Domowa warzywna kostka rosołowa

około 

500 g marchewki

500 g pora 

200 g kalarepy

200 g rzepy 

2 średnie ząbki czosnku 

300 g korzenie pietruszki 

300 g korzenia selera  

2 obrane ząbki czosnku

6 gałązek zielonego selera 

6 gałązek zielonej pietruszki

6 łyżek oleju słonecznikowego 

3 łyżki posiekanej natki pietruszki 

60 g soli 

5 g kurkumy 

5 g pieprzu mielonego czarnego

Warzywa obieramy kroimy na mniejsze części, płuczemy. Smażymy na 6 łyżkach oleju do puszczenia soków. Gdy warzywa puszczą soki oraz robią się miękkie blendujemy na gładką masę (przed blendowaniem wyjmujemy zielone części) . Gdy masę mamy zblendowaną, przecieramy przez sitko tak by pozbyć się grubszych nie zblendowanych części (nie koniecznie) . Do całości dodajemy przyprawy typu sól, kurkuma, pieprz dokładnie mieszamy. Całość rozprowadzamy na wyścieloną papierem do pieczenia formę posypujemy po całości posiekaną natką pietruszki. Wyrównujemy. Wkładamy do zamrażalnika na minimum 12 godzin. Po upływie tego czasu wyjmujemy zamrożoną kostkę warzywną kroimy w kostkę (wielkość zależy od nas) . Następnie zawijamy folię aluminiową i ponownie zamrażamy. 

Tak przygotowaną kostką rosołową rozprowadzamy w około 300 ml letniej wody. 

Zakwas na żurek

200 g mąki razowej żytniej typ2000

1 litr przegotowanej ostudzonej wody

4 ząbki czosnku

8 ziarnek pieprzu czarnego 

4 ziarna ziela angielskiego

4 liście laurowe

Wodę przelewany do wyparzonego słoika lub garnka kamiennego , dosypujemy mąkę i dokładnie mieszamy . Do całości dodajemy liście laurowe , ziarna ziela angielskie oraz pieprzu czarnego oraz obrany pokrojony w plasterki czosnek . 

Całość przykrywamy gazą lub bawełnianą szmatką i zawiązujemy tak by nie spadła z niego . Całość mieszamy drewnianą łyżką , dwa razy dziennie przez około 6 dni . 

Gotowy zakwas przecedzamy , możemy go przechowywać do dwóch tygodni w chłodnym miejscu . 

Domowa Vegeta

250 g mieszanki suszonych warzyw (firma Sandra)

2 łyżki suszonej pietruszki 

2 łyżki suszonego lubczyku 

5 suszonych grzybów 

2 łyżeczki pieprzu czarnego 

1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego 

1/2 łyżeczki kurkumy 

1/2 łyżeczki papryki słodkiej 

3 łyżki soli

Suszone warzywa wsypujemy do kielicha blendera i blendujemy na drobno . Do całości dodajemy resztę składników , całość dokładnie mieszamy . 

Gotową Vegetę przesypujemy do szczelnego słoiczka . 

Domowa Vegeta jest idealna do każdego dania , zupy , wędlin .