Kapustka kiszona z boczkiem

1/2 kg kiszonej kapusty 

1 marchewka 

1 średnia cebula 

300 g wędzonego boczku 

3 łyżki smalcu z boczkiem 

malutka szczypta ostrej papryki 

1 łyżka posiekanego koperku 

pieprz czarny 

Kapustę kiszona przekładamy do garnka (możemy wypłukać jeśli wolimy mniej kwaśna) . Marchewkę obieramy , ścieramy na tarce 

o dużych oczkach , dokładamy ją do kapusty i gotujemy 

do miękkości .

Między czasie roztapiamy smalec z boczkiem  i kroimy w drobną kostkę cebulę  .

Miękką i gotową kapustę odcedzamy lecz pozostawiamy na dnie odrobinę wody . Do niej przekładamy cebule polewamy ją gorącym smalcem dodajemy posiekany koperek i doprawiamy 

do smaku pieprzem. 

 

Smażone grzybki

Około 3 kg leśnych grzybów 

2 duże cebule 

2 warzywne kostki rosołowe 

2 liście laurowe 

4 ziarna ziela angielskiego 

4 łyżki margaryny (Palma z murzynkiem) 

przyprawy - sól , pieprz czarny , Vegeta , maggi 

Grzyby obieramy i kroimy na mniejsze kawałki . 

Cebulę obieramy , rozdrabniamy w drobną kosteczkę , podsmażamy na margarynie na lekko złoty kolor następnie dodajemy grzyby , liść laurowy, ziele angielskie i przyprawy . 

Smażymy do odparowania wody około 30 minut . Ponownie doprawiamy do smaku . 

Gotowe grzybki przekładamy do słoików .

Pasteryzujemy na średnim ogniu około 30 minut od zagotowania . 

Gotowe grzybami są idealne do sosu , jajecznic a nawet mięs .

Surówka domowa

1 kapusta pekińska

1/2 czerwonej papryki

1/2 ogórka szklarniowego

1 mała puszka kukurydzy 

1 średnia marchewka 

1 łyżeczka posiekanego koperku 

1 saszetka sosu koperkowego 

1 łyżka oleju z pomidorami (Kujawski)

Kapustę kroimy drobno, przekładamy do miski .

Papryka , ogórek zielony kroimy w drobne paseczki , marchewkę obieramy i trzemy na tarce o dużych oczkach . Wszystko dokładamy do kapusty na koniec dodajemy odcedzoną z zalewy kukurydzę , koperek , saszetkę i olej . Dokładnie mieszamy i pozostawiamy do przegryzienia około 10 minut .

Człowiek uczy się całe życie

 Witajcie moji mili ludkowie :) . 

W dniach 7-8 października miałam przyjemność nauczyć się czegoś nowego w kulinarnym świecie .

Nauczyłam się filetować karpia , robić kozie sery i robić lody z dodatkiem ciekłego azotu . Z miłą chęcią podzielę się z wami nowymi umiejętnościami , mam nadzieję że będziecie zadowoleni i razem ze mną kontynuować przygodę . Poniżej przedstawiam wam w skrócie co działo się w te dwa , pracowite dni .

Ja i pierwszy filet z karpia oraz dziubek z karpikiem który
 miał się zamienić w księcia
( tu zasmucę bo tak się nie stało :( ) 

Ja i wędzony kozi ser w suszonych pomidorach 

Ja i ciekły azot oraz moja mamusia która towarzyszyła mi podczas szkolenia . 

A tu w drugim skrócie menu które stworzyłam podczas szkolenia.:

Dzień pierwszy... 

Przystawka.: Wędzony kozi ser podpuszczkowy
z pikantną polewą aroniową 

Zupa.: Krem z wędzonych ziemniaków na wodzionce
z chipsem z jarmużu 

Danie główne.: Klopsiki z dzika duszone
z żurawiną i czerwonym winem
z dyniowymi prazunkami 

Deser.: Lody na ciekłym azocie o smaku opolskiej szpajzy 

Dzień drugi... 

Zupa.: Zupa rybna z boczniakami i cieciorką , brzuszkami z karpia 

Danie główne.: Filet z karpia A'la po Niemodlińsku  

Deser.: Mus z chałwy Brzeskiej , espuma jabłkowa z rokitnikiem 

To by było na tyle a ile wiedzy , umiejętności zdobyłam to postaram wam pokazać , przekazać w postach na blogu . Mam nadzieje że się chodź trochę się spodoba . ;)

Na koniec szybkie zdjęcie z miejsca w którym spędziłam te naprawdę pracowite dwa dni w bardzo dobrym i fajnym towarzystwie . Zamek Moszna koło Krapkowic ( naprawdę polecam ) .

Na zdjęciu mój ulubieniec 
" KOSTEK " 

Karminadle z warzywami

500 g mięsa mielonego wieprzowego 

1 mała czerstwa bułka 

1 mała cebula 

Kawałek białej części pora 

Kawałek czerwonej papryki 

200 g mini pieczarek 

1 łyżeczka masła 

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1 łyżeczka przyprawy do mięsa

Margaryna (Palma z murzynkiem) 

Woda 

przyprawy - pieprz czarny , Vegeta , sól , gałka muszkatołowa , papryka słodka 

Mięso mielone przekładamy do miski dodajemy namoczoną w wodzie bułkę , przyprawy , jajko oraz natkę pietruszki . 

