Ciasto kruche z budyniem i frużeliną leśną

CIASTO KRUCHE 

400 g mąki pszennej 

30 g cukru pudru 

10 g proszku do pieczenia 

250 g zimnego masła 

4 żółtka 

1 jajko 

FRUŻELINA Z OWOCÓW LEŚNYCH 

900 g mieszanki owoców leśnych 

300 g cukru 

4 łyżki mąki ziemniaczanej+4 łyżki zimnej wody 

BUDYŃ

90 g budyniu waniliowego 

1 litr mleka 3,2%

15 g cukru 

24 g cukru waniliowego

 

cukier puder do posypania ciasta 

Ciasto kruche.: Mąkę pszenną wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz z cukrem pudrem . Dokładamy zimne masło i tworzymy tak zwaną kruszonkę , wówczas dodajemy żółtka , jajko i ugniatamy na jednolite ciasto . Gotowe ciasto dzielimy na dwie nie równe części (jedna większa na dno mniejsza na górę) . Schładzamy minimum godzinę w lodówce .

Gdy ciasto się chłodzi robimy frużeline . Do garnka przekładamy owoce leśne (rozmrożone na sicie !) , dodajemy cukier i gotujemy do puszczenia soku , zmniejszamy gaz , gotujemy następne 5 minut . W między czasie 4 łyżki zimnej wody mieszamy z 4 łyżkami mąki ziemniaczanej . Mieszamy tak długo by było dobrze rozmieszane i nie miało grudek . Gdy owoce mamy zagotowane , wlewamy jednym strumieniem naszą mieszaninę , dokładnie mieszamy i chwilę gotujemy do zgęstnienia frużeliny . 

Po upływie godziny wyciągamy ciasto i wylepiamy wyłożoną papierem do pieczenia formę . Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 15 minut do lekkiego zrumienienia . Studzimy ! 

Gdy ciasto stygnie gotujemy budyń . 

700 ml mleka zagotować dodać do niego cukier oraz cukier wanilinowy a w 300 ml mleka rozmieszać proszek budyniowy i wlać do gotującego się mleka . Gotować do zgęstnienia się budyniu . Ciepły budyń wylewamy równomiernie na wystudzony spód . Na budyń wylewamy równomiernie frużelinę . Na wierzch ciasta ścieramy pozostałą część ciasta . 

Ciasto pieczemy w temperaturze 180 °C około 40 minut do ładnego zrumienienia wierzchu ciasta . 

Po całkowitym wystudzeniu ciasto posypujemy cukrem pudrem . 

 

Ciasto kruche z jagodami i pianką kisielową

Ciasto które króluje w moim domu dość często ponieważ jest przez mojego tatę uwielbiane , przepis pochodzi z przepiśnika mojej mamy było go bardzo ciężko dostać . Dla tego gdy mama go robiła zawsze podglądałam ile czego daje , spisywałam i tak powstał przepis z moimi lekkimi wzmiankami .  

 

  CIASTO KRUCHE  

3 szklanki mąki pszennej 

1/2 szklanki cukru 

5 żółtek 

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

1 łyżka śmietany 18 %

250 g roztopionej margaryny (palma z murzynkiem)  

 

  MASA JAGODOWO-POWIDŁOWA  

800 g jagód leśnych 

600 g powideł śliwkowych 

 

  PIANKA Z BIAŁEK 

5 białek 

1 kisiel (77 g) - proszek 

1/2 szklanki drobnego cukru 

 

Zagnieść ciasto z podanych składników , gdy będzie za rzadkie dodajemy mąki . Gotowe ciasto dzielimy na dwie części (jedna mniejsza , druga większą) . Większą częścią wyklejamy formę wysmarowaną margaryną i oprószoną bułką tartą . 

Na ciasto wykładamy jagody (mogą być mrożone) , powidła (które można pominąć i dać same jagody) .

 

 

Białka ubijamy z cukrem na puszystą masę , dodajemy powoli proszek kisielowy , ubijamy do uzyskania jednolitej masy 

(można dodać do koloru łyżkę soku z jagód , jeżeli mamy taką możliwość) . Gotową pianę wykładamy na jagodową warstwę i lekko wyrównujemy na pianę ścierany lub układamy resztę ciasta . 

 

 

Pieczemy w temperaturze 175 °C przez około 45 - 60 minut .

Gotowe ciasto studzimy i posypujemy cukrem pudrem .

Leniwy pleśniak jagodowy

Ciasto które robię pierwszy raz . Leniwy ponieważ do oryginalnego przepisu trzeba było użyć tarki do ścierania ciasta mi się jej po prostu nie chciało myć i nie użyłam ale za to ćwiczyłam swoje palce i wylepiałam formę ręcznie . 

  CIASTO 

1 kostka margaryny palmy ( 250 g ) 

5 łyżek cukru 

3 szklanki mąki pszennej 

1 cukier waniliowy ( 16 g ) 

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 

5 żółtek 

1 kopiasta łyżka śmietany 

2  łyżki kakao 

  BEZA 

5 białek 

6 łyżek mąki ziemniaczanej

1 szklanka cukru 

  DODATKOWO 

słoik powideł śliwkowych 

900 g jagód leśnych 

cukier puder-do posypania ciasta 

Z podanych składników na ciasto (oprócz kakao) wyrobić ciasto , podzielić na trzy części i do jednej z nich dodać kakao , ponownie wyrobić .

Z pierwszej części jasnego ciasta wylepiamy formę którą wykładamy papierem do pieczenia ((forma 20x28 cm (użyłam rantu cukierniczego)) i dziurkujemy widelcem w kilku miejscach , smarujemy powidłami .

Na powidłach układamy jagody i na to rozkładamy drugą część ciemnego ciasta z kakao .

Na warstwę z ciemnego ciasta układamy piankę z białek ;

Jajka ubijamy na sztywno i powoli wsypujemy na przemian cukier oraz mąkę ziemniaczaną , ubijamy do uzyskania jednolitej masy . Na piankę z białek układamy ciapki z białego ciasta .

Pieczemy 45 minut w temperaturze 180 °C i pozostawiamy do wystygnięcia w uchylonym piekarniku . Zimne ciasto oprószamy cukrem pudrem .