Naleśniki na słono

 

500 ml mleka 3,2 %

200 ml wody gazowanej 

około 250 - 300 g mąki pszennej ( typ 480 ) 

2 jajka 

1/2 łyżeczki soli 

50 ml oleju 

szczypta proszku do pieczenia 

Z podanego przepisu wychodzi około 20 naleśników 

o średnicy 20 cm .

Mleko , woda , olej , sól , proszek do pieczenia i jajka przekładamy 

do garnka mieszamy do połączenia się składników , na sam koniec dodajemy mąkę (ilość mąki zależy od rodzaju z jakiej robimy) . 

Gdy ciasto mamy gotowe to zostawiamy je na około 30 minut . 

Po tym czasie rozgrzewamy mocno patelnie i smażymy cienkie naleśniki na lekko złoty kolor (czy mniej spieczone tym lepiej nie będą pękać) .

 

 

Naleśniki smakują najlepiej z farszem do krokietów lub zapiekane .

Makaron Tagiatelle z pulpetami w sosie pieczarkowym

  PULPETY

500 g mięsa mielonego z szynki

1 jajko 

25 g kaszy manny 

łyżeczka przyprawy do mięs (Knorr)

pół łyżeczki Vegety 

szczypta pieprzu

   

oliwa z oliwek lub olej do smażenia 

 

  DODATKOWO 

1/2 kg pieczarek 

50 ml śmietanki 

łyżka maki pszennej 

300+50ml zimnej wody 

pół łyżeczki gałki muszkatołowej 

pieprz biały 

maggi 

około 200 g makaronu tagliatelle 

pół pęczku natki pietruszki 

 

Mięso mielone przekładamy do miski dodajemy przyprawy , jajko oraz kaszę mannę . Wszystko razem mieszamy na jednolitą masę. Z masy mięsnej formujemy małe pulpety (około 20-30 g ) smażymy na oleju/oliwie (na małej ilości) na złoty kolor . 

Pulpety przekładamy do miseczki . 

Na tłuszczu co pozostał z pulpetów obsmażymy pokrojone w plastry pieczarki . Gdy pieczarki będą puszczać wodę dusimy chwilę do miękkości . Dolewamy odrobinę wody, dokładamy pulpety , wlewamy śmietankę, zagotowujemy . Dusimy około 15 minnut na małym ogniu.

Na koniec dodajemy zawiesinę (50 woda+mąka i dokładnie wymieszać) ponownie zagotować . 

Dusimy około 15 minut od zagotowania. Na koniec posypujemy drobno posiekaną natka pietruszki . 

 

 

Makaron Tagiatelle gotujemy według przepisu na opakowaniu .

 

Na talerz układamy odrobinę makaronu i polewamy sosem pieczarkowym z pulpetami . 

Galaretka ze świni

 

2 wieprzowe golonki tylnie 

4 marchewki 

1/2 selera

2 pietruszki 

2 żelatyny bulionowe 

3 żelatyny zwykłe 

2 cebule 

5 ziaren pieprzu czarnego i ziela angielskiego 

2 liście laurowe 

2 łyżki Vegety

pieprz 

 

Golonka myjemy , oczyszczamy , przekładamy do garnka i zalewamy zimną woda . Warzywa obieramy  i wkładamy do garnka cebulę obieramy , opalamy dokładamy do garnka z pieprzem , zielem angielskim , liściem laurowy i wsypujemy Vegetę . Gotujemy do miękkości około 4 do 5 godzin .

 

Gdy golonka będzie miękka , wyjmujemy ją i obieramy na mniejsze kawałki . marchewkę kroimy w średnią kostkę , dodajemy do mięsa . Resztę warzyw nam nie potrzebna .

Bulion przecedzamy , dolewamy wody na tyle żeby rozpuścić żelatynę według przepisu na opakowaniu (można dodać więcej wody 

i żelatyny jak lubimy mniej mięsną galaretkę a więcej wody) . 

Do mięsa wlewamy żelatynę i przelewamy do pojemników w których będzie tężała nam galaretka . Galaretkę przekładamy do lodówki 

do stężenia . 

Po stężeniu galaretki jest gotowa do spożycia . 

Jajecznica z pomidorem

3 jajka 

1 łyżka masła 

1 pomidor duży lub ze 6 małych 

mała cebula 

sól i pieprz

 

Na patelni roztapiamy masło , dajemy drobno pokrojoną cebule 

i podsmażamy na złoty kolor . Wbijamy jajka , smażymy do lekkiego ścięcia , dodajemy obrane i pokrojonego pomidora 

(dla tego lepiej jest mieć dużego pomidora który lepiej się obiera) . Smażymy do ścięcia się jajka doprawiamy solą i pieprzem . 

