Zupa krem z czerwonej kapusty

1 1/2 litra rosołu

600 g kapusty czerwonej 

1 duża cebula czerwona 

1 duży ziemniak 

1 duża marchewka

2 łyżki oleju 

3 łyżki soku z cytryny 

1 duża szczypta mielonej cebuli 

przyprawy- sól, pieprz, maggi 

W garnku smażymy pokrojoną w grubą kostkę czerwoną cebulę po około 7 minutach dodajemy pokrojoną w plasterki lub pół plasterki marchewkę , oraz pokrojonego w kostkę ziemniaka . Całość chwilę smażymy . Do całości dodajemy posiekaną czerwoną kapustę i smażymy 10 minut, co jakiś czas mieszając . Po podsmażeniu kapusty wlewamy rosół i gotujemy około 10 minut na małym ogniu (ja gotuję do momentu jak kapusta zacznie robić się blada) . Zdejmujemy z ognia i blendujemy na gładki krem , dodajemy śmietankę , doprawiamy do smaku . Zagotowujemy .

Gotową zupę podajemy z grzankami.  

Zupa krem z jarmużu

1 litr czystego rosołu 

1 łyżka masła 

1 mała cebula 

2 średnie ziemniaki 

2 średnie marchewki 

700 g świeżego jarmużu 

50 ml śmietanki 18%

1 duża szczypta suszonej cebuli 

1 duża szczypta chilli 

przyprawy- sól, pieprz, wędzona papryka

DODATKOWO 

grzanki 

jajka ugotowane na twardo 

liście z jarmużu 

oliwa z oliwek 

sezam 

W garnku smażymy na złoty kolor cebulkę pokrojoną w grubą kostkę, następnie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki oraz w pół plasterki marchewkę. Całość chwilę smażymy, dolewamy czysty rosół i gotujemy do miękkości warzyw. 

Gdy warzywa mamy miękkie dodajemy umyty i potargany jarmuż 

(bez grubych łodyg) , gotujemy około 10 minut na małym ogniu . 

Gotowa zupę blendujemy na gładki krem , dodajemy śmietankę, dokładnie mieszamy i zagotowujemy . Doprawiamy przyprawami . 

Liście z jarmużu delikatnie smarujemy oliwą z oliwek posypujemy sezamem , pieczemy 10 minut w 100 °C następnie obracamy i pieczemy do chrupkości. 

Gotową zupę podajemy z grzankami, chipsem jarmużowym , jajkiem na twardo i posypane odrobiną sezamu (który możemy pominąć) .

Zupa krem z kalafiora

1,5 litra rosołu 

1  średniej wielkości kalafior

3 średnie ziemniaki 

1 duża biała cebula 
1 duża łyżka masła 

2 ugotowane marchewki 

1 ugotowana pietruszka 

mały kawałek selera

50 ml śmietanki 12%

przyprawy- sól , pieprz , maggi 

Rosół zagotować dodać rozdrobniony kalafior oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Na patelni na maśle smażymy na złoto pokrojoną w kostkę cebulę, dokładamy do całości. 

Gdy warzywa mamy miękkie dokładamy ugotowane marchewki, pietruszkę oraz seler.

Całość blendujemy na gładki krem. Dolewam śmietankę, zagotowujemy i doprawiamy do smaku przyprawami.

Gotowy krem podajemy z ulubionym dodatkami.

U mnie zagościły grzanki i płatki chilli.

Zupa krem z dyni

4 marchewki

1 mały korzeń selera 

2 pietruszki

1 por 

pęczek pietruszki

3 gałązki selera 

liść laurowy 

2 ziarna ziela angielskiego 

6 ziaren pieprzu czarnego 

około 3 litrów wody 

około 2 kg dyni 

180 g serka topionego śmietankowego 

przyprawy- sól, Vegeta, gałka muszkatołowa, curry, kurkuma, papryka ostra 

groszek ptysiowy

prażone pestki dyni 

Warzywa (oprócz dyni) obieramy i wkładamy do garnka, dolewamy zimnej wody, dokładamy Vegeta oraz liść laurowy, pieprz czarny, ziele angielskie, zagotować. Gotować około 2 godzinki na mały ogniu około 30 minut przed końcem dodajemy natkę pietruszki i selera. 

Gotowy rosół przecedzamy przez sitko. 

W tym samym czasie dynie kroimy na kawałki, wdrażamy i pieczemy w piekarniku na 200 °C przez około 40 minut z termo obiegiem. Upieczoną dynie obieramy ze skóry i dodamy do rosołu. 

Miksujemy i zagotowujemy. Na sam koniec dodajemy rozmieszany w zimnej wodzie serki topione, doprawiamy do smaku i ponownie za gotujemy. 

Gotową zupę podajemy z ulubionymi dodatkami ja uwielbiam 

z prażonymi pestkami dyni i groszkiem ptysiowym przepis znajdziemy na blogu - https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2022/09/groszek-ptysiowy.html ) . 

Ja , mój pies " GUCIO " 
i dynia z której jest ugotowana 
zupka 

Zupa krem z brokuły

2 marchewki 

1 pietruszka 

3 ziemniaki 

1/2 selera  

500 g brokuły

1 mała por 

2 l rosołu czystego 

1 liść laurowy 

4 ziarna pieprzu czarnego 

2 ziarna ziela angielskiego 

przyprawy- sól, pieprz, maggi

płatki migdałowe 

groszek ptysiowy

śmietana 18%

Marchewka,pietruszka,korzeń selera,ziemniaki obieramy, myjemy i wrzucamy do garnka razem z ziarnami pieprzu, ziela angielskiego, liścia laurowego. Zalewamy rosołem i gotujemy od zagotowania około 20 minut na wolnym ogniu po tym czasie dodajemy umyta, pokrojona w grube plastry por (całą). Po chwili gotowania dodajemy obrana i rozdrobnioną brokułę gotujemy jeszcze około 10 minut. 

 

Po tym czasie wyjmujemy ziarna pieprzu, ziela angielskiego i liścia laurowego (polecam ja to nazywam leniwca, wrzucasz i wyciągasz wszystko razem, nie musisz łowić , POLECAM !!) . Zupę pozostawiamy do lekkiego ostygnięcia następnie blendujemy na gładki krem. Doprawiamy do smaku przyprawami.

  

Migdały (ilość zależy od nas) wysypujemy na sucha patelnie i prażymy do lekko złotego koloru.  

Przepis na domowy groszek ptysiowy znajdziemy na blogu link poniżej ;

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2022/09/groszek-ptysiowy.html  

Przepis na mój domowy czysty rosół z którego gotuję większość zup znajdziecie pod linkiem ; 

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2022/06/domowy-czysty-roso.html

Gotowa zupę podajemy z pokruszonymi prażonymi migdałami, kleksem śmietany i posypana groszkiem ptysiowym (możemy jeśli nie lubimy groszku podawać z grzankami) .