Ciasto Zygfryd

BISZKOPT 

5 białek 

3 jajka

100 g cukru 

100 g mąki pszennej 

30 g kakao

KREM 

2 budynie waniliowe (po 40 g) 

300 ml zimnej wody 

2 łyżki cukru 

5 żółtek 

250 g margaryny (Palma z murzynkiem)

2 galaretki brzoskwiniowe

700 ml wrzącej wody 

DODATKOWO 

puszka brzoskwiń

200 g gorzkiej czekolady 

2 łyżki mleka 

Biszkopt: Białka ubijamy na puszystą, lśniącą masę następnie dodajemy powoli całe jajka oraz cukier. Całą masę miksujemy do momentu rozpuszczenie się cukru . Do jajecznej masy dodajemy przesianą i wymieszana z kakao mąkę . Całą masę delikatnie mieszamy drewnianą łyżką do połączenia się składników . Gotową masę przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy

( 25x30 ) , wyrównujemy . Pieczemy około 20 - 25 minut w 170 °C . 

Po upieczeniu wyciągamy z formy i studzimy . 

Krem: Odlany syrop z brzoskwiniami ( około 300 ml ) wlewamy do garnka dodajemy cukier i zgotowujemy . W zimnej wodzie rozprowadzamy proszek budyniowy , dodajemy żółtka dokładnie mieszamy . Całość wlewamy do gotującego się soku , gotować jak budyń ( energicznie mieszamy żeby nie powstały grudki ) odstawić do wystygnięcia . Miękką margarynę ucieramy mikserem dodajemy małymi partiami zimny budyń i mieszamy do połączenia się 

składników . Gotową masę wykładamy na zimny biszkopt . 

Galaretkę rozpuszczamy we wrzącej wodzi i zostawiamy do lekkiego zastygnięcia ( tak by była łatwo się wylewało ale nie była ciekła ) . Brzoskwinie z syropu kroimy w plastry i układamy na

krem budyniowy , lekko dociskamy by nam nie wypłynęły podczas zalewania galaretką . Gotową i lekko stężałą galaretkę delikatnie wylewamy na poukładane brzoskwinie i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia ( najlepiej na całą noc ) 

Czekoladę z dodatkiem mleka rozpuszczamy w kąpieli wodnej . 

Po rozpuszczeniu chwilę pozostawiamy do przestygnięcia następnie przekładamy do rękawa cukierniczego ( można użyć woreczka ) ucinamy końcówkę tak by była malutka dziurka i łatwo wyciekała czekolada którą dekorujemy ciasto . Pozostawiamy do zastygnięcia czekolady w chłodnym miejscu . 

taka miła niespodzianka mnie spotkała 

 

Brzoskwiniowe love

 

  BISZKOPT

4 jajka

4 łyżki cukru 

4 łyżki mąki pszennej 

1 łyżeczka kakao 

1 mała łyżeczka proszku do pieczenia

 

  MASA BUDYNIOWO-GALARETKOWA 

2 budynie 

1 galaretka brzoskwiniowa 

1 galaretka pomarańczowa 

puszka brzoskwiń

300 ml wody 

 

  BITA ŚMIETANA

400 ml śmietany 30%

1 galaretka brzoskwiniowa 

3 łyżki cukru pudru 

  

  DODATKOWO 

100 g tartej czekolady mlecznej 

4 łyżek pokruszonego biszkoptu (można pominąć) 

 

Biszkopt .: Jajka ubijamy z cukrem na puszystą , jednolita masę 

i dodajemy sypkie produkty przesiane przez sito (mąka pszenną , kakao , proszek do pieczenia) .

Ciasto przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia 

o średnicy około 23 cm  użyłam rantu cukierniczego) , pieczemy 

25 minut w 175° C-180° C . Upieczony biszkopt lekko zrzucamy na ziemię i wyciągamy z formy i pozostawiamy do wystygnięcia . 

Możemy w tym momencie odciąć kawałek górnej części biszkoptu na posypkę lecz nie koniecznie) . 

Masa budyniowo-galaredkowa .: Puszka brzoskwiń rozdzielamy na brzoskwinie i syrop . Brzoskwinie kroimy w drobną kosteczkę . A do syropu dolewamy wodę . Większą połowę syropu za gotujemy a w reszcie mieszamy budynie z cukrem i wlewamy do gotującego 

syropu . Gotujemy do momentu zgęstnienia budyniu następnie dodajemy sypkie galaretki i energicznie mieszamy by się równomiernie rozpuściła na sam koniec dajemy brzoskwinie , ponownie mieszamy . Masę przelewamy na zimny i upieczony biszkopt . Pozostawiamy na około 12 godzin do stężenia .

