Ogórki kiszone

ogórki gruntowe 

czosnek 

koperek 

korzeń chrzanu 

liść chrzanu 

ZALEWA 

1 litr gorącej wody 

15 g soli kuchennej 

Na dno słoika wkładamy 2 ząbki czosnku przekrojonego na plastry , 

3 gałązki kopru oraz 3 małe kawałki pokrojonego chrzanu . Następnie układamy ciasno dobre umyte ogórki gruntowe 

(jasną stroną do dołu) . 

Na górę słoika układamy kawałek liścia chrzanu , ząbek czosnku przekrajany na pół oraz kawałek kwiatka kopru .

Tak przygotowane ogórki zalewamy ciepłą zalewą (do gotującej wody wsypujemy sól , mieszamy do rozpuszczenia) .

Gotowe słoiki zakręcamy i zasłaniamy tak by nie dochodziło do nich światło , pozostawiamy 2 dni w temperaturze pokojowej . Po upływie dwóch dni słoiki przenosimy do chłodnego , zaciemnianego pomieszczenia . 

Ogórki są gotowe po około 3 tygodnia lecz najlepsze jak postoją parę miesięcy . 

 

Mięsne Raffaello w sosie migdałowym z porem i marchewką

PULPETY

500 g mięsa mielonego wieprzowego 

2 łyżki bułki tartej 

1 jajko 

15 całych migdałów 

przyprawy- sól, pieprz biały, tymianek 

SOS 

1 biała część pory 

2 cienkie marchewki 

2 łyżki mąki migdałowej 

50 ml śmietanki 30% 

1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki lub koperku 

przyprawy- pieprz biały, sól 

Mięso mielone wraz z bułką tartą oraz jajkiem przekładamy do miski , doprawiamy przyprawami i wyrabiamy na jednolitą masę . W mięsa formujemy około 20-25 gramowe pulpety , w środek każdego pulpeta wkładamy jednego migdała , gotowe pulpety obsmażamy na dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor . Po usmażeniu odkładamy na bok . 
Na tej samej patelni smażymy pokrojoną w pół plasterki por oraz pokrojoną w plasterki marchewkę (jeżeli marchewkę mamy dość grubą kroimy w pół plasterki) dokładnie mieszamy i smażymy około 10 minut , często mieszając . Gdy warzywa mamy podsmażone , lekko miękkie dokładamy usmażone wcześniej pulpety , wlewamy śmietankę , posypujemy mąką migdałowa . Dokładnie i delikatnie mieszamy i dusimy pod przykryciem około 20 minut . Gdy całość mamy uduszona posypujemy posiekaną natką pietruszki lub koperku. 

Sos doprawiamy do smaku solą oraz obfita ilością pieprzu . Dokładnie mieszamy .

Sos tzatziki

 

200 g jogurtu greckiego 

2 łyżki majonezu 

200 g zielonego ogórka 

4 ząbki czosnku 

1 pęczek posiekanego koperku 

duża szczypta mielonego pieprzu czarnego 

duża szczypta soli 

Ogórka obieramy , wybieramy środek , ścieramy na tarce o grubych oczkach , odciskamy z nadmiaru wody i przekładamy do miski . 

Do ogórka dodajemy jogurt grecki , majonez , przeciśnięty przez praskę czosnek oraz koperek , dokładnie mieszamy . Na koniec doprawiamy przyprawami . Gotowy sos pozostawiamy do przegryzienia . 

Jogurtowa pianka gruszowa

1 galaretka gruszkowa 

300 ml wrzącej wody 

400 g jogurtu greckiego 

DO DEKORACJI

mięta 

gruszka 

płatki czekolady 

Galaretkę rozpuszczamy we wrzącej wodzie i pozostawiamy do wystygnięcia . Gdy galaretka mamy zimną ubijamy mikserem na gęstą piankę , następnie dodajemy jogurt grecki . Całość ubijamy na najwyższych obrotach około 5 minut . Gotową masę rozlewały do pucharków . Wkładamy do lodówki na około 3 godziny do stężenia . 