Pieczarki obieramy , kroimy drobno i podsmażamy na maśle do odparowania wody następnie zimne dokładamy do mięsa . 

Paprykę , cebule kroimy w drobną kosteczkę , por w cienkie pół plasterki i również dokładamy do mięsa . 

Ponownie doprawiamy do smaku przyprawami i dokładamy łyżkę bułki tartej . Dokładnie wyrabiamy masę mięsną i formujemy klopsy (u mnie każdy około 80 g) i obtaczamy bułką tartą . 

Smażymy z każdej strony na złoty kolor na roztopionej , rozgrzanej margarynie . 

Kalafior smażony

1 średni kalafior

 jajka 

bułka tarta 

margaryna (Palma z murzynkiem) 

przyprawy - sól , pieprz , papryka słodka , cukier 

Kalafior obieramy na mniejsze kawałki (może być też w całości) płuczemy pod bieżącą wodą , następnie gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem szczypty cukru około 20 minut, tak by dalej był twardy ale się nie rozgotował .

Następnie odstawiamy do wystudzenia . 

Jajka rozbijamy do miseczki , dodajemy przyprawy i mieszamy do rozprowadzenia . 

Zimny kalafior zanurzamy w jajku następnie w bułce tartej i smażymy na złoty kolor z każdej strony na roztopionej , rozgrzanej 

margarynie . 

Gotowy kalafior podajemy z ulubionymi dodatkami ja uwielbiam osobiście samego albo z dodatkiem sosu czosnkowego . 

Strogonow z piersi indyka

700 g piersi z indyka 

400 g pieczarek

1 duża cebula 

1 czerwona papryka

5 małych ogórków konserwowych 

700 g passaty pomidorowej

2 łyżki musztardy sarepskiej ostrej 

2 liście laurowe 

4 lulki ziela angielskiego 

2 łyżki przyprawy do kurczaka (Knorr) 

1 litr zimnej wody 

2 łyżki posiekanej natki pietruszki 

1 łyżka masła 

olej lub oliwa z oliwek 

przyprawy - słodka i ostra papryka czerwona , papryka węgierska , curry , gałka muszkatołowa , pieprz czarny mielony , sól , maggi , 

Mięso myjemy , kroimy w paseczki , przekładamy do garnka 

z odrobina oliwy z oliwek i dodajemy przyprawy smażymy na złoty kolor . W tym samym czasie na osobnej patelni smażymy na maśle cebulę i pokrojone w plastry bądź pół plastry pieczarki do odparowania wody . 

Pieczarki dokładamy do indyka dodajemy 

ziele angielskie , liść laurowy , musztardę , podlewamy  1/2 litra wody i gotujemy około 30 minut . 

Po upływie tego czasu dodajemy pokrojoną w paski paprykę i ogórki pół plasterki . 

Dolewamy resztę wody dokładamy natkę pietruszki i gotujemy 

około 15 minut . 

Na koniec dodajemy passatę , doprawiamy do smaku przyprawami , 

zagotowujemy i gotujemy około 2 - 3 minuty . 

Gotowe danie podajemy z chlebem , ryżem 

lub innym ulubionym dodatkiem . 

Zupa krem z dyni

4 marchewki

1 mały korzeń selera 

2 pietruszki

1 por 

pęczek pietruszki

3 gałązki selera 

liść laurowy 

2 kulki ziela angielskiego 

6 kulek pieprzu czarnego 

około 3 litrów wody 

około 2 kg dyni 

180 g serka topionego śmietankowego 

przyprawy - sól , Vegeta natur , gałka muszkatołowa , curry , kurkuma , papryka ostra ,

Groszek ptysiowy

Prażone pestki dyni 

Warzywa ( oprócz dyni ) obieramy i wkładamy do garnka , dolewamy zimnej wody , dokładamy Vegeta natur oraz liść laurowy , pieprz czarny , ziele angielskie , zagotować , gotować około 2 godzinki na mały ogniu około 30 minut przed końcem dodajemy natkę pietruszki 

i selera . Gotowy rosół przecedzamy przez sitko . 

W tym samym czasie dynie kroimy na kawałki , wydrążamy i pieczemy w piekarniku na 200 ° C przez około 40 minut z termo obiegiem . Upieczoną dynie obieramy ze skóry i dodamy do rosołu . 

Miksujemy i zagotujemy . Na sam koniec dodajemy rozmieszany 

w zimnej wodzie serki topione , doprawiamy do smaku i ponownie zagotujemy . 

Gotową zupę podajemy z ulubionymi dodatkami ja uwielbiam 

z prażonymi pestkami dyni i groszkiem ptysiowym przepis znajdziemy na blogu - https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2022/09/groszek-ptysiowy.html ) . 

Ja , mój pies " GUCIO " 
i dynia z której jest ugotowana 
zupka