Bita śmietana .: Śmietanę 30% ubijamy z cukrem pudrem na sam koniec delikatnie wlewamy lekko stężała galaretkę i ponownie delikatnie mieszamy do połączeni się bitej śmietany z galaretka . Następnie przekładamy na stężałą masę budyniowo-galaredkową . 

 

Gotowe ciasto posypujemy czekolada i pokruszonym biszkoptem 

(jeśli chcemy)

 

Jeśli posypujemy czekolada i pokruszonym biszkoptem to proporcje 50 gram czekolady potartej i 4 łyżki biszkoptu a jeśli tylko czekolada to 100 g potartej mlecznej . 

Ciasto coca-cola

 

  BISZKOPT 

200 g mąki pszennej

2 łyżki kakao  

łyżeczka proszku do pieczenia 

4 jajka 

50 g cukru 

100 ml coca-coli 

 

  MASA BUDYNIOWO-KOKOSOWA 

130 g cukru 

4 łyżki mąki pszennej 

38 g budyniu waniliowego 

12 g budyniu śmietankowego 

400 ml mleka 3,2 % 

250 g margaryny (Palma z murzynkiem) 

60 g drobnych wiórek kokosowych 

 

  BUDYŃ COCA COLA 

38 g budyniu waniliowego 

1 duża łyżka kakao 

100 g cukru 

400 ml coca-coli 

 

Biszkopt .: W jednej misce mieszamy suche składniki (mąkę 

pszenną , kakao i proszek do pieczenia) 

W drugiej misce ubijamy jajka i cukier tak by masa była wymieszana ale nie ubita tak jak na typowy biszkopt , zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i po woli wsypujemy sypkie składniki gdy wszystko się połączy wyłączamy mikser dodajemy coca-colę i szpatułką delikatnie mieszamy do ujednolicenia się masy . Gotowe ciasto przelewamy do wyłożonej papierem formy (35x30 cm) i pieczemy w 180 °C przez 

25 minut . Po wyjęciu z piekarnika studzimy(nie obracamy ciasta)  . 

Masa  budyniowo-kokosowa .: 50 g cukru , mąka , budynie oraz 100 ml mleka mieszamy ze sobą a resztę cukru i mleka zagotowujemy 

a następnie wlewamy rozmieszane budynie i gotujemy do zgęstnienia budyniu . Studzimy ! 

Margarynę ubijamy na puszystą masę następnie dodajemy zimny budyń a na sam koniec dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy na jednolitą masę .  Gotową masę wykładamy na biszkopt 

i schładzamy w zimnym miejscu około 1 godzinki . 

Budyń coca-cola .: Budyń , kakao , cukier i 50 ml coca-cola wymieszać ze sobą  . 350 ml coca-coli zagotować następnie wlać mieszankę budyniową i gotować do zgęstnienia . 

Chłodny budyń (ale nie całkiem zimny wylewamy na schłodzona masę budyniowo-kokosową) . Schładzamy w chłodnym miejscu .

3 bit krówkowo-orzechowy

 

  BISZKOPT 

6 jajek 

5 łyżek cukru 

6 łyżek mąki pszennej 

1 łyżka kakao 

6 łyżek zmielonych orzechów włoskich 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

2 łyżeczki cukru waniliowego 

 

  MASA BUDYNIOWA  

1 budyń krówkowy (na 0.7 l)

1 budyń ajerkoniakowy (na 0.5 l)

1 liter mleka 

3 łyżki cukru

 

  BITA ŚMIETANA

500 ml zimnej śmietany 30 %

2 śmietanko-fix-y

2 łyżki cukru pudru 

 

  DODATKOWO 

1 masa krówkowa o smaku orzechowym

herbatniki maślane

3 łyżki orzechów włoskich mielonych

100 g tartej deserowej czekolady 

 

Biszkopt.: Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę (do podwojenia się składników) dodajemy do niej powoli mieszankę z produktów sypkich (mąka pszenna , kakao , orzechy i proszek do pieczenia) wylewamy do formy (u mnie rant cukierniczy o wymiarach ; 6 herbatników na 4 herbatniki) w której dno jest wyłożone papierem do pieczenia . Pieczemy około 30 minut w 175 °C  , po wyciągnięciu z piekarnika rzucamy do z wysokości kolan na ziemię następnie obracamy i odrywamy papier i studzimy .  

 

 

Masa budyniowa.: około 700 ml mleka zagotować w reszcie mleka rozmieszać budynie z cukrem , gdy mleko się zagotuje wlewamy rozmieszany budyń , gotujemy do zagęszczenia i do puszczenia tak zwanych oczek . Jeszcze ciepły wlewamy na biszkopt , 

pozostawiamy do lekkiego przestudzenia i układamy na nim herbatniki . 

