Mini burgery

BURGERY

500 g mięsa mielonego wieprzowego

1 ząbek czosnku 

1 jajko   

2 łyżki bułki tartej 

przyprawy- sól , pieprz biały 

BUŁKI 

500 g mąki 

1 jajko (M)

220 ml mleka 

3 łyżki oliwy 

łyżeczka soli 

20 g świeżych drożdży 

szczypta cukru

DODATKOWO

2 cebule czerwone 

ser Mimolette 

sałata masłowa 

ogórki kanapkowe 

mini pomidorki 

ketchup 

ostra musztarda 

wykałaczki do burgerów 

Mięso mielone przekładamy do miski , dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek , jajko , przyprawy i bułkę tartą dokładnie mieszamy . Odstawiamy na bok do przegryzienia .

Ciasto drożdżowe- W garnku podgrzewamy delikatnie mleko (temperatura taka by mogli my włożyć do niego palec i nas nie parzyło) do którego na sam koniec dodajemy cukier , pokruszone drożdże i dokładnie mieszamy . Pozostawiamy na 5 minut . 

Po upływie tego czasu przelewamy do mąki , dokładamy resztę składników i wyrabiamy na jednolite i elastyczne ciasto drożdżowe . 

Ciasto pozostawiamy na około 1 godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce .

W między gdy ciasto nam wyrasta formujemy około 20 gramowe klopsiki , lekko spłaszczamy i smażymy na niewielkiej ilości oleju . 

Po usmażeniu przekładamy na blaszkę kładziemy mały plaster sera mimolette i zapiekamy w piekarniku  przez 10 minut w 170° . Następnie studzimy .                                          

Gdy ciasto nam pięknie urosło i podwoiło objętość delikatnie wyrabiamy , następnie formujemy małe około 30 gramowe bułeczki . Przekładamy do wysmarowanej olejem formy lub blaszki wyłożonej papierem do pieczenia . Pieczemy w nagrzanym piekarniku , temperatura 170 °C przez około 30 minut (do fajnego złotego koloru) . Studzimy na kratce  . 

W osobnej misce mieszamy ketchup z musztarda . Plastry ogórka kanapkowego na mniejsze kawałki , cebula oraz pomidorki w cienkie plastry . 

Zimne bułki kroimy na pół , dół smarujemy przygotowanym sosem na to układamy kawałek liścia sałaty , plaster cebuli na to kotlecik zapieczony z serem na górę plaster ogórka , pomidora i przykrywamy wszystko posmarowaną ketchupem górę bułki . 

Całość delikatnie dociskamy i wbijamy wykałaczkę . 

Domowy burger

 

1 kg mięsa wieprzowego (np. łopatka)

2 cebule 

1 ząbek czosnku  

3 łyżki oliwy z oliwek 

2 jajka + 3 jajek 

1 1/2 łyżeczki majeranku

1 łyżeczka pieprzu białego

1 mała łyżeczka ostrej papryki

sól

 

  DODATKOWO

6 bułek do hamburgerów 

1 cebula biała 

1 pomidor czerwony

1 mała sałata lodowa 

12 łyżek sosu czosnkowego 

6 długi wykałaczek  

 

Mięso mielone przekładamy do miski dodajemy majeranek . 

pieprz biały , ostrą paprykę , solą , czosnek przeciśnięty przez praskę , cebulę obraną i pokrojoną 

w drobną kostkę oraz oliwę , wyrabiamy następnie dodajemy 2 jajka 

Teraz wyrabiamy dość długo  aż do momentu aż mięso się rozluźni 

i będzie trzymać się naszej ręki . 

Następnie mięso porcjujemy na kotlety każdy z nich po około 160 g 

i obsmażamy na patelce grillowej na średnim ogniu około 18 minut następie przepoławiamy na pół (w ten sposób sprawdzamy surowość mięsa jeśli mamy surowy to wrzucamy jeszcze na moment na patelnie) .  

Gotowe bułki podpiekamy w piekarniku na chrupko .

Z trzech jajek które nam zostały robimy jajka sadzone (na patelni rozgrzewamy niewielką ilość masła wbijamy jajka i smażymy do stracenia surowości , nie mieszamy !) .

Cebule obieramy kroimy w plastry , pomidor kroimy z plastry a sałatę rozbieramy na listki . 

 

  SKŁADANIE BURGERA 

Dolną część i górną część bułki smarujemy po łyżce sosu czosnkowego , następnie na dolną część układamy ze dwa plastry sałaty następnie przekrojonego kotleta na kotleta jajko sadzone 

(jeśli robimy z jajkiem) później układamy dwa plastry pomidora , cebuli i przykrywamy górną częścią bułki , spinamy długą 

wykałaczką .   

Gotowego burgera można podać z frytkami lub pieczonymi ćwiartkami ziemniaka .