Mini szarlotki

   KRUCHE CIASTO

220 g mąki pszennej

150 g masła

80 g cukru pudru

2 małe żółtka 

   NADZIENIE JABŁKOWE 

8 średnich jabłek

2 łyżki brązowego cukru

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka soku z cytryny

   cukier puder do posypania 

Nadzienie jabłkowe.: Jabłka obieramy i usuwamy gniazda nasienne . 5 jabłek kroimy w drobną kostkę a 3 ścieramy na tarce o dużych oczkach . 

Całość przekładamy do garnka dosypujemy cukier, cynamon i wlewany sok z cytryny . Całość smażymy do odparowania soku .

Kruche ciasto.: Z podanych składników szybko zagniatamy ciasto . Formujemy kulę , zawijany w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30 minut .

 

Schłodzone ciasto jeszcze raz szybko zagniatamy , rozwałkowujemy na około pół centymetra , wycinamy kółka i wylepiamy foremki do mini tartaletek . 

Trochę ciasta pozostawiamy na paski do dekoracji które będziemy układać na jabłka a następnie zapiekać .

Na kówamy widelcem w kilku miejscach , ponownie wkładamy do lodówki około 20 do 30 minut w tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 °C . 

Tartaletki przed włożeniem do piekarnika obciążamy grochem , kulkami ceramicznymi . Podpiekamy 20 minut , wyciągamy z piekarnika i pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia .

Wyciągamy z foremki . Następnie do środka pod pieczonych korpusów nakładamy nadzieje jabłkowe na górę układamy kilka pasków ciasta . 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 20 minut na złoty kolor . Ciepłe tartaletki są dość miękkie lecz z upływem czasu zrobią się kruche . 

Upieczone tartaletki pozostawiamy do całkowitego wystudzenia , przed podaniem posypujemy przesianym cukrem pudrem i dekorujemy listkiem mięty . 

Rustykalna tarta z budyniem i musem rabarbarowym

  CIASTO KRUCHE

200 g mąki pszennej

100 g zimnego masła 82%

80 g cukru 

1 łyżka cukru waniliowego 

1 żółtko

1 łyżka kwaśnej śmietany

  BUDYŃ

1 opakowanie budyniu waniliowego

3 łyżki cukru

1 cukier waniliowy

400 ml mleka 

  DODATKOWO

1 słoik 0.6 l musu z rabarbaru 

4 gałązek rabarbaru 

 Gałązki rabarbaru obieramy i kroimy w 5 cm kawałki, zasypujemy cukrem i pozostawiamy na około 3 godziny do puszczenia soku . 

Następnie robimy ciasto . 

 Mąkę przesiewamy z cukrem , dodajemy masło które rozcieramy w palcach na kruszonkę .

Dodajemy żółtko , śmietanę i wszystko razem dokładnie ugniatamy na gładkie ciasto . 

Zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 30 minut .

 W między czasie gotujemy budyń według przepisu na opakowaniu , pozostawiamy do lekkiego wystygnięcia . 

 Po upływie tego czasu ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na ciasto pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubości około 5 cm na środek układamy mus rabarbarowy .( przepis na mus znajdziemy na blogu link

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2023/06/mus-rabarbarowo-z-kawakami-jabek.html ) .

Na mus wylewamy letni budyń i układamy kawałki rabarbar który puściły sok  .

Gdy nadzienie naszej tarty mamy nałożony to boki ciasta zwijamy do środka ( nie bać się że wyjdzie nie estetycznie , czym gorzej tym lepiej , taki urok tarty )  . 

Gdy tarte mamy poskładaną to przekładamy delikatnie na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia . 

 Pieczemy w temperaturze 170° C przez około 40 minut do ładnego ze złocenia . Tarte po upieczeniu pozostawiamy na około 20 minut w piekarniku z uchylonymi drzwiami . Po upływie tego czasu tarte wyciągamy całkowicie z piekarnika i pozostawiamy na blaszce do całkowitego wystygnięcia . 

Gotową tarte możemy oprószyć cukrem pudrem w całości lub tylko boki . 

( niestety moja tarta nie dorwała do tego momentu ) 

Tarta z prażonymi jabłkami

3 szklanki mąki pszennej 

3 jajka 

1/2 szklanki cukru 

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

2 płaskie łyżki śmietany 18%

150 g masła 82 %

1/2 łyżeczki skórki z cytryny 

900 g prażonych jabłek 

cukier puder - do dekoracji 

Suche składniki łączymy razem z masłem do momentu uzyskania , tak zwanej kruszonkę . Po tym czasie dodajemy śmietanę , 

jajka , zagniatamy szybko i energicznie na jednolite ciasto . Powinno mieć lekko klejąca konsystencję (jeżeli jest zbyt kleiste możemy dodać odrobinę mąki) . 

Ciasto zawijamy w folie spożywczą i pozostawiany w lodówce na około minimum 30 minut .  Po upływie czasu , pozostawiamy odrobine ciasta na kruszonkę a pozostałą część rozwałkujemy na grubość około pół centymetra , wyklejamy wysmarowaną masłem

i oprószoną bułką tartą formę . 

Na kuć widelce w kilku miejscach . 

Na przygotowany spód wykładamy jabłka (przepis poniżej) .

Wierzch ciasta dekorujemy kruszonka (jeśli lubimy się bawić możemy powycinać zabawne wzorki) . 

Pieczemy w 200 ° C przez około 1 godzinę . Po upieczeniu studzimy 

w formie na sitku . 

Dopiero po wystudzeniu wyciągamy z formy i posypać cukrem pudrem . 

Gotową tarte możemy podawać na ciepło lub zimno . 

Przepis na prażone jabłka znajdziecie w linku ; 

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2022/09/prazone-jabko.html