 

 

Na warstwę herbatników wykładamy puszkę masy krówkowej 

(ja masę lekko podgrzewam w garnku) na masę krówkową układamy

kolejną warstwę herbatników i pozostawiamy około 

30 minut do schłodzenia .

 

 

Po upływie około 20 minut możemy robić bitą śmietanę którą wykładamy na drugą warstwę herbatników .

 

Bita śmietana.: Zimną śmietanę wlewamy do wysokiego naczynia dodajemy śmietanko-fix-y oraz cukier puder i ubijamy do puszystej , sztywnej masy (uważać żeby nie przebić śmietanki) .

Ubitą śmietanę rozprowadzamy równomierni po całości i robimy wzorki (ja używam łopatki ząbkowej) , posypujemy orzechami mielonymi oraz czekoladą .

 

Ciasto pozostawiamy w zimnym miejscu na około 12 godzin do stężenia (u mnie cała noc) .

3 bit z muso galaretką jagodową

  BISZKOPT 

5 jajek

5 łyżek cukru 

4 1/2 łyżki maki

1/2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

  KREM PARADIES 

120 g kremu paradies w proszku

900 ml zimnego mleka 3,2 %

  MUSO GALARETKA 

1kg jagód leśnych 

2 galaretki jagodowe 

700 ml gorącej wody 

  BITA ŚMIETANA

500 ml zimnej śmietany 30 %

2 śmietanko-fix-ów 

3 łyżki cukru pudru 

  DODATKOWO 

Herbatniki maślane

100g wiórków z czekolady deserowej 

 

Biszkopt.: Jajka z cukrem ubijamy na jasna i puszysta masę dodajemy powoli łyżka po łyżce mieszanki (mąka pszenna , kakao , proszek do pieczenia) , ubijamy na najmniejszych obrotach robota to uzyskania jednolitej masy . Gotowa masę wylewamy do formy dół wyłożony papierem do pieczenia (u mnie rant cukierniczy o wymiarach .: 7 herbatników na 4 herbatniki) , wyrównujemy , pieczemy w temperaturze 175 °C przez około 30 minut . Po upieczeniu zrzucamy biszkopt z wysokości kolan na ziemie . 

Odwracamy i odrywamy  z niego papier do pieczenia , pozostawiamy do wystygnięcia .  

 

 

Krem paradies.: Do wysokiego naczynia wlewamy mleko dosypujemy proszek kremu paradis i ubijamy około 3 do 5 minut do uzyskania kremowej masy . Następnie delikatnie przekładamy na biszkopt 

i wyrównujemy . 

 

 

Na krem układamy herbatniki . Pozostawiamy do zgęstnienia kremu 

w chłodne miejsce . Na krem układamy herbatniki . 

 

 

Muso galaretka jagodowa.: Jagody blendujemy na mus . 

Galaretkę mieszamy z wodą do rozpuszczenia i dodajemy do niej 

jagody , pozostawiamy do zgęstnienia 

(tak żeby dało się ja wylać na ciasto i nie wyleje się po formę) .  

 

Bita śmietana.: Zimną śmietanę wlewamy do wysokiej miski dodajemy śmietanko-fix-y oraz cukier puder , ubijamy do puszystej 

i sztywnej masy (uważać żeby nie przebić śmietanki) .

Gotowa bita śmietanę wykładamy na zastygnięta i zimna muso galaretkę wyrównujemy .

 

 

Pozostawiamy lekkie nierówności które posypujemy

startą deserowa czekolada 

 

 

Ciasto pozostawiamy w zimnym miejscu na około 12 godzin 

do stężenia . (u mnie cała noc) . 

Bananowiec

 

 

  BISZKOPT

4 jajka

4 łyżki cukru

4 łyżki mąki pszennej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

 

  KREM BANANOWY

1 1/2 kostki margaryny

3/4 szklanki cukru pudru

4 żółtka

4-6 bananów

1 łyżeczka kwasku cytrynowego

1 galaretka zielona

1 szklanka wody przegotowanej

  

  PIANKA

4 białka

3 łyżki cukru

1 galaretka czerwona

1 szklanka wody

 

  DODATKOWO

owoce

3 galaretki

 

Biszkopt.: Do misy robota wbijamy jajka , dodajemy cukier , ubijamy na puszysta i jednolitą masę .

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia przez sitko i wmieszać do masy jajecznej przy pomocy szpatułki . Wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia . 

Piec około 20 minut w temperaturze 170º C .

Odwrócić , odrywając papier do pieczenia i pozostawić do wystudzenia .