Gotową jajecznicę wykładamy na talerz i zajadamy .

Polecam jajecznice posypać zieloną cebulką lub kiełkami rzodkiewki i ze świeżą kromką chleba z masłem . 

Placki ziemniaczane

3 ziemniaki 

1 mała cebula 

1 mała łyżka mąki pszennej

jajko 

Vegeta 

pieprz czarny 

 

olej rzepakowy do smażenia 

 

Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach . Cebule obieramy i kroimy w drobniutką kostkę lub ścieramy na tarce razem 

z ziemniakami . Do całości dodajemy jajko , mąkę pszenną , większą szczyptę pierzu i dwie szczypty Vegety . 

 

 

Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy , kładziemy na niego po łyżce ciasta i smażymy na złoty kolor z obu stron . 

 

Podajemy z ulubionymi dodatkami na przykład śmietaną , 

cukrem lub ulubionym sosem .

 

Rogaliki 3 - składnikowe

 

3 szklanki mąki tortowej

180 g śmietany 18%

200 g masła + 50 g margaryny 

 

DO NADZIEWANIA 

marmolada , nutella , budyń 

 

Mąkę przesiewamy do miski dodajemy śmietanę i miękkie masło . Siekamy nożem do uzyskania kruszonki następnie szybko ugniatamy ciasto powinno być miękkie i elastyczne . Ciasto zawijamy folią spożywczą i chłodzimy około 30 minut 

Gdy ciasto będzie schłodzone dzielimy na cztery części , wałkujemy na owalny placek .  Dzielimy go na osiem trójkącików i na każdy na szerszą część dajemy odrobinę marmolady , nutelli lub budyniu . 

 

Zawijamy od szerszej strony do węższej .

 

Rogaliki układamy na blaszce wyłożoną papierem do pieczenia . Pieczemy przez 15-20 minut w temperaturze 200 °C .

Studzimy na kratce . 

 

Przed podaniem posypujemy cukrem 

pudrem . 
 

Pasta z tuńczyka i jajek

 

150 g tuńczyka w sosie własnym 

2 ogórki konserwowe 

1 średnia cebula czerwonej 

1/2 łyżeczki musztardy sarepskiej ostrej 

1 łyżka majonezu 

4 jajka ugotowane 

sól i pieprz 

 

Tuńczyk odsączamy i rozdrabniamy widelcem , 

przekładamy do miski .

Jajka gotujemy na twardo . Studzimy i obieramy ze skorupek . 

Jajka , cebule i ogórki kroimy na drobniutką kostkę , przekładamy 

do tuńczyka . Dodajemy majonez , musztardę i doprawiamy 

do smaku . 

 

Przed podaniem najlepiej schłodzić . 

Buraczki po mojemu

 

4 buraczki  

1 średnia cebula 

cukier 

pieprz 

Vegeta 

kilka kropel octu 

 

Buraczki gotujemy do miękkości . Po ugotowaniu odcedzamy i letnie obieramy , pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia . Gdy buraczki wystygną ścieramy je tarce o grubych oczkach , cebulę obieramy , kroimy w drobną kostkę i dodajemy do buraczków . Doprawiamy do smaku .

 

Buraczki najlepiej zrobić 2 godziny przed podaniem żeby się 

przegryzły . 

Bułka francuska z masłem czosnkowym

 

1 bułka francuska (około 1/2 kg)

 

  MASŁO CZOSNKOWE 

2 kostki masła (każda po 200 g) 

1/2 pęczek koperku posiekanego 

Vegeta 

4 ząbki czosnku 

 

Bardzo miękkie masło przekładamy do miski dodajemy koperek 

i przeciśnięty przez praskę czosnek , doprawiamy do smaku Vegetą 

(ja daję mała łyżkę) 

 

 

Gdy masło jest gotowe smarujemy każda kromkę bułki francuskiej 

z jednej strony i tak do skończenia bułki . Ja zawsze zostawiam trochę masła i smaruję górę bułki .

 

 

Gotową bułkę owijamy szczelnie w folię aluminiową .

