Karkówka grillowana

 

2 kg karkówki 

słodka papryka 

sól peklująca 

pieprz czarny mielony 

czosnek suszony 

majeranek 

 

Karkówkę myjemy , osuszamy i kroimy na około 1 cm plastry . 

Plastry z każdej strony oprószamy delikatnie solą peklującą , pieprzem czarnym i obficie słodką papryka . 

Majerankiem i suszonym czosnkiem tylko z jednej strony ( dla aromatu ) .

  

 

Zapeklowaną karkówkę wekujemy za pomocą maszynki do pakownia próżniowego , wkładamy do lodówki i peklujemy do dwóch dni . Możemy zapeklować karkówkę w szczelnej misce lecz wtedy peklujemy tylko do 24 godzin . 

 

 

Karkówkę grillujemy na dobrze rozgrzanym grillu około 15 minut z każdej stronie . 

Rustykalna tarta z budyniem i musem rabarbarowym

  CIASTO KRUCHE

200 g mąki pszennej

100 g zimnego masła 82%

80 g cukru 

1 łyżka cukru waniliowego 

1 żółtko

1 łyżka kwaśnej śmietany

  BUDYŃ

1 opakowanie budyniu waniliowego

3 łyżki cukru

1 cukier waniliowy

400 ml mleka 

  DODATKOWO

1 słoik 0.6 l musu z rabarbaru 

4 gałązek rabarbaru 

Gałązki rabarbaru obieramy i kroimy w 5 cm kawałki, zasypujemy cukrem , pozostawiamy na około 3 godziny do puszczenia soku . 

Ciasto kruche .: mąkę przesiewamy z cukrem , dodajemy masło które rozcieramy w palcach na kruszonkę .

Dodajemy żółtko , śmietanę i wszystko razem dokładnie ugniatamy na gładkie ciasto . 

Zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 30 minut .

W między czasie gotujemy budyń według przepisu na opakowaniu , pozostawiamy do lekkiego wystygnięcia . 

Po upływie tego czasu ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na ciasto pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubości około 5 cm na środek układamy mus rabarbarowy.Przepis na mus znajdziemy na blogu pod linkiem .:

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2023/06/mus-rabarbarowo-z-kawakami-jabek.html ) .

Na mus wylewamy letni budyń i układamy kawałki rabarbar który puściły sok  .

Gdy nadzienie naszej tarty mamy nałożone to boki ciasta zwijamy do środka ( nie bać się że wyjdzie nie estetycznie , czym gorzej tym 

lepiej , taki urok tarty )  . 

Gdy tarte mamy poskładaną to przekładamy delikatnie na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia . 

Pieczemy w temperaturze 170° C przez około 40 minut do ładnego ze złocenia . Tarte po upieczeniu pozostawiamy na około 20 minut w piekarniku z uchylonymi drzwiami . Po upływie tego czasu tarte wyciągamy całkowicie z piekarnika i pozostawiamy na blaszce do całkowitego wystygnięcia . 

Gotową tarte możemy oprószyć cukrem pudrem w całości lub tylko boki . 

( niestety moja tarta nie dorwała do tego momentu ) .

Ziołowy chlebek odrywany

  CIASTO 

40 g drożdżowy 

3/4 szklanki mleka

1/2 szklanki wody

600 g mąki pszennej

1 jajko 

1/2 łyżeczki cukru

1 łyżeczka soli

4 łyżki oliwy z oliwek 

  MASŁO 

120 g masła 82%

3 łyżeczki posiekanego koperku 

3 łyżeczki posiekanej natki pietruszki

3 łyżeczki posiekanej bazyli 

2 ząbki czosnku

1 łyżeczki soli

Masło.: Czosnek obrać , przecisnąć przez praskę i dodać do masła . Następnie dodać zioła , sól i dokładnie ze sobą wymieszać .

Ciasto.: Drożdże rozkruszyć w misce dodać ciepłe mleko i woda , 

1 łyżkę mąki , cukier dokładnie wymieszać i pozostawić pod przykryciem do wyrośnięcia ( około 15 minut ) . 

Po 15 minutach dodajemy mąkę , sól ,  wbijamy jajko , mieszamy i dodajemy oliwę z oliwek .

Ciasto dzielimy na dwie lub trzy części , każda z nich rozwałkowujemy na cienki prostokąt i smarujemy dokładnie po całej powierzchni masłem . Ciasto dzielimy na 4 do 5 pasków .  

Każdy pasek zwijamy w harmonijkę .

Zwinięte ciasto układy ciasno w wyłożonej papierem do pieczenia formie ( tortownica o  średnica około 20 cm lub keksówka ) i odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem na około 20 minut . 

Po upływie tego czasu , ciasto wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 180° C około 30 minut . 

chlebek przed i po upieczeniu 

Chlebek podajemy na ciepło . 

Idealnie pasuje do grilla lub na domowe przyjęcie .