Roland schabowy z boczkiem i warzywami

4 plastry schabu ( łącznie około 1/2 kg )

100 g wędzonego boczku

500 g pieczarek 

2 łyżki masła 

100 g pory 

4 plastry wędzonego sera żółtego 

przyprawa do mięsa (Knorr) 

przyprawy - ostra papryka , pieprz , magii , gałka muszkatołowa , 

 

DODATKOWO 

Bułka tarta + 2 jajka - do panierowania 

Olej rzepakowy - do smażenia

Pieczarki obieramy , kroimy drobno , pod smażymy na masełku i dusimy do momentu odparowania z nich wody , odkładamy na bok .  Boczek kroimy w drobną kosteczkę lub paseczki i wysmażamy  na patelni , gotowy boczek przekładamy do pieczarek . Na tej samej patelni podsmażamy delikatnie por , pokrojoną w pół plastry lub drobniej  ( zależy to od grubości naszej pory ) dokładamy do naszej miski z pieczarkami i boczkiem . Na koniec dodajemy do całości ser pokrojony w kostkę i doprawiamy do smaku przyprawi .

 

Kotlety Schabowe rozbijamy tłuczkiem do schabowych , najbardziej rozbijamy boki niż środek , opruszamy pieprz i przyprawa do mięs Knorr . 
Kotlety rozkładamy na blacie i na każdego z nich nakładamy porcje farszu . 

Następnie zwijamy jak devolay-a lub roladę . Boki do środka i ciasno zwijamy . Delikatnie dociskamy całość .

Gotowe mięsa pozostawiamy około 20 minut w lodówce do związania po upływie tego czasu panierujemy jak kotleta schabowego

( jajko + bułka tarta ) i obsmażyć na rozgrzanym oleju na złoty 

kolor . Na około 10 minut wkładamy do piekarnika rozgrzanego 

do 150 °C .

Gotowe danie podajemy z ulubionymi dodatkami .

Ciasto mandarynkowe

1 1/2 szklanki mąki pszennej + 2 łyżki 

większa szczypta soli 

1 mała łyżeczka proszku do pieczenia 

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki mleka 

1 łyżka syropu z mandarynek 

2 jajka

1/2 szklanki oleju 

1/2 łyżeczki aromatu pomarańczowego 

150 g mandarynek z syropu 

LUKIER 

około 8 łyżek cukru pudru 

około 2 łyżki przegotowanej , ostudzonej wody

posypka do ciast ( można pominąć )

W jednej misce mieszamy produkty sypkie które przesiewamy przez 

sito ( mąką , sól , proszek do pieczenia ) . 

W drugiej misce wymieszać do połączenia się składników produkty mokre plus cukier 

( jajko , olej , syrop z mandarynek , mleko i aromat pomarańczowy ) . 

Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy za pomocą drewnianej łyżki lub rózgi kuchennej do połączenia się składników . 

 

Do odsączonych z syropu mandarynek dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy ( tak by mandarynki były oprószone w mące ) . 

 

Gotowe ciasto przelewany do wyścielonej papierem do pieczenia formy . Na dno nalewamy odrobine ciasta później układamy kilka mandarynek  następnie nalewamy resztę ciasta i układamy resztę mandarynek które delikatnie dociskamy w ciasto . 

Gotowe ciasto pieczemy w 170 °C przez około 50 do 60 minut 

( do tak zwanego suchego patyczka ) . 

Po upieczeniu wyjmujemy od razu z piekarnika i pozostawiany do wystygnięcia .

ciasto przed i po upieczeniu 

Wystudzone ciasto wycinamy z formy i polewamy lukrem . 

Wodę wlewamy do miski i dosypujemy cukier puder i ucieramy do momentu uzyskania konsystencji "gęstej śmietany " następnie polewamy starannie ciasto . 

Ciasto możemy posypać posypka do ciast . 

Zapiekana tortilla z mięsem mielonym i pieczarkami

500 g mięsa mielonego

1 mała cebula 

400 g smażonych pieczarek 

1 mała puszka kukurydzy 

1 puszka pomidorów krojonych 

80 g przecieru pomidorowego 

200 sera mozzarella 

2 łyżki oleju 

6 placków tortilli ( Ø26 cm )

przyprawy - papryka ostra , papryka słodka , zioła prowansalskie , maggi , pieprz , sól 

Ser mozzarella trzemy na tarce o dużych oczkach .

Mięso podsmażamy na oleju dodajemy przyprawy i cebulę . Gdy mięso straci swoją surowość dodajemy pieczarki i kukurydzę a na sam koniec dodajemy pomidory i przecier pomidorowy . Całość dusimy do odparowania wody z  pomidorów na sam koniec możemy ponownie doprawić nasz farsz . 

Na placek tortilla wykładamy odrobinę sera na to nakładamy około 

2 łyżki farszu i zwijamy jak krokieta . Najpierw boki do środka i na 3 

( ostrożnie by tortilla nie pękła ) 

Gotowe , zwinięte tortille wykładamy do wysmarowanej olejem formy posypujemy serem i zapiekamy w piekarniku 170 °C przez około 20 do 25 minut . ( przez pierwsze 10 minut tortille należy przykryć by nie wyschły i nie popękały ) 

Zapieczone tortille wyciągamy z piekarnika i od razu podajemy . Można posypać natką pietruszki i podawać z ulubionym sosem na przykład z czosnkowy który będzie tu idealnie pasować . 

W razie potrzeby dodaje przepis na fajny i prosty przepis na sos czosnkowy ;

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2022/11/sos-czosnkowy.html