 

Gotowe uszka podajemy z barszczem ( przepis na blogu zakładka " zupy " https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/10/barszcz-czerwony-czysty.html ) lub roztopionym masełkiem .

Barszcz czerwony - czysty

 

3 litry wywaru warzywnego 

3 słoiki buraczków wiórków lub 8 średniej wielkości buraczków 

4 kulki pieprzu czarnego 

6 kulek ziela angielskiego 

2 małe liście laurowe 

3 ząbki czosnku 

2 grzybki suszone

1/2 szklanki koncentratu (Krakus) 

1 garść majeranku 

zielenina - nać pietruszki , selera , liść pory 

przyprawy - pieprz , maggi 

 

*przepis na buraczki - 

 https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/08/buraczki-tarte-na-zime.html

 

 

  WERSJA Z SUROWYMI BURACZKAMI .: 

Do garnka wlewamy wywar , dodajemy surowe buraczki które kroimy w słupki lub ścieramy na tarce na grubych oczkach , gotujemy do miękkości i puszczenia koloru , dodajemy czosnek , zieleninę , pieprz w kulkach , ziele angielskie , liść laurowy oraz suszone grzybki . Gotujemy około 20 minut . Następnie przecedzamy barszcz przez sito i doprawiamy do smaku przyprawami oraz majerankiem . Na sam koniec dodajemy koncentrat . gotujemy do lekkiego zagotowania 

(tak by nie zawrało) . 

  WERSJA Z BURACZKAMI ZE SŁOICZKA .: 

Do garnka wlewamy wywar , dodajemy buraczki , czosnek , zieleninę , pieprz w kulkach , ziele angielskie , liść laurowy oraz suszone grzybki . Gotujemy około 30 minut , następnie przecedzamy barszcz przez sito i doprawiamy do smaku przyprawami oraz majerankiem . Na sam koniec dodajemy koncentrat . gotujemy do lekkiego zagotowania 

(tak by nie zawrało)  .

 

Najlepiej barszcz przygotować barszcz dzień prędzej lub kilka godzin przed podaniem . 

Gotowy barszcz można podawać z uszkami lub jako samodzielne danie do picia na ciepło .

Spaghetti po mojemu

600 g mięsa mielonego wieprzowego

1 mała cebula 

2 puszki pomidorów krojonych 

180 g przecieru pomidorowego

500 ml bulionu 

1 łyżeczka oliwy z oliwek 

2 łyżki podsmażonych pieczarek 

1 łyżeczka bazylii , ziół prowansalskich, przyprawa do mięsa (Knorr) 

przyprawy- pieprz, sól, papryka czerwona słodka 

makaron spaghetti

 

Do garnku rozgrzewamy oliwę, podsmażamy mięso i cebule, smażymy mięso do utraty surowości dodajemy pieczarki (możemy je pominąć) oraz przyprawy, zioła prowansalskie, bazylia, przyprawa do mięs. 

 

 

Smażymy jeszcze chwile dolewamy bulion dusimy około 40 minut. Doprowadzamy do zagotowania, dolewamy pomidory, przecier pomidorowy i doprawiamy do smaku gotujemy około 10 minut. 

 

 

Gotowe sos podajemy z makaronem (możemy podać ze swoim ulubionym) , posypanym startym żółtym serem i liśćmi świeżej bazylii.