Kofty

600 g mięsa mielonego wieprzowego

1 mała cebula

3 małe ząbki czosnku 

1 łyżka posiekanej natki pietruszki 

1 duża szczypta chili grys, cynamonu 

1/2 łyżeczki kolendry, ostrej papryka

przyprawy- słodka papryka, sól, magii, kminek

olej 

6 wykałaczki do szaszłyków 

Mięso mielone przekładamy do miski dodajemy przyprawy ,natkę pietruszki, czosnek przeciśnięty przez praskę, cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę. Całość dokładnie mieszamy i pozostawiamy na chwilę do przegryzienia.

Po upływie tego czasu, mięso dzielimy na porcje (u mnie 100 g) zwilżamy ręce w oleju i formujemy podłużnego kotleta mielonego do którego wpinamy wykałaczkę. Całość pozostawiamy około 30 minut w chłodnym miejscu.

Gdy mięsa mamy gotowe smażymy na złoty kolor na dobrze rozgrzanym grillu lub patelni grillowej z małą ilością oleju (jeśli nie mamy to możemy użyć zwykłej) następnie wkładamy do piekarnika na 20 minut w 170 °C. 

niekiedy robię wersję z cebulka

Jeżeli kofty smażymy na patelni grillowej możemy pod koniec smażenia dorzucić do nich jedną cebulę pokrojoną w piórka i smażę na złoty kolor. Później cebulę doprawiamy do smaku i jest to świetny dodatek. 

Gotowe kofty podajemy na ciepło z ulubionymi dodatkami. U mnie zagościł sos tzatziki z surówką. 

Roland schabowy z boczkiem i warzywami

4 plastry schabu ( łącznie około 1/2 kg )

100 g wędzonego boczku

500 g pieczarek 

2 łyżki masła 

100 g pory 

4 plastry wędzonego sera żółtego 

przyprawa do mięsa (Knorr) 

przyprawy - ostra papryka , pieprz , magii , gałka muszkatołowa , 

 

DODATKOWO 

Bułka tarta + 2 jajka - do panierowania 

Olej rzepakowy - do smażenia

Pieczarki obieramy , kroimy drobno , pod smażymy na masełku i dusimy do momentu odparowania z nich wody , odkładamy na bok .  Boczek kroimy w drobną kosteczkę lub paseczki i wysmażamy  na patelni , gotowy boczek przekładamy do pieczarek . Na tej samej patelni podsmażamy delikatnie por , pokrojoną w pół plastry lub drobniej  ( zależy to od grubości naszej pory ) dokładamy do naszej miski z pieczarkami i boczkiem . Na koniec dodajemy do całości ser pokrojony w kostkę i doprawiamy do smaku przyprawi .

 

Kotlety Schabowe rozbijamy tłuczkiem do schabowych , najbardziej rozbijamy boki niż środek , opruszamy pieprz i przyprawa do mięs (Knorr) . 
Kotlety rozkładamy na blacie i na każdego z nich nakładamy porcje farszu . 

Następnie zwijamy jak devolay- a lub roladę . Boki do środka i ciasno zwijamy . Delikatnie dociskamy całość .

Gotowe mięsa pozostawiamy około 20 minut w lodówce do związania po upływie tego czasu panierujemy jak kotleta schabowego

(jajko + bułka tarta) i obsmażyć na rozgrzanym oleju na złoty 

kolor . Na około 10 minut wkładamy do piekarnika rozgrzanego 

do 150 °C .

Gotowe danie podajemy z ulubionymi dodatkami .

Ciasto mandarynkowe

1 1/2 szklanki mąki pszennej + 2 łyżki 

większa szczypta soli 

1 mała łyżeczka proszku do pieczenia 

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki mleka 

1 łyżka syropu z mandarynek 

2 jajka

1/2 szklanki oleju 

1/2 łyżeczki aromatu pomarańczowego 

150 g mandarynek z syropu 

LUKIER 

około 8 łyżek cukru pudru 

około 2 łyżki przegotowanej , ostudzonej wody

posypka do ciast ( można pominąć )

W jednej misce mieszamy produkty sypkie które przesiewamy przez 

sito ( mąką , sól , proszek do pieczenia ) . 

W drugiej misce wymieszać do połączenia się składników produkty mokre plus cukier 

( jajko , olej , syrop z mandarynek , mleko i aromat pomarańczowy ) . 

Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy za pomocą drewnianej łyżki lub rózgi kuchennej do połączenia się składników . 

 

Do odsączonych z syropu mandarynek dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy ( tak by mandarynki były oprószone w mące ) . 

 

Gotowe ciasto przelewany do wyścielonej papierem do pieczenia formy . Na dno nalewamy odrobine ciasta później układamy kilka mandarynek  następnie nalewamy resztę ciasta i układamy resztę mandarynek które delikatnie dociskamy w ciasto . 

Gotowe ciasto pieczemy w 170 °C przez około 50 do 60 minut 

( do tak zwanego suchego patyczka ) . 

Po upieczeniu wyjmujemy od razu z piekarnika i pozostawiany do wystygnięcia .

ciasto przed i po upieczeniu 

Wystudzone ciasto wycinamy z formy i polewamy lukrem . 

Wodę wlewamy do miski i dosypujemy cukier puder i ucieramy do momentu uzyskania konsystencji "gęstej śmietany " następnie polewamy starannie ciasto . 

Ciasto możemy posypać posypka do ciast .