Duszone podudzia z kurczaka

 

4 podudzia z kurczaka 

przyprawy - papryka słodka , przyprawa do mięs (knorr) , 

                   przyprawa do kurczaka po węgiersku (kamis)

pół łyżeczki ziół prowansalskich 

2 łyżki oliwy z oliwek 

4 łyżki margaryny palmy 

zimna woda 

 

Podudzia myjemy i oprószamy przyprawami , zalewamy oliwą z oliwek , mieszamy tak by mięso było nimi obtoczone . Pozostawiamy na około 12 godzin (można mniej) .

 

 

Gdy podudzia mamy gotowe , przekładamy je do garnka z margaryną i podsmażamy na złoty kolor . Następnie podlewamy woda tak by mięso było delikatnie za nużone i dusimy około godziny na małym ogniu . 

 

 

Podudzia podajemy z kluskami kładzione https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/05/kluski-kadzione.html , ziemniakami lub makaronem oraz sosem pieczarkowym ( przepis poniżej ) 

   

  Sos pieczarkowy ; 

 

300 g pieczarek 

2 łyżki masła 

2 łyżki mąki pszennej 

1 łyżka śmietany 18% 

około 0,5 l zimnej wody + 1 szklanka 

przyprawy - gałka muszkatołowa , Vegeta , pieprz biały , maggi 

 

Pieczarki obieramy , kroimy w grubsze pół plasterki i podsmażamy na maśle , dusimy do miękkości . Dolewamy zimną wodę i czekamy do zagotowania . Sos zagęszczamy zawiesiną wody z mąka i śmietany (do szklanki wody dodajemy mąkę i śmietanę , mieszamy rózgą na jednolitą konsystencję ) , wlewamy do wody z pieczarkami (wlewamy tyle zawiesiny jaką chcemy konsystencję sosu) . Doprawiamy do smaku przyprawami , ponownie zagotować . 

Do gotowego sosu możemy dodać odrobinę natki pietruszki lub koperku . 

Bratkartofle

 

1 kg ziemniaków 

100 g boczku wędzonego 

1 cebula 

2 łyżki smalcu 

przyprawy-sól , pieprz biały , majeranek 

 

Ziemniaki gotujemy przez około 30 minut w mundurka (powinny być lekko miękkie ale nie twarde) po czym odcedzamy i pozostawiamy do wystudzenia . Gdy ziemniaki ostygną obieramy je ze skórki tak jednak by nie uszkodzić struktury ziemniaka . I przeciskamy przez krajarkę do gotowanych warzyw .  

 

 

Boczek podsmażamy to lekkiego wysmażenia , dodajemy do tego cebulę pokrojoną w średnią kostkę i smażymy do lekkiego ze złocenia się cebuli . Do tego wszystkiego dokładamy przeciśnięte ziemniaki , doprawiamy do smaku przyprawami i delikatnie mieszamy tak by nie rozwalić struktury ziemniaków 

( musi być widoczna lekka kostka która powstała dzięki krajarce ) . Podsmażamy około 10 minut do zagrzania się ziemniaków .

 

 

 

Bratkartofle opcjonalnie jest podawane z jajkiem po wiedeńsku lub podsmażoną białą kiełbasą . 

Ciasteczka owsiane

 

200 g płatków owsianych 

30 g migdałów

50 g mąki pszennej 

100 g miękkiego masła 

3 łyżki brązowego/białego cukru 

2 jajka ( średnie )

pół łyżeczki proszku do pieczenia 

 

  DODATKOWO 

100 g białej czekolady 

100 g gorzkiej czekolady 

 

Wszystkie składniki przekładamy do jednej miski i mieszamy łyżką lub ręką na jednolitą 

masę .

 

 

Gotowa masa jest dość gęsta i twarda . Z masy robimy kulki po około 30 gram spłaszczamy ręką na niektóre ciasteczka możemy dać kilka płatków migdałowych . 

 

 

Gotowe ciasteczka pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 °C 

około 20 minut . Ciasteczka po upieczeniu przekładamy do góry dnem na sitku i studzimy .