Pieczemy około 30 minut w 200 °C lub do rozpuszczenia się masła 

(można sprawdzić po około 20 minutach) 

 

Królik w śmietanie

1 tusza królika 

200 g śmietany18%

2 marchewki 

1 korzeń pietruszki

3 ziarna ziela angielskiego 

5 ziaren pieprzu czarnego 

1 liść laurowy 

1 mała łyżka Vegety

2 cebule białe 

100 g masła

pęczek posiekanej natki pietruszki 

przyprawy-kminek mielony , pieprz biały , maggi 

 

Królika myjemy i kroimy na mniejsze kawałki , zalewamy gorącą woda dodajemy warzywa , przyprawy w ziarnach oraz Vegetę i gotujemy do miękkości mięsa .

( około 3 do 4 godzin ) . 

Gdy mięso będzie ugotowane to wyciągamy i rozdrabniamy na mniejsze kawałki . 

Cebulę obieramy i kroimy w piórka .

 

  

Masło kładziemy na dno garnka , roztapiamy i dokładamy cebule  podsmażamy chwilę następnie dodajemy mięso , śmietanę oraz natkę pietruszki i wywar z królika.

Dusimy do miękkości mięsa i cebuli . 

Doprawiamy do smaku przyprawami . 

 

Podajemy z ziemniakami puree i buraczkami . 

Zupa z kalarepy

 

3 litry bulionu warzywno-mięsnego **

2 ziemniaki 

2 średnie kalarepy 

3 średnie marchewki 

1 por 

1 pietruszka 

1/2 selera 

1/4 brokuły 

Vegeta 

pieprz czarny mielony 

magii 

sól 

4 kulki ziela angielskiego 

6 kulek pieprzu czarnego 

2 liście laurowe 

 

  ZAKLEPKA 

2 łyżki śmietany 18 %

2 łyżki mąki 

100 ml wody 

 

Bulion zagotować . Wrzucamy pieprz w kulkach i ziele angielskie oraz liść laurowy .

Warzywa obieramy , myjemy , ziemniaki , kalarepę i seler kroimy 

w dość równą kosteczkę , marchewkę , pietruszkę kroimy w pół talarki a por w grube talarki . Brokuł obieramy na mniejsze różyczki . 

Do bulionu na sam początek dajemy warzywa które dłużej się gotują czyli ziemniaki , kalarepę , marchewkę , pietruszkę dopiero po chwili seler i por a na samym końcu tak około 10 minut brokuł , możemy również dodać liście z kalarepy pokrojone w mniejsze kawałki . 

Zupę zaklepujemy za klepką (w wodzie rozmieszać śmietanę , mąkę) i wlewamy do zupy . Energicznie mieszamy na sam koniec doprawiamy do smaku . 

 

** Bulion mięsno-warzywny 

 

porcja rosołowa 

4 sztuki skrzydełek 

ogon świński

1 żeberko 

5 marchewek

2 pietruszki 

zielona część pietruszki

1/2 selera

zielona część selera

por

3 suszone grzybki 

Vegeta natur

po 6 kulek pieprzy i ziela angielskiego 

3 liście laurowe 

 

 Mięso przekładamy do garnka , warzywa obieramy , 

wkładamy do tego samego garnka co mięso , zalewamy zimną wodą tak żeby zalać całość dodać przyprawy . Gotujemy od zagotowania na wolnym ogniu około 3 godziny . Gotowy bulion przecedzamy . 

 

Kotleciki jajeczne

 

6 jajek - ugotowanych na twardo 

1 jajko surowe 

łyżka posiekanej zielonej cebulki 

szczypta Vegety 

szczypta czosnku granulowanego 

bułka tarta 

olej do smażenia 

 

(z podanej proporcji wychodzi około 6 kotlecików średniej wielkości)

 

Jajka ścieramy na tarce o grubych oczkach do jajek dodajemy surowe jajko , zieloną cebulkę i przyprawy na koniec dodajemy odrobinę bułki tartej  (około 2 dużych łyżek) .

Wszystko dokładnie mieszamy . 

 

 

Następnie formujemy i lekko spłaszczamy kotleciki . 

Każdy kotlecik panierujemy bułką tartą .

Smażymy na lekko rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron .

Racuchy z jabłkami

 

2 jabłka ( duże ) lub 3 jabłka ( małe )

600 ml mleka 3,2 %

3 jajka 

3 szklanki mąki pszennej 

1 cukier waniliowy 

4 łyżki cukru 

łyżeczka sody 

 

olej do smażenia 

 

Mąkę wsypujemy do miski dodajemy sodę oczyszczoną oby dwa cukry mieszamy do wymieszania się sypkich produktów  dodajemy mleko i jajka , mieszamy na jednolite bez grudek masę .

Jabłka obieramy , usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kosteczkę , tak przygotowane jabłka dodajemy do ciasta i razem mieszamy .

 

Olej rozgrzewamy , na rozgrzany olej nakładamy solidną łyżkę ciasta

( tak żeby były kawałki jabłka ) , smażymy na złoty kolor z obu stron . 

( uwaga racuchy troszkę urosną , więc na patelnie nakładamy około

trzy , cztery racuchy ) .

 

  

Gotowe racuchy podajemy z cukrem pudrem . 

Bananowiec

 

 

  BISZKOPT

4 jajka

4 łyżki cukru

4 łyżki mąki pszennej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

 

  KREM BANANOWY

1 1/2 kostki margaryny

3/4 szklanki cukru pudru

4 żółtka

4-6 bananów

1 łyżeczka kwasku cytrynowego

1 galaretka zielona

1 szklanka wody przegotowanej

  

  PIANKA

4 białka

3 łyżki cukru

1 galaretka czerwona

1 szklanka wody

 

  DODATKOWO

owoce

3 galaretki

 

Biszkopt.: Do misy robota wbijamy jajka , dodajemy cukier , ubijamy na puszysta i jednolitą masę .

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia przez sitko i wmieszać do masy jajecznej przy pomocy szpatułki . Wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia . 

Piec około 20 minut w temperaturze 170º C .

Odwrócić , odrywając papier do pieczenia i pozostawić do wystudzenia .

Krem bananowy.: margarynę utrzeć z cukrem pudrem

i jajkami . Banany zmiksować lub rozgnieść widelcem na papkę 

z kwaskiem cytrynowym , dodać do utartej masy jajecznej a na koniec dodać lekko tężejącą galaretkę rozmieszaną w szklance wody . Wymieszać na jednolitą masę . Masę wylać na biszkopt .

Pianka.: Białka ubić z cukrem i dodać gdy masa będzie puszysta lekko tężejącą galaretkę rozmieszaną w szklance wody . Piankę rozkładamy na masę budyniową .

Na piankę można poukładać owoce , banany lub nektarynki i zalać galaretką rozrobioną w litrze wody i lekko tężejącą .

Sernik z Rosą

 

  CIASTO KRUCHE 

250 g mąki pszennej 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

150 g zimnego masła 

1/2 szklanki cukru pudru 

1 jajko 

2 żółtka 

 

  MASA SEROWA

1 kg zmielonego sera 

2 jajka 

4 żółtka 

1 szklanka cukru 

2 budynie ( po 40 g ) waniliowe 

3 szklanki mleka 3,2% 

1/2 szklanki oleju rzepakowego 

 

  BEZA

6 białek 

1 szklanka cukru 

 

Ciasto kruche.: Do miski wsypujemy mąkę pszenna , proszek do pieczenia , cukier puder oraz dodajemy miękkie masło . Rozdrabniamy składniki na kruszonkę następnie dodajemy jajko i żółtko , zagnieść jednolite i gładkie ciasto . Formę 25x40 cm wyłożoną papierem do pieczenia wyklejamy ciastem . Na kłuć widelcem w paru miejscach i piec około 15 minut w nagrzanym do 180 °C piekarniku (na złoty kolor) .

Masa serowa.: Jajka z żółtkami i cukrami ubijamy na puszystą 

masę . Zmniejszamy obroty i dodajemy ser (może być mielony z wiaderka

(polecam !!) lub z kostki który mielimy lub rozdrabniamy widelcem) cały czas ubijamy . 

W osobnej misce wymieszać mleko z budyniami . Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i gotową masę budyniową wlewamy do sera pod koniec wyrabiania dodajemy olej .

Delikatnie wlewamy masę na podpieczony kruchy spód i ponownie 

wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180° C i pieczemy około 

45 minut . Po upieczeniu masy serowej temperaturę piekarnika zmniejszamy do 150° C . 

 

  

Beza.: Piankę należy przygotować na około 10 minut przed końcem pieczenia sernika .

Białka ubijamy na najwyższych obrotach miksera i stopniowo dodajemy cukier . Ubijamy do momentu gdy masa będzie puszysta .    (nie wyleci z miski gdy ja obrócimy) 

Gotową piankę wykładamy na gotowy i ciepły sernik , wyrównać można zrobić wzorek .

Piec 150° C przez około 20 minut (na złoty kolor) .

 

Sernik po upieczeniu od razu wykładamy z piekarnika i studzimy .

Po około pół godziny pokazują się pierwsze kropelki po około godzinie pokażą się już wszystkie . 

Sernik trzymamy w chłodnym miejscu .