Domowy kebab drobiowy

 

700 g mięsa z ud kurczaka 

400 g piersi z kurczaka 

2 łyżki jogurtu naturalne 

3 łyżki oliwy z oliwek 

przyprawa do kebab Shoarma

przyprawy - papryka ostra , papryka słodka ,  pieprz czarny , curry , maggi , oregano , zioła prowansalskie , 

czosnek staropolski , pieprz grubo ziarnisty

 

Mięsa obieramy z kości i skóry (można kupić gotowe) . 

Pierś z kurczaka kroimy na cienkie plastry . Do mięsa dodajemy przyprawy , oliwę i jogurtu naturalny , dokładnie mieszamy . Pozostawiamy na około godzinę w chłodnym miejscu .

 

  

Po upływie tego czasu dokładamy mieszamy i mięso nabijamy na wykałaczki które wbijamy do cebuli . Nabijamy dość ciasno 

i równo . 

 

Tak przygotowane mięso wkładamy do piekarnika 

(wykałaczki do góry opieramy na kratce z piekarnika ) .  

Pieczemy około 90 minut w 180 °C na funkcji góra dół . 

Po upieczeniu kebabu pozostawiamy go jeszcze na około 20 minut 

by mięsa się związało i przy krojeniu nie wyciekały z nich soki .

 

Kroimy ostrym nożem na mniejsze kawałki . 

 

Mięso podajemy z ulubionymi dodatkami . W bułce i z surówka lub na talerzu z frytkami i surówka . 

Surówka z kapusty kiszonej i jabłka

 

400 g kiszonej kapusty z marchewką 

1 mała cebula 

1 mała marchewka

1 jabłko 

2 łyżki oleju 

łyżeczka posiekanej natki pietruszki 

przyprawy - sól , pieprz , cukier

 

Kapustę kroimy na mniejsze kawałki przekładamy do miski , cebulę kroimy w drobną kosteczkę , jabłko wraz z marchewką ścieramy na tarce o małych oczkach. Wszytko przekładamy do jednej miski. . Dodajemy olej i doprawiamy do smaku . Gotową surówkę pozostawiamy chwilę do przegryzienia .

Gotowane pulpety z marchewką w sosie pomidorowym

600 g mięsa mielonego z szynki 

1 mała cebula 

1 jajko

1 ząbek czosnku 

1 bułka czerstwa 

80 g marchewka 

2 litry bulionu/czystego rosołu 

4 kulki pieprzu czarnego 

3 kulki ziela angielskiego 

1 liść laurowy 

3 łyżki koncentratu pomidorowego

2 łyżki śmietany 18 %

1 łyżka natki pietruszki 

przyprawy- sól , pieprz , słodka czerwona papryka , ostra papryka  , 

magii , cukier 

 

Do mięsa mielonego dodajemy , pokrojoną w drobną kosteczkę cebule , czosnek przeciśnięte przez praskę , obrana i potarta na małych oczkach marchewkę , zamoczona , odciśniętą z wodzie czerstwa bułkę , jajko oraz przyprawy (pieprz , sól , papryka słodka , magii ) do smaku . 

 

 

Z dobrze wyrobionego i gotowego mięsa mielonego robimy pulpeciki 

wielkości orzecha włoskiego (u mnie 30 g każdy) . 

 

 

Gotowe pulpeciki gotujemy w bulionie lub czystym rosole z dodatkiem kulek pieprzu , ziela angielskiego, liścia laurowego około 8 minut po tym czasie wyciągamy pulpeciki . 

Do pozostałego wywaru dodajemy przecier pomidorowy i przyprawy (pieprz , szczyptę ostrej papryki i cukru) oraz posiekaną natkę pietruszki na koniec dodajemy śmietanę , zagotować . 

 

Gotowe pulpeciki podajemy z makaronem , ziemniakami i ulubioną surówką lub swoimi ulubionymi dodatkami .