Krem bananowy.: margarynę utrzeć z cukrem pudrem

i jajkami . Banany zmiksować lub rozgnieść widelcem na papkę 

z kwaskiem cytrynowym , dodać do utartej masy jajecznej a na koniec dodać lekko tężejącą galaretkę rozmieszaną w szklance wody . Wymieszać na jednolitą masę . Masę wylać na biszkopt .

Pianka.: Białka ubić z cukrem i dodać gdy masa będzie puszysta lekko tężejącą galaretkę rozmieszaną w szklance wody . Piankę rozkładamy na masę budyniową .

Na piankę można poukładać owoce , banany lub nektarynki i zalać galaretką rozrobioną w litrze wody i lekko tężejącą .

Ciasto Kubuś

 

  SKŁADNIKI NA BISZKOPT

 4 jajka

1/2 szklanki cukru

1/3 szklanki mąki tortowej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

szczypta soli

 

  SKŁADNIKI NA MASĘ KUBUŚ

1 l soku Kubuś lub innego

3 budynie waniliowe, proszek

 

  SKŁADNIKI NA KREM ŚMIETANKOWY

500 ml śmietanki kremówki

1 galaretka pomarańczowa

250 ml gorącej wody

 

  DODATKOWO

opakowanie Delicji np. pomarańczowych

2 galaretki pomarańczowe

600 ml gorącej wody

 

Biszkopt.: Mąki przesiewamy do miseczki .

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną pianę . Pod koniec powoli dodajemy cukier i miksujemy , 

aż masa będzie gęsta i lśniąca . Następnie dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na niskich obrotach . W kilku porcjach dodajemy przesiane mąki i bardzo delikatnie mieszamy 

dużą łyżką lub szpatułka . Formę o wymiarach 24×24 cm wykładamy papierem do pieczenia . Przekładamy ciasto i pieczemy 

w temperaturze 170 °C przez około 15 - 20 minut do suchego patyczka . Zostawiamy do wystudzenia .

Masa budyniowa.: W 250 ml soku wymieszaj przesiany proszek budyniowy .

Resztę soku zagotuj , następnie cały czas mieszając wlej mieszaninę soku z proszkiem . 

Mieszaj , aż do zagotowania . Gorący krem wylej na biszkopt , owiń folią i zostaw do wystudzenia .

Krem śmietankowy.: Galaretkę rozprowadź w szklance wody i zostaw do całkowitego wystudzenia i lekkiego zagęszczenia . Kremówkę ubijamy na sztywna masę , pod koniec cały czas miksując wlewamy powoli galaretkę . Wykładamy na krem z Kubusia .

Na wierzchu układamy delicje czekoladą do góry czekoladą. Na czas przygotowania galaretki wkładamy do lodówki .

Galaretki pomarańczowe rozpuszczamy w 600 ml gorącej wody . Zostawiamy do całkowitego wystudzenia , wkładamy do lodówki , 

aż zacznie być tężejąca . Pokrywamy wierzch ciasta galaretką 

i wkładamy do lodówki na minimum kilka godzin .

 

Cytrynowiec

Biszkopt 24x35 cm 

PONCZ

1/2 szklanki wody

sok z cytryny

1 łyżeczka cukru 

 

  MASA BUDYNIOWA 

1/2 szklanki soku z cytryny (około 2-3 sztuki) 

1 1/2 szklanki wody 

1 szklanka cukru 

2 budynie waniliowe bez cukru 

200 g masła 

 

  PIANKA 

1 galaretka cytrynowa

2 łyżki cukru pudru 

1/2 l śmietanki 30% lub 36% 

 

Masa budyniowa.: Sok z cytryny , woda i cukier zagotować , 

trochę wody zostawić na rozmieszanie  budyniu . Zagotować , całość studzimy .

Masło ucieramy na puszystą masę i dodajemy partiami zimny budyń . 

Gdy całość nam się połączy , wykładamy na biszkopt .

Pianka.: Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem na puszystą masę 

i wlewamy zimną galaretkę . Wykładamy na masę .

Na to herbatniki i lukier . 

 

LUKIER.: sok z 1/2 cytryny i cukier puder ( ilość zależy od soku 

z cytryny ) - mieszamy razem na jednolitą masę i polewamy herbatniki ułożone na cieście .

 

   * Do ubitej śmietany zamiast galaretki można dodać żelatynę 

rozpuszczoną , taką tężejącą . (( 2 łyżki na 3/4 szklanki wody ) 

2 łyżki żelatyny zalać lekko zimną wodą , rozmieszać następnie 

wlać tak 3/4 szklanki gorącej wody , chwilę poczekać i zimne wlać do masy ) .

ciasto w przekroju