 

Czekolady każdą z osobna i roztapiamy w mikrofali i polewamy ostudzone ciasteczka . Pozostawiamy do całkowitego zastygnięcia czekolady . 

 

 

Z całego przepisu wychodzi około 17 ciasteczek ( po 30 g masy przed pieczeniem ) do ciasteczek można dodać rodzynki , orzechy i inne ulubione dodatki .

Pierogi ruskie

No i są moje pierogi , które uwielbiam :) Nie znam osoby która nie lubi pierogów a tym bardziej ruskich jedni z okrasą z cebulki , boczku albo jedno i drugie inni zaś śmietaną ja osobiście cebulką jak jej brakuje to uwielbiam z keczupem :) ( naj dziwniejszym dodatkiem do nich to słyszałam majonez ) 

 

1 300 g  ziemniaków ugotowanych do miękkości

500g sera twarogowego 

przyprawy - biały pieprz , Vegeta , 

                    słodka czerwona papryka (malusia szczypta) 

 

Przestudzone ziemniaki przeciskamy przez praskę lub tłuczemy tłuczkiem do ziemniaków następnie dodajemy ser i mieszamy do połączenia się masy . Gdy masa jest gotowa dodajemy przyprawy i pozostawiamy na chwilkę do przegryzienia . 

 

 

Gdy farsz gotowy to bierzemy się za lepienie pierogów . 

 

Ciasto na pierogi znajdziemy na głównej stronie w zakładce 

" PIEROGI " link poniżej .: 

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/09/ciasto-na-pierogi.html

 

Na każdy krążek nakładamy łyżeczkę farszu i zlepiamy dokładanie .

 

 

Gotowe pierogi wrzucamy do wrzącej , rozbujanej wody z odrobiną oleju i soli delikatnie mieszamy i czekamy do wypłynięcia pierogów , gdy pierogi wypłyną czekamy około 5 minut .

Pierogi podajemy z ulubioną omastą u mnie jak widać pod smażona cebulka i boczek .

Ciemne kluski śląskie

1 500 g ziemniaków + 3 duże surowe 

około 2 szklanek mąki ziemniaczanej 

2 łyżki octu 

sól

 

Ziemniaki obieramy , myjemy i gotujemy do miękkości . Gdy ziemniaki podczas gotowania zaczną robić miękkie to ścieramy surowe ziemniaki (na tarce o sitku do ziemniaków) i pozostawimy je do odcieknięcia wody . Ziemniaki ugotowane przeciskamy przez praskę lub tłuczemy tłuczkiem do ziemniaków , solimy do bardzo gorących ziemniaków dodajemy starte ziemniaki i na nie dajemy ocet (robimy tak żeby ziemniaki nie ściemniały) . 

 

 

Mieszamy do połącznia oby dwóch rodzajów ziemniaków

i dokładamy mąkę tak by ziemniaki się kleiły a nie zrobiły się twarde 

u mnie nie pełne dwie szklanki o pojemności 250 ml) .

 

 

Gotowe kluski wrzucamy do wrzącej wody , czekamy do wypłynięcia 

i gotujemy około 10 minut na wolnym ogniu .

 

jak widać nawet kluski się śmieją 

Gotowe kluski są doskonałym dodatkiem do rolady śląskiej z sosem czy same z masełkiem . 

Bruschetta

 

1 duży pomidor malinowy 

1 mozzarella 

szczypta przyprawy do bruschetty (prymat) 

1 łyżeczka pesto z bazylii  (polecam primerba bazyliowa-knorr)

1 bagietka długa 

 

Pomidora i mozzarelle kroimy w drobną kosteczkę , przekładamy do miseczki i dodajemy pesto i przyprawę mieszamy do wymieszania się składników .

 

 
Bagietkę kroimy na kromeczki o grubości około 5 cm pod skosem ,  układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia .

Na każdą z nich układamy około półtorej łyżki pomidorów 

z mozzarella i zapiekany w piekarniku 220 °C przez około 20 minut (tak żeby mozzarella się lekko roztopiła) . Można udekorować listkiem bazylii i skropić oliwa z oliwek . 

