Krokiety miszmasz

1kg mięsa wieprzowego

1 1/2 litra bulionu/rosołu

2 liście laurowe

6 kulek ziela angielskiego

10 kulek pieprzu czarnego 

450 g kapusty kiszonej 

1 duża marchew 

600 g usmażonych pieczarek 

mała szczypta gałki muszkatołowej

1 łyżeczka pieprzu czarnego

1/2 łyżeczki majeranku

1/2 łyżeczki papryki słodkiej 

1/2 małej łyżeczki ostrej papryki 

przyprawy- sól , maggi , Vegeta 

18 naleśników o średnicy 20 cm 

jajka do panierowania 

bułka tarta do panierowania 

olej do smażenia krokietów 

 

Mięso wieprzowe gotujemy w bulionie/rosole , 

dodając 1 liść laurowy , 4 kulki ziela angielskiego oraz 6 kulek pieprzu czarnego . Gotujemy na małym ogniu do miękkości mięsa . 

Gdy mięso mamy miękkie wyjmujemy , studzimy . 

Kapustę kiszoną (jeżeli mamy mocno kwaśna to płuczemy pod bieżącą wodą) przekładamy do garnka i gotujemy około 20 minut (kapusta musi by jeszcze lekko twarda) . Pod koniec do kapusty dokładamy pieczarkami . Gotową kapustę przecedzamy przez sitko i delikatnie odciskami , studzimy . 

Gdy mięso i kapustę , pieczarkami mamy zimną to mielimy przez maszynkę do mięsa . Kapustę z pieczarkami na szarpaku a mięso na sitku nr 10 . 

Wszystko przekładamy do jednej miski , doprawiamy do smaku przyprawami i dokładnie mieszamy (jeżeli mamy za suchy farsz możemy dodać szklankę rosołu w którym gotowało się mięso a jeżeli za mokry to smażymy krótko na suchej patelni) . 

Przyprawiony i gotowy farsz porcjujemy na naleśniki(przepis na blogu i poniżej) około 1 większej garści lub 3 łyżki)) lekko rozpłaszczyć , zwinąć boki i rulonik( ja osobiście zwijamy na 3 ) . 

Tak przygotowane krokiety pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia i scalenia się farszu z naleśnikiem . 

Zimne naleśniki panieruje my pojedynczą panierka (jajko-bułka tarta) i smażymy na dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor z każdej strony .

 

Przepis na naleśniki znajdziecie na blogu zakładka "obiady" , etykieta "naleśniki wytrawne" 

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/06/nalesniki-na-sono.html

Krokiety z kiszoną kapustą i pieczarkami

 

400 g kapusty kiszonej 

300 g pieczarek

1 średnia cebula 

3 kulki ziela angielskiego

3 kulki pieprzu czarnego 

1 liść laurowy 

2 łyżki masła 

przyprawy - pieprz czarny grubo mielony , vegeta , maggi  

jajka - do panierowania 

bułka tarta - do panierowania 

olej - do smażenia krokietów 

 

Kapustę gotujemy go miękkości z zielem angielski , pieprzem 

w kulkach i liściem laurowym . Po ostygnięciu kroimy na drobniejsze kawałki (jeśli mamy grubą) i wyjmujemy do co wrzucili my przed gotowaniem . 

Pieczarki obieramy , kroimy na drobniejsze kawałki i smażymy na masełku z obraną , pokrojoną drobno cebulką , smażymy do odparowania wody z pieczarek . Gotowe dorzucamy do kapusty , doprawiamy do smaku przyprawami .

 

Naleśniki na słono smażymy z przepisu podstawowego 

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/06/nalesniki-na-sono.html  , potrzebujemy około 17 sztuk o średnicy 20 cm .

 

Gotowy farsz nakładamy na naleśnika .

 

Zwijamy lekko boki i zwijamy w rulonik .

 

Gotowe krokiety panierujemy w podwójną panierkę 

(jajko - bułka tarta ) i smażymy na złoty kolor na rozgrzanym oleju z obu stron . 

Krokiety z pieczarkami i serem

 

500 g pieczarek

250 gram sera edamskiego 

przyprawy - sól , pieprz , Vegeta  

oliwa z oliwek , lub masło 

 

jajka - do panierowania 

bułka tarta - do panierowania 

olej - do smażenia krokietów 

 

Pieczarki kroimy z pół talarki , podsmażamy do momentu odparowania z nich wody , doprawiamy solą , pieprzem i szczyptą Vegety . 

Studzimy pieczarki . Ser kroimy w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach . Dokładamy do pieczarek i dokładnie mieszamy .  

 

Naleśniki na słono smażymy z przepisu podstawowego (https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/06/nalesniki-na-sono.html) , potrzebujemy około 8 sztuk o średnicy 20 cm .

 

Na każdy naleśnik nakładamy odrobinę farszu , boki naleśnika składamy do zewnątrz i zwijamy w rulonik . 

  

 

Gotowe krokiety pozostawiamy chwilę do ostygnięcia . Po ostygnięciu panierujemy pojedynczą panierka (jajko-bułka tarta) i smażymy na złoty kolor z obu stron . 

Krokiety ze szpinakiem i fetą

 

450 gram szpinaku (mrożony) 

270 g fety (18 % tłuszczu) 

2 łyżki śmietany 18 %

oliwa z oliwek lub masło 

3 ząbki czosnku 

przyprawy - sól , pieprz , Vegeta

 

olej - do smażenia krokietów 

 

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek lub roztapiamy masło , wrzucamy szpinak , smażymy chwilę i dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę

(można dodać więcej lub mniej czosnku jak kto lubi) oraz szczyptę Vegety . Cały czas mieszamy żeby się nie przypaliło i odparowała woda ze szpinaku . Zdejmujemy z ognia i dodajemy śmietanę , pokruszoną fetę , doprawiamy do smaku solą , pieprzem . 

Studzimy ! .

 

Naleśniki na słono smażymy z przepisu podstawowego  https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/06/nalesniki-na-sono.html) , potrzebujemy około 10 sztuk o średnicy 20 cm .

 

 

Na każdy naleśnik nakładamy około łyżki farszu szpinakowego , lekko rozsmarowujemy ( możemy rozsmarować po całości ) , złożyć boki naleśnika do środka i zwijamy naleśnik w rulon . 

Postępujemy tak z resztą farszu i naleśników . 

 

 

 

Gotowe krokiety pozostawiamy chwilę do ostygnięcia . Po chwili panierujemy pojedynczą panierka (jajko-bułka tarta) i smażymy na złoty kolor z obu stron .