Zupa pieczarkowa

 

2 litry czystego rosołu 

1 ugotowane marchewki

1/2 ugotowanej pietruszki 

300 g pieczarek

1 ugotowana pietruszka 

1 ugotowane udko 

2 łyżka posiekanej natki pietruszki 

szczypta gałki muszkatołowej 

przyprawy - pieprz , sól , Vegeta , maggi 

Czysty rosół przelewamy do garnka i zagotować . Marchewkę , pietruszkę i mięso z udka kroimy w kostkę a pieczarki obieramy , trzemy na tarce o dużych oczkach . 

Do gotującego rosołu dodajemy pieczarki i gotujemy chwilę około 10 minut . Po tym czasie dodajemy resztę warzyw i mięso . Doprawiamy do smaku przyprawami . Na sam koniec dodajemy natkę pietruszki . 

Przepis na mój domowy czysty rosół z którego gotuję większość zup znajdziecie pod linkiem ; 

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2022/06/domowy-czysty-roso.html

Zupa ajlauf

Zupa ajlauf nazwa pochodzi z gwary Śląskiej a po polsku zupa z lanymi kluskami a w moim rodzinnym domu zupa z jajcem i to moja ulubiona zupa . Mimo że robię dobra zupę ale od mojej mamusi smakuje mi najlepiej :) .

2 litry czystego rosołu 

2 ugotowane marchewki 

1 ugotowana pietruszka 

1 ugotowane udko 

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

3 jajka 

3 łyżki mąki pszennej/żytniej

przyprawy - pieprz , sól , Vegeta 

 

Czysty rosół przelewamy do garnka i zagotować . Marchewkę , pietruszkę i mięso kroimy w kostkę . 

 

 

Do osobnego garnka wbijamy 3 jajka , dodajemy około 3 łyżki 

mąki ( można mniej ) dokładnie mieszamy by nie było grudek 

i konsystencji dość gęstej ale na tyle lejącą by fajnie się wylewała do garnka . Ciasto powoli wlewamy do gotującego rosołu i energicznie mieszamy , zmniejszamy gaz , gotujemy około 5 minut . Po tym czasie dodajemy warzywa , natkę pietruszki i mięso . Gotujemy około 15 na małym ogniu na sam konie doprawiamy do smaku  .

Przepis na mój domowy czysty rosół z którego gotuję większość zup znajdziecie pod linkiem ; 

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2022/06/domowy-czysty-roso.html

Smażony łosoś

300 g filetu z łososia 

3 łyżki masła 82%

sok z cytryny 

sól i pieprz czarny mielony 

Łososia posypujemy przyprawami i skrapiamy sokiem z cytryny . 

Gotowego łososia smażymy na maśle z każdej strony po około 8 minut do zrumienienia . 

Gotowego łososia podajemy z ulubioną sałatka i dodatkami . 

Gołąbki bez zawijania

 

1/2 kg mięsa mielonego

1/2 małej główki kapusty białej

50 g suchego ryżu 

200 g pieczarek 

1 cebula 

1 jajko 

1 łyżka bułki tartej 

olej 

1 łyżka przyprawy do mięsa (Knorr) 

przyprawy - sól , pieprz czarny , papryka słodka , gałka muszkatołowa , majeranek , Vegeta , maggi

 

  SOS POMIDOROWY 

200 ml bulionu 

500 ml passaty pomidorowej 

80 g przecieru pomidorowego 

2 ząbki czosnku 

1 malinowy pomidor

przyprawy - Vegeta , zioła prowansalskie 

 

Ryż gotujemy około 10 minut (tak żeby w po przegryzieniu był lekko twardy) . Mięso myjemy , mielimy , pieczarki obieramy i kroimy w pół plasterki , cebulę kroimy w drobną kosteczkę , smażymy na maśle razem z pieczarkami . Kapustę kroimy drobno następnie parzymy wrzątkiem lub krótko gotujemy . 

 

 

Wszystko przekładamy do miski dodajemy jajko , bułkę tarta 

i wyrabiamy na jednolitą masę na sam koniec doprawiamy do smaku przyprawami .

Formujemy klopsy (u mnie po 100 g każdy) i obsmażyć delikatnie z każdej strony na małej ilości oleju . 

 

  

Sos pomidorowy - bulion przekładamy do garnka dolewamy passatę i przecier pomidorowy . Zagotujemy następnie dodajemy pomidora pokrojonego w kostkę i przyprawy .

 

  

Do gotowego sosu przekładamy usmażone gołąbki . 

 

 

Dusimy około 30 minut  w piekarniku w temperaturze 180 °C lub na małym ogniu . 

Biała kiełbasa

 

1 kg łopatki 

15-20 g soli peklującej 

2-4 g mielonego pieprzu czarnego 

około 100 ml przegotowanej letniej wody 

 

Mięso myjemy kroimy na mniejsze i mielimy maszynką do mięsa mielonego . 

 

 

Do mięsa mielonego dodajemy peklującą sól mieszamy dość dokładnie i pozostawiany na 12 godzin do zapeklowania . 

 

 

Po tym czasie dodajemy pieprz czarny oraz wodę , szybko i energicznie mieszamy .

Tak przygotowane mięso nadziewamy do jelita wieprzowego . 

 

Gotowa kiełbasę parzymy we wrzącej wodzie od zagotowania 

i zmniejszenia gazu około 15 minut . 

Kalafior z piekarnika

 

1 kalafior 

4 łyżki oliwy z oliwek 

3 ząbki czosnku 

przyprawy - curry , papryka słodka , sól , pieprz , oregano 

  

Kalafior obieramy na mniejsze różyczki następnie płuczemy pod bieżącą woda i osuszamy . 

  

Gotowy , osuszony kalafior przekładamy na blaszkę 

( tak by kalafior był tworzył jedną warstwę ) oprószamy przyprawami , 

dodajemy obrany czosnek i polewamy oliwa z oliwek . 

Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 30 minut w 180° C . 

Po upieczeniu dekorujemy natka pietruszki . 

 

Gotowy kalafior podajemy jako dodatek do mięsa lub samodzielnego dania . 

Domowy rosół - czysty

Powiedzmy sobie szczerze , dobry rosół musi być treściwy i nie chodzi tu o dodatki ale o to z czego i na czym jest gotowany . Mój rosół już kilka osób stwierdziło w tym mój mąż że podobał by się Pani Magdzie Gessler, bo je tłusty i treściwy . 

 

2 porcje rosołowe 

2 udka z kurczaka 

1 ogon świński 

1 seler 

1 por 

1 duża opalona cebula

3 marchewki 

2 pietruszki 

3 suszone grzybki 

Natka zielonej pietruszki 

Natka zielonego selera 

4 kulki ziela angielskiego  

6 kulek pieprzu czarnego 

1 liść laurowy 

2 łyżki Vegeta natur

 

Do garnka wkładamy warzywa i mięso (warzywa obieramy i kroimy na mniejsze kawałki) . Zalewamy zimnej wody (może być mniej niż wysokość warzyw albo tyle żeby było na równo z nimi) . 

 

 

Tak przygotowany garnek doprowadzamy do zagotowania i gotujemy około 3 do 4 godzin na mały ogniu tak by nasz rosół się gotowała ale nie wrał . Gotowy rosół przecedzamy . 

 

Gotowy rósł używamy do ulubionych zup z dodatkami lub zup czystych a nawet do podlewania mięsa .