Pierogi ruskie bez lepienia

250 g twarogu pół tłustego 

500 g ugotowanych ziemniaków 

1 duża szczypta słodkiej papryki 

Sól i pieprz 

maka pszenna+ zimna woda 

Zimne ziemniaki wraz z twarogiem przekładamy do miski i ugniatamy za pomocą tłumaczka. Następnie doprawiamy do smaku przyprawami. Z gotowego farszu lepimy kulki wielkości orzecha włoskiego. Następnie wkładamy je do wody i lekko odsaczone do mąki, taką czynności powtarzamy 2 a 3 razy. Tak gotowe pierogi gotujemy we wrzącej, osololonej wodzie do wypłyniecia .

Gotowego, ugotowane pierogi bez lepienie podajemy z ulubionymi dodatkami u mnie zagosciła zezłocona cebula z masłem oraz szczypiorek. 

Pyzy z mięsem

1 kg obranych, ugotowanych ziemniaków 

około 300 skrobi ziemniaczanej 

1 jajko (M) 

1 łyżeczka soli 

FARSZ MIĘSNY 

500 g mięsa 

około 1 1/2 litra gorącej wody 

2 marchewki 

1/2 małego selera 

1 pietruszka 

2 ziarna ziela angielskiego 

4 ziarna pieprzu czarnego 

2 liście laurowe

2 łyżki domowej Vegety 

sól i pieprz mielony 

duża szczypta majeranku 

kilka kropel maggi 

2 jajka (M)

OKRASA

100 g boczku 

1 średnia cebula 

3 łyżki czystego smalcu 

Na początek przygotowujemy farsz. 

Mięso kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do ogarka zalewam na gorącą wodą dodajemy obrane warzywa, ziarna ziela angielskiego i pieprzu, łyżki domowej Vegety i gotujemy około 2 do 3 godzin do miękkości. Po ugotowaniu mięso studzimy, następnie przekręcamy przed maszynkę do mięsa na sicie FI-4 wraz z marchewką. Dodajemy przyprawy takie jak sól, pieprz mielony, szczypta majeranku oraz kilka kropel maggi na koniec wbijamy jajko. Dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy mięsnej. Odkładamy na bok. 

Obrane ziemniaki gotujemy do miękkości z  łyżeczką soli. Gdy ziemniaki mamy ugotowane odcedzamy z wody następnie przekładamy do miski i ugniatamy tłoczkiem do ziemniaków lub przepuszczamy przez prasę. Do ziemniaków dodajemy mąkę oraz jajko i ugniatamy na jednolite ciasto.

Ciasto formujemy około 70 g kluskę następnie lekko rozprowadzamy na dłoni a na środek układamy około 30 g a 4 g mięsa. 

Sklejamy dokładnie tak by nie było widać farszu. Następnie formujemy ładna okrągłą kluskę. 

Pyzy gotujemy we wrzącej wodzie po wypłynięciu około 10 minut na małym ogniu (ilość wrzuconych pyz do wody musi być tak by swobodnie wpływały po wypłynięciu) . 

Po ugotowaniu pyzy podajemy z ulubioną okrasą. u mnie zagościł boczek z cebulą smażony na smalcu.

Sos pomidorowo-paprykowy

3 kg pomidorów 

1 kg papryki czerwonej 

50 ml wody 

1/4 łyżeczki ostrej papryki 

sól i pieprz 

Pomidory kroimy na cztery lub sześć części , paprykę na cztery i na pół. Całość przekładamy do jednego garnka, dolewamy wodę i gotujemy na średnim ogniu do momentu kiedy papryka będzie miękka a z pomidorów zrobi się pupla (rozgotowane pomidory gdzie widać gdzie nie gdzie kawałki) . Całość chwilę pozostawiamy do wystygnięcia następnie blendujemy na gładką pastę. Gdy pomidory z papryką mamy zblentowane przecieramy przez sito by pozbyć się resztek skórek i nasion.

Tak przygotowany sos przekładamy ponownie do garnka, zagotowujemy dodajemy ostrą paprykę i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.

Zupa kalafiorowa z ryżem

1 średni kalafior 

8-10 łyżek ryżu białego 

biała część pora 

1 duża ugotowana marchewką 

1 ugotowana pietruszka 

1 litr+ 50 ml rosołu czystego 

2 łyżki posiekanej natki pietruszki 

2 łyżki śmietany 18%

przyprawy- sól , pieprz , maggi 

1 litr czystego rosołu przelać do garnka, zagotować. Kalafior rozdrobnić na drobne różyczki i dodać wraz z ryżem do rosołu. Gotować do miękkości w między czasie dołożyć pokrojoną w plasterki por. Na koniec w kroić pokrojoną w drobną kostkę ugotowaną marchewkę, pietruszkę oraz natkę pietruszki. 

W osobnym naczyniu w około 50 ml rosołu rozmieszać śmietanę dodać do niej chochle gorącego rosołu rozmieszać i wlać do zupy. Doprawiamy do smaku przyprawami, zagotować.

Mizeria do picia

1 kg ogórków gruntowych 

180 g śmietany 12%

300 ml mleka 

1 łyżka posiekanego koperku 

1 duża szczypta cukru 

sól i pieprz 

Ogórki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach , solimy , pozostawiamy na około 20 minut . Do całości dodajemy śmietanę , mleko , szczyptę cukru oraz posiekany koperek . 

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem . 

Pozostawiamy do przegryzienia . Przed podaniem schładzamy . 

Ekspresowe ciasto z owocami

3 jajka 

100 g cukru 

10 g cukru waniliowego 

140 ml oleju

240 g mąki pszennej 

7 g proszku do pieczenia 

około 150-200 g ulubionych owoców 

lukier, płatki migdałowe lub cukier puder- do dekoracji 

Jajka, cukier zwykły+ waniliowy, olej rozmieszać za pomocną rózgi kuchennej do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Gotowe ciasto wylewamy do formy (21x12 cm) wysmakowanej margaryną oraz oprószoną bułka tarta a na górę układamy owoce (duże owoce rozdrabniamy). Pieczemy około 40 minut w 170 °C (do tak zwanego suchego patyczka). Po upieczeniu chwilę pozostawiamy w wyłączonym piekarniku następie całkowicie studzimy na kratce. 

Po wystudzeniu lukrujemy i posypujemy płatkami migdałowymi lub posypujemy cukrem