Prażone jabłka

Prażone jabłka mają być mieszanka jabłek których część jest rozgotowana a część w całości z delikatnie twardą kostką . Idealnie pasuje do deserów takich jak szarlotka czy też szarlotkowych babeczek albo nadzienia do rogalików . 

3 kg jabłek (różne odmiany)

2 płaskie łyżki cukru

16 g cukru waniliowego 

100 ml wody zimnej 

3 kawałki kory cynamonowej 

2 łyżki mielonego cynamonu 

sok z 2 cytryn

Jabłka myjemy , obieramy oraz wycinamy gniazda nasienne i kroimy w średnią kostkę . Większą część przekładamy do garnka wlewamy wodę dodajemy oby dwa cukry , cynamon mielony i kawałki kory , sok z cytryny . Zagotowujemy , następnie zmniejszamy gaz i dusimy do momentu ich rozgotowania około 30 do 40 minut (czas zależy od twardości naszych jabłek) dość często mieszając .

Po upływie czasu dokładamy 

pozostała część , ponownie dusimy około 15 minut i również dość często mieszamy . Pod koniec wyciągamy korę cynamonową . 

Gotowe jabłka możemy od razu wykorzystać lub przełożyć do słoików i pasteryzujemy około 20 minut od zagotowania .

Pozostawiamy do wystygnięcia w garnku . 

Mus jabłkowy

 

2 kg jabłek ( dowolnych ) 

1/2 szklanki wody 

1/2 soku z cytryny 

cukier 

cynamon 

 

Jabłka obieramy , wycinamy gniazda nasienne i kroimy na mniejsze kawałki . Jabłka przekładamy do garnka z grubym dnem i skrapiamy sokiem z cytryny i dodajemy wodę . Zagotować .

Od zagotowania gotować na średnim ogniu do momentu rozpadania się jabłek i odparowania wody .

Podczas gotowania często mieszać drewniana łyżką 

(( czas gotowania to około 30 do 50 minut , wszystko zależy od jabłek ( miękkie rozpadają się szybciej a twarde później )) . 

Gdyby podczas gotowania woda wyparowała a jabłka nie zaczęły się rozpadać to można dolać odrobinę wody .

Gotowe jabłka miksujemy blenderem na gładką masę . 

Mus próbujemy gdy jest za mało słodki do dosładzamy cukrem 

i dodajemy odrobinę cynamonu (można pominąć) 

 

Gotowy jeszcze ciepły mus przekładamy do wyparzonych słoików , mocno zakręcamy i układamy do garnka w którym na dnie jest położony ręcznik . Wlewamy wodę do 3/4 wysokości słoików podobną do temperatury słoików

(ciepłe słoiki to ciepła woda) . Zagotować , zmniejszyć moc palnika 

i po tym czasie gotować około 20 minut . Słoiki pozostawiamy 

w garnku do wystygnięcia .