Pierogi z mięsem

1 kg mięsa wieprzowego (łopatka) 

2 marchewki 

1 pietruszka 

1/2 korzenia selera 

5 ziemniaków 

2 jajka 

8 kulek pieprzu czarnego 

6 ziarenek ziela angielskiego 

2 liście laurowe 

przyprawy - Vegeta , pieprz czarny , maggi 

 

Ziemniaki obieramy , myjemy i gotujemy do miękkości i po zostawiamy do wystygnięcia . Mięso myjemy , kroimy na mniejsze części , wrzucamy do garnka i dodajemy warzywa 

oraz pieprz w kulka , ziele angielskie ,  liść laurowy , garść Vegety . Zalewamy zimną woda tak by mięso było zakryte . Gotujemy do miękkości mięsa (około 2 do 3 godzin) . Gotowe mięso studzimy , wraz z marchewką , ugotowanymi ziemniakami mielimy na maszynce do mięsa doprawiamy przyprawami , dodajemy jajka 

i wyrabiamy ręką na gładka masę . 

 

 

Gdy farsz gotowy to bierzemy się za lepienie pierogów . 

 

Ciasto na pierogi znajdziemy na głównej stronie w zakładce 

" PIEROGI " link poniżej .: 

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/09/ciasto-na-pierogi.html

 

Na każdy krążek nakładamy łyżeczkę farszu i zlepiamy dokładanie .

  

 

Gotowe pierogi wrzucamy do wrzącej rozbujanej wody z odrobiną oleju , soli i czekamy do wypłynięcia pierogów , gdy pierogi wypłyną czekamy około 5 minut .

Pierogi podajemy z ulubionymi dodatkami u mnie jak widać pod smażona cebulka .

Z gotowego ciasta wychodzi około 90 sztuk pięknych pierogów . 

Ciasto Salceson

 

4 jabłka średniej wielkości (około 1/2 kg) 

3 jajka 

2 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki cukru białego

1/2 szklanki cukru brązowego 

4 łyżki cukru waniliowego 

1/2 szklanki oleju 

1/2 szklanki mleka 

3 płaskie łyżki kakao 

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej 

1 płaska łyżeczka cynamonu 

 

  DO DEKORACJI 

cukier puder lub 100 g roztopionej gorzkiej czekolady lub nic 

 

Jabłka umyć , obrać i usunąć gniazda nasienne i pokroić 

w kosteczkę .

W misce robota kuchennego ubijamy jajka dodając stopniowo 

cukier (biały i brązowy) .

 

 

Składniki miksujemy do momentu aż masa zrobi się puszysta . Następnie do masy wsypać mieszankę z produktów sypkich 

(mąka , proszek do pieczenia , soda oczyszczona , 

cynamon , cukier waniliowy i kakao) nie przerywając ubijania wlewamy powoli mleko oraz olej .

 

 

Składniki dokładnie mieszamy aż połączą się na jednolitą masę . 

Na sam koniec dodajemy pokrojone jabłka i mieszamy dokładnie drewnianą łyżką . 

 

 

Ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowaną margaryna i obruszoną bułką tartą . Lekko wyrównać .

 

 

Piec około 45 minut w 180 °C (do suchego patyka) 

Po wystudzeniu ciasto wystudzić i udekorować . 

Pierogi ze szpinakiem i ziemniakami

 

450 g szpinaku mrożonego (rozdrobniony lub brykiet) 

650 obranych ziemniaków 

3 ząbki czosnku

1 duża cebula lub 2 mniejsze 

2 łyżki masła 

przyprawy-sól , pieprz , maggi , Vegeta , 

pieprz Cayenne , gałka muszkatołowa  

 

Szpinak smażymy do odparowania wody , dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i szczyptę gałki muszkatołowej , Vegety , pieprzu . Gotowy szpinak przekładamy do miski w której będziemy robić farsz .

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę , smażymy na maśle na złoty kolor . Gotową cebulę przekładamy do szpinaku .

Ziemniaki obrać , umyć i ugotować do miękkości , odcedzamy 

i przekładamy do szpinaku z cebulą . Tłuczemy tłuczkiem do ziemniaków na gładką i jednolitą masę . Doprawiamy do smaku przyprawami . (można pominą pieprz Cayenne gdy nie lubimy ostrości) .

 

 

Gotowy farsz chwilę pozostawiamy do przestygnięcia . Po tym czasie lepimy pierogi . 

 

Ciasto na pierogi znajdziemy na głównej stronie w zakładce 

" PIEROGI " link poniżej .:

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/09/ciasto-na-pierogi.html

Na każdy krążek nakładamy farsz i zlepiamy dokładnie boki .

 

Gotowe pierogi gotujemy we wrzącej , rozbujanej wodzie z odrobiną oleju , po wypłynięciu około 5 minut . 

Ciasto na pierogi

No i są moje ulubione a wręcz kochane pierogi , nie przez to że lubię je jeść bo tak nie jest :P , lecz przez to że uwielbiam je robić ze wszystkim co tylko się da włożyć do nich . Mogę je robić non stop i mi się nie znudzą . Moje pierwsze pierogi były to ruskie 

(i one są moimi ulubieńcami) dopiero później dochodziły inne . 

Robię je z przyjemnością dla kogoś a najbardziej to dla męża , jak widzę że smakuje i je się z apetytem i zostaję poproszona 

o więcej . Za każdym razem robię ponad 100 ponieważ na 50 sztukach nie chce mi się brudzić rąk i kuchni :P 

Zapewne padnie pytanie ile zrobiłam ich w życiu ? 

I powiem szczerze , że już tego nie liczę bo jest tego mnóstwooo :) 

Przepis stary jak świat i sprawdzony :) 

750 g  mąki pszennej (ja używam dalachowskiej typ480) 

3 łyżki oleju

1 jajka 

około 300 do 350ml letniej wody 

1 duża szczypta soli 

 

Mąkę , olej , jajka oraz sól przekładamy wszystko do jednej miski i wlewamy powoli wodę 

(temperatura wody powinna być taka żeby bezpośrednio włożyć do niej ręka i nie parzyła nas) odrobina po odrobinie , gdy ciasto będzie się robiło jednolicie to oznacza że wystarczy wody . 

Lekko wyrobione ciasto przekładamy na oprószony blat i wyrabiamy do momentu aż ciasto będzie się odklejało od rąk . Gotowe ciasto pozostawiamy w spokoju żeby odpoczęło (około 30 minut ).  

Gdy ciasto odpocznie to odrywamy mniejszy kawałek , lekko wyrabiamy w rękach i wałkujemy na lekko oprószonym blacie do grubości około 3 milimetry (grubość zależy od nas jakie wolimy tak wałkujemy) . Następnie wycinamy okrągłe krążki , na każdy kładziemy łyżeczkę farszu (można więcej ponieważ porcja farszu będzie się różnic od wielkości krążka) .

Gdy mamy już położony farsz składamy na pół i mocno sklejamy żeby się nie rozkleiły podczas gotowania .

 

 

 

Gotowe pierogi gotujemy we wrzącej wodzie z dodatkiem oleju i soli . Pierogi wrzucamy na rozbujaną wodę , mieszamy , czekamy na wypłynięcie i po wypłynięciu oczekujemy około 5 do 7 minut . Ugotowane pierogi wyciągamy z wody łyżką cedzakową na durszlak lub talerz żeby ociekały i się nie skleiły . 

Poniżej umieszczam link do pierogów które znajdziecie na blogu ; 

pierogi ryskie -

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/09/pierogi-ruskie.html

pierogi z mięsem - 

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/09/pierogi-z-miesem.html

pierogi ze szpinakiem i ziemniakami - 

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/09/pierogi-ze-szpinakiem-i-ziemniakami.html

pierogi z kapustą kiszoną i pieczarkami - 

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2023/12/pierogi-z-kapusta-kiszona-i-pieczarkami.html