Przed podaniem dekorujemy kawałkiem gruszki , listkiem mięty i posypujemy odrobiną płatków czekolady . 

Gołąbki z kaszą gryczaną białą i pieczarkami

200 g kaszy gryczanej białej 

600 g pieczarek 

1 duża biała cebula 

2 łyżki masła 

1 duża łyżka posiekanej natki pietruszki 

przyprawy- sól, pieprz, cząber, majeranek 

około 8 sparzonych liści białej kapusty 

Kaszę gryczaną białą gotujemy około 10 minut , następnie odcedzamy . 

Cebulę kroimy w drobną kostkę , smażymy na roztopionym maśle na złoty kolor . Do całości dodajemy pokrojone w pół plasterki pieczarki . Smażymy do odparowania wody . Następnie dodajemy kaszę i smażymy około 5 minut cały czas mieszając by nie przypalić . 

Farsz doprawiamy do smaku  przyprawami , duża ilością pieprzu . 

Gotowy farsz porcjujemy na sparzony liść kapusty .

Boki zawijamy do środka i ciasno składamy na trzy . Gotowe , zawinięte gołąbki układamy w garnku gdzie dno jest wyłożone liśćmi kapusty . 

Dusimy około 40 minut na małym ogniu (do miękkości kapusty) . 

Uduszone gołąbki podajemy z ulubionym sosem , idealne pasuje tutaj koperkowy , pieczarkowy u mnie zagościł pomidory który również dobrze się 

komponuje . 

Kociołek rozmaitości z grillowanego mięsa

Często zostaje mięso czy kiełbasa z grilla , często się zastanawiamy do dobrego z niego zrobić . Więc dziś przychodzę z taką pyszną propozycją . 

3 grillowane steki wieprzowe 

2 grillowane kiełbasy 

200 g papryki czerwonej 

200 g cukinii

200 g pieczarek 

1 duża biała cebula 

100 g kapusty białej 

100 g marchewki 

1 liść laurowy 

4 ziarna pieprzu czarnego 

2 ziarna ziela angielskiego 

400 ml bulionu/czystego rosołu

1 łyżka posiekanej natki pietruszki  

1 duża szczypta majeranku 

przyprawy- sól, pieprz , papryka słodka i ostra , gałka muszkatołowa , maggi 

100 ml zimnej wody 

1 duża łyżka mąki pszennej

1 łyżka śmietany 18%

Grillowaną karkówkę kroimy w kostkę , kiełbasę w pół plasterki , przekładamy do garnka , dodajemy olej oraz pokrojoną w kotkę cebulę i chwilę smażymy . Następnie dodajemy pokrojoną w pół plasterki marchewkę oraz pieczarki , w paseczki paprykę, kapustę , cukinie w grubą kostkę . Całość smażymy około 10 minut . Po upływie tego czasu dolewamy bulion/czystego rosół dokładamy przyprawy w ziarnach oraz liść laurowy i dusimy na małym ogniu około 20-30 minut do miękkości mięsa, warzyw . 

Gdy mięso i warzywa mamy miękkie dolewamy do całości zawiesinę z mąki pszennej+woda+śmietana . Całość dokładnie mieszamy , zagotowujemy . Na samym końcu dodajemy posiekaną natkę pietruszki i  doprawiamy do smaku przyprawami . 

 

Sałata ze śmietaną

1 duża główka sałaty masłowej 

1 duża szczypta cukru

kilka kropel octu 

sól i pieprz biały 

1 mała śmietana 12% 

Sałatę myjemy , targamy na mniejsze kawałki , solimy oraz dodajemy cukier . Pozostawiamy na chwilę . 

Do całości dodajemy śmietanę , pieprz . Dokładnie mieszamy i pozostawiamy na około 30 minut do przegryzienia . 

Fuczki

Szybkie wyjaśnienie co to są "FUCZKI" .

Fuczki to smażone placki z kiszonej kapusty , wywodzące się z kuchni Bieszczadzkiej .

300 g kiszonej kapusty 

1 średnia marchewka 

1 jajko 

70 g mąki 

70 ml mleka 

1 duża szczypta majeranku , cząbru , kminku mielonego 

1/2 małej łyżeczki pieprzu białego 

1 łyżeczka posiekanego koperku 

olej- do smażenia 

Do miski dodajemy posiekaną kiszoną kapustę , startą na drobnych oczkach marchewkę oraz mleko , jajka i mąkę , całość dokładnie mieszamy. Dosypujemy przyprawy oraz koperek i ponownie mieszamy . Pozostawimy na chwilę do przegryzienia . 

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju , następnie nakładamy dużą łyżkę ciasta z kiszoną kapustą . Smażymy na złoty kolor z każdej strony .

Gotowe placuszki odkładamy na ręcznik papierowy . 

Podajemy ze śmietana lub jogurtem . 

Kotlety mielone wieprzowo-indycze

300 g mięsa mielonego wieprzowego

200 g mięsa mielonego indyczego 

1 mała bułka pszenna 

woda

1 jajko 

2 łyżki bułki tartej 

przyprawy- sól, pieprz , maggi , słodka papryka

margaryna (Palma z murzynkiem)- do smażenia 

Bułkę pszenna moczymy w wodzie . Mięso oraz odciśniętą z nadmiaru wody bułkę przekładamy do jednej miski . Dodajemy bułkę tartą i doprawiamy do smaku przyprawami . Następnie formujemy klopsy (po około 100g) i smażymy na roztopionej margarynie (Palma z murzynkiem)na złoty kolor z każdej strony. 

Pierogi z truskawkami i serem

CIASTO

1/2 kg mąki pszennej

około 150 ml ciepłej wody 

1 jajko 

1 łyżka oleju 

duża szczypta soli 

FARSZ

150 g truskawek 

250 g twarogu chudego 

1 mała łyżka cukru 

Farsz- Ser rozgniatamy widelcem dodajemy pokrojone w drobną kostkę truskawki oraz cukier , dokładnie mieszamy . Odkładamy na bok . 

Składniki na ciasto umieszczamy w misce (wody tyle ile ciasto przyjmie) , zagniatamy na jednolite i elastyczne ciasto . Pozostawiamy na chwilę przykryte miską lub ściereczką . 

Po upływie tego czasu urywamy kawałek ciasta rozwałkowujemy na grubość około 3 mm . Wycinamy krążki , nakładamy małą łyżeczkę farszu , składamy na pół i dokładnie sklejamy . 

Gotowe pierogi wrzucamy do wrzącej , rozbujanej wody z odrobiną oleju i soli delikatnie mieszamy , czekamy do wypłynięcia pierogów . Gdy wypłyną czekamy około 3 minut .

Ugotowane pierogi podajemy z jogurtem naturalnym lub grecki , śmietaną bądź roztopionym masłem . 

Domowe lody truskawkowe

600 g mrożonych truskawek 

400 g jogurtu greckiego 

4 łyżki cukru pudru 

Do miski przekładamy truskawki , wlewamy jogurt i blendujemy na gładką masę . Do całości wsypujemy cukier puder dokładnie mieszamy . Zamrażamy około 6 godzin . 

Gotowe lody przed podanie chwilę wyjmujemy z zamrażarki i podajemy z ulubionym dodatkami . 

Łazanki z młodej kapusty

 

1 główka młodej kapusty

2 średnie marchewki

200 g makaronu wstążka

200 g boczku wędzonego

200 g kiełbasy

3 łyżki smalcu

2 łyżki koperku

przyprawy- sól, pieprz

Kapustę kroimy kroimy w średnie kawałki , marchewkę ścieramy na tarce o drobnych oczkach , zalewamy wodą i gotujemy do miękkości .

Makaronu gotujemy według przepisu na opakowaniu , następnie odcedzamy .

Boczku kroimy w paseczki i wytapiamy , następnie dodajemy pokrojoną w grubą kostkę kiełbasę dokładamy 3 łyżki smalcu i całość smażymy około 10 minut .

Do podsmażonego boczku wraz kiełbasą dodajemy makaron oraz kapustę , całość dokładnie mieszamy i chwilę smażymy . Doprawiamy do smaku solą i pieprzem dodajemy 2 łyżki koperku .

Dokładnie mieszamy .

Zupa szparagowa

1 litr bulionu lub czystego rosołu 

500 g szparagów 

1 duża marchewka 

1 biała część pory 

2 duże ziemniaki 

1 średniej wielkości cebula 

2 łyżki oleju 

90 g serka topionego 

4 łyżki śmietanki 12% 

2 łyżki posiekanego koperku 

przyprawy- sól , pieprz biały , maggi 

W garnku rozgrzewamy olej wrzucamy do na niego cebulę pokrojoną w kostkę oraz por w pół plasterki . Smażymy około 5 minut . Następnie dodajemy pokrojone ziemniaki w średnią kostkę , marchewkę w pół plasterki , smażymy 5 minut , wlewamy bulion lub czysty rosół . Gotujemy do miękkości warzyw . Do całości dokładamy szparagi pokrojone w plasterki (łebki pozostawiamy całe) , gotujemy do miękkości , chrupkości szparagów . 

W zimnej wodzie rozprowadzamy serek topiony że śmietanką , całość wylewamy do zupy . Zagotowujemy , dosypujemy koperek doprawiamy do smaku przyprawami . 

Pieczone ziemniaczki z frytkownicy beztłuszczowej

500 g młodych ziemniaków 

2 łyżki oleju

1 gałązka świeżego rozmarynu 

2 świeże gałązki oregano , tymianek  

przyprawy- słodka papryka , oregano , tymianek , 

sól , pieprz biały mielony 

Młode ziemniaki myjemy i delikatnie skrobiemy , obieramy ze skórki . Dokładnie myjemy i przekładamy do miski . Ziemniaki kroimy na pól i na cztery , oprószamy przyprawami (obficie pieprzem i solą) , polewamy olejem , dokładnie mieszamy . 

Tak przygotowane ziemniaki przekładamy do frytkownicy bez tłuszczowej (u mnie model z Lidl .: SILVERCREST® KITCHEN TOOLS frytkownica na gorące powietrze SHFD 1400 B2 , 1400 W) .

Pieczemy program frytki ~ 20 minut w temperaturze 170 °C następnie przełączamy na temperaturę 200 °C , pieczemy około 15 minut do miękkości i  ładnego ze złocenia się ziemniaków .

Koktajl z mandarynek , jabłka i banana

2 puszki mandarynek 

2 banany 

1 duże słodkie jabłko 

Mandarynki wraz z sokiem wlewamy do wysokiego naczynia , dodajemy pokrojonego w plastry banana oraz obrane i bez pestek jabłko . Wszystko blendujemy na jednolitą masę . 

Gotowy koktajl przed podaniem schładzamy . 

Flaczki z boczniaków

2 średnie marchewki

1 pietruszkę

1 biała część pory 

2 ząbki czosnku 

1/4 korzenia selera

3 łyżki oleju

500 g boczniaków 

1 liść laurowy 

3 ziarna ziela angielskiego 

5 ziaren pieprzu czarnego 

1,5 litra drobiowego wywaru 

2 łyżki posiekanej natki pietruszki 

przyprawy- sól , pieprz biały , maggi , cebula suszona , 

mielone ziele angielskie , majeranek 

Do garnka wlewamy olej ścieramy marchewkę , pietruszkę i korzeń selera kroję w pół plastry biała część pory i przeciśnie przez praskę czosnek , wszystko pod smażymy około 7 minut . 

Do całości dodajemy pokrojone w paski boczniaki , smażymy około 10 minut dość często mieszając. Do podsmażonych warzyw dodajemy liść laurowy , ziarna pieprzu czarnego i ziela angielskiego . Wlewamy wywar drobiowy . 

Całość gotujemy około 20 minut . Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, doprawiamy do smaku przyprawami . 

Gołąbki bez zwijania z kaszy gryczanej białej

100 g kaszy gryczanej białej 

200 g kapusty białej 

150 g pieczarek 

1 duża łyżka masła 

duża szczypta gałki muszkatołowej oraz cząbru 

przyprawy- sól, pieprz, maggi, ostra papryka 

SOS KOPERKOWY

750 ml bulionu lub wody 

250 m wody+4 łyżki mąki pszennej 

200 ml śmietanki 18%

6 łyżek posiekanego koperku 

przyprawy- sól, pieprz biały, maggi 

Kaszę gryczaną gotujemy według przepisu na opakowaniu , odcedzamy i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia . 
Kapustę białą szatkujemy i gotujemy około 5 minut od zagotowywania . Pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia .
Pieczarki kroimy w pół plasterki i smażymy do odparowania wody na maśle . Pozostawiamy do wystygnięcia .
Gdy wszystko mamy zimne przekładamy do jednej wspólnej miski dodajemy bułkę tartą oraz przyprawy . Dokładnie mieszamy . 

Z gotowego farszu formujemy gołąbki (około 80 do 100 g) o podłużnym kształcie , następnie obsmażamy na niewielkiej ilości 

oleju . Gdy mamy obsmażone odkładamy na bok . 

Na tej samej patelni co obsmażali my gołąbki robimy sos . 

Do patelni wlewamy bulion lub wodę , zagotowujemy i wlewamy mieszaninę wody+ śmietany +mąki , mieszamy dodajemy posiekany koperek . Gotujemy go zgęstnienia sosu , doprawiamy do smaku . Gdy sos mamy gotowy wkładamy gołąbki i dusimy na małym ogniu około 30 do 40 minut .

Gotowe gołąbki podajemy od razu po zrobieniu , uduszeniu .

Naleśniki ruskie

FARSZ 

250 g twarogu pół tłustego 

250 g ugotowanych ziemniaków 

100 g cebuli

100 g boczku wędzonego 

1 mała łyżeczka smalcu

1 łyżeczka pieprzu białego 

1 duża szczypta majeranku 

1 mała szczypta słodkiej papryki 

sól 

6 naleśników 

masło- do smażenia 

śmietana- do podania 

Boczek kroimy w drobną kostkę i wytapiamy na patelni do całości dodajemy łyżeczkę smalcu , dokładamy pokrojoną w kotkę cebulę 

i smażymy do ze złocenia cebuli . Odkładamy na bok do lekkiego wystygnięcia . 

Do garnka przeciskamy przez praskę lub gnieciemy tłuczkiem ziemniaki z serem . Dodajemy przestudzony boczek z cebulą , dokładnie mieszamy . Całość przyprawiamy przyprawami i ponownie dokładnie mieszamy .

Gotowy farsz równomiernie rozkładamy na połówce naleśnika (około 2 łyżki) .

Następnie składamy na pół i jeszcze raz na pół .

Tak przygotowane naleśniki smażymy na roztopionym maśle do ładnego ze złocenia się naleśnika . 

Gotowe naleśniki podajemy ze śmietaną . 

Muffinki bez jajka z mlekiem bez laktozy

2 szklanki mąki pszennej 

1 kopiasta łyżeczka sody oczyszczonej 

3/4 szklanki cukru 

1 banan 

3/4 szklanki oleju 

1 szklanka mleka bez laktozy 

2 czubate łyżki kakao 

2 łyżki powideł śliwkowych 

szczypta soli 

Suche składniki połączyć w jednej misce 

Mokre składniki wraz z rozgniecionym bananem połączyć w kolejnej misce . 

Następnie połączyć suche składniki z mokrymi na gładkie , jednolite ciasto . 

Gotowe ciasto wylewamy do wyłożonej papilotkami formy . 

Pieczemy w temperaturze 180 °C przez około 20-25 minut .

Zakwas na żurek

200 g mąki razowej żytniej typ2000

1 litr przegotowanej ostudzonej wody

4 ząbki czosnku

8 ziarnek pieprzu czarnego 

4 ziarna ziela angielskiego

4 liście laurowe

Wodę przelewany do wyparzonego słoika lub garnka kamiennego , dosypujemy mąkę i dokładnie mieszamy . Do całości dodajemy liście laurowe , ziarna ziela angielskie oraz pieprzu czarnego oraz obrany pokrojony w plasterki czosnek . 

Całość przykrywamy gazą lub bawełnianą szmatką i zawiązujemy tak by nie spadła z niego . Całość mieszamy drewnianą łyżką , dwa razy dziennie przez około 6 dni . 

Gotowy zakwas przecedzamy , możemy go przechowywać do dwóch tygodni w chłodnym miejscu . 

Pasztet z kaczki

około 2 kg kaczki 

3 udka z kurczaka 

500 g wątróbki drobiowe 

3 marchewki 

2 pietruszki 

2 cebule białe 

1/2 korzenia selera 

2 ząbki czosnku 

2 łyżki Vegety 

kilka ziaren pieprzu czarnego 

kilka ziaren ziela angielskiego 

2 liście laurowe 

1 duża czerstwa bułka 

około 200-300 ml bulionu 

2 jajka (M)

PRZYPRAWY DO PASZTETU 

2 łyżki czarnego pieprzu 

1 1/2 łyżki soli kuchennej 

1 mała łyżka majeranku 

1 duża szczypta gałki muszkatołowej 

Do garnka przekładamy pokrojoną na mniejsze części kaczkę dokładamy obronę warzywa (marchewką , seler , pietruszkę , 

cebulę- pokrojoną na pół ) oraz nie obrany rozgnieciony czosnek .

Zalewamy ciepłą lecz nie wrzącą wodą , dokładamy przyprawę w ziarna , Vegeta oraz liść laurowy ,  zagotowujemy . Po zagotowaniu zmniejszamy gaz i gotujemy około półtorej do dwóch godzin . Po upływie tego czasu dokładamy udka z kurczaka i gotujemy 40 minut . Gdy mięso mamy ugotowane wyjmujemy i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia . Zimne mięso obieramy z kości i skóry .

Drobiową wątróbkę przekładamy do osobnego garnka , zalewamy gorącym wywarem z kaczki ,  zagotowujemy . Wyłączamy gaz i pozostawiamy na około 15 minut . Po upływie tego czasu wątróbkę wyjmujemy z wywaru . 

W osobnej misce moczymy w wywarze czerstwą bułkę .

Gdy mięso mamy zimne mieliśmy wraz z wątróbką , marchewką (ugotowaną w wywarze) oraz namoczoną czerstwą bułkę . 

Mielimy dwukrotnie na najmniejszym sicie (fi 4) . 

Do zmielonego mięsa dodajemy rozbite jajka , przyprawy oraz około 200 ml zimnego wywaru (tyle by pasztet wyszedł nam luźny , 

mazisty) .

Gotowy pasztet przekładamy do formy (u mnie małe aluminiowe włożyłam około 700 g mięsa na pasztet) .

Delikatnie wyrównujemy górę oraz delikatnie potrząsa my formą . 

Pasztet pieczemy w temperaturze 180 °C przez 50 minut w kąpieli wodnej następnie 30 minut bez kąpieli .

Po upieczeniu pasztet wyjmujemy od razu z piekarnika 

i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia . Następnie upieczony pasztet pozostawiony na 24 godziny w chłodnym miejscu 

(na przykład w lodówce) .

Gotowy pasztet podajemy z ulubionymi dodatkami u mnie cebula drobno siekaną .

Pasztet zagościł również w słoiku . 

Gotowe słoiki gotowałam od zimnej wody od zagotowania 40 minut . Następnie pozostawiam w garnku do całkowitego wystudzenia . 

Żeberko wędzone

 PRZEPIS NA 1 KG ŻEBEREK 

pieprz ziołowy 

majeranek 

20 g peklosoli

Żeberka myjemy i pozostawiamy do osuszenia . Następnie posypujemy , nacieramy mieszanką przypraw z peklosolą . 

Żeberko układamy na gazie naciągniętej na naczynie żaroodporne i peklujemy około 12 godzin w lodówce . 

Po upływie tego czasu wędzimy żeberko w temperaturze 40 °C przez 4 godziny . 

Polędwica łososiowa

  NA 800 G MIĘSA  

1 litr wody 

1,5 g ziaren ziela angielskiego

0,2 g liścia laurowego 

10 g czosnku 

+ 55 g peklosoli 

Z jednego litra wody odlewamy około 300 mililitrów i zagotowujemy 

z dodatkiem ziaren ziela angielskiego + liścia laurowego + rozgnieciony (nie obrany) czosnek .

Po zagotowaniu gotować 5 minut , następnie pozostawić około 15 minut . 

Później łączymy z resztą wody + peklosól i dokładnie mieszamy .

Zalewę odkładamy do całkowitego wystygnięcia .

W między czasie schab   oczyszczamy ze wszystkiego !! przekładamy do ciasnego naczynia i zalewamy zimną zalewą .

Peklujemy około 6 dni , następnie wędzimy w temperaturze 50 - 60 °C przez około 5 godzin (można 4 godziny) .

Gotowe schaby zawieszamy w chłodne miejsce na 24 godziny . 

Jajka faszerowane pieczarkami

150 g pieczarek 

1 mała biała cebula 

1 łyżka masła

1 łyżka majonezu 

1 łyżka pokrojonego szczypiorku 

8 jajek ugotowanych na twardo 

przyprawy- sól , pieprz , gałka muszkatołowa , słodka papryka 

Cebulę kroimy w drobną kostkę , smażymy na maśle na złoty kolor do całości dokładamy pieczarki starte na tarce o dużych oczkach i smażymy do odparowania wody , studzimy .

Jajka kroimy wzdłuż na pół tak by nie uszkodzić białka . Żółtka wyjmujemy i kruszymy do zimnych pieczarek , dokładamy majonez oraz szczypiorek , doprawiamy do smaku . Całość dokładanie mieszamy .

Gdy farsz mamy gotowy to nakładamy na jajka , przed podaniem schładzamy .

Jajka możemy posypać rzeżuchą lub pokrojonym szczypiorkiem . 

Sałatka wiosenna

250 g miks-u sałat

6 mini pomidorków 

3 rzodkiewki

1/4 ogórka szklarniowego 

1 mała pierś z kurczaka

2 jajka ugotowane na twardo

250 g serka sałatkowego

przyprawy- papryka słodka , sól , pieprz biały , curry

łyżeczka oleju 

 dressing 

6 łyżek oleju "3 ziarna"

1 łyżka miodu

1 łyżka musztardy

sól i pieprz czarny 

czarnuszka i ziarna słonecznika 

Kurczaka kroimy w średnią kostkę , oprószamy przyprawami 

i smażymy na oleju na ładny złoty kolor . Odkładamy na bok . 

Składniki na dressing układamy w misce i dokładnie mieszamy, dodajemy szczyptę soli oraz dużą szczyptę pieprzu , pozostawiamy do przegryzienia .

W międzyczasie gdy stygnie kurczak kroimy w cienkie pół plasterki rzodkiewka , plasterki mini  pomidorki , ogórka na cztery (wybieramy środek) i w cienkie plasterki , serek w drobną kostkę . 

Miks sałat rozkładamy na talerzu , rozkładamy pokrojone warzywa , przekrojone na cztery jajka i polewamy dressingiem , posypujemy czarnuszką oraz ziarenkami słonecznika . 

Gotową sałatkę od razu podajemy . 

Gołąbki z ryżem i mięsem mielonym

9 sparzonych liści białej kapusty 

500 g mięsa mielonego wieprzowego

1 szklanka suchego ryżu 

2 szklanki wody 

przyprawy- sól , pieprz , maggi , słodka papryka 

około 1 litra czystego rosołu 

2 liście laurowe 

3 ziarna ziela angielskie 

5 ziaren pieprzu czarnego 

Ryż gotujemy w 2 szklankach wody do lekkiej miękkości około 10 minut (aż ryż całkowicie wpije wodę) , ugotowany przekładamy do miski i dokładnie studzimy . Gdy ryż my zimny dodajemy surowe mięso mielone oraz do smaku przyprawy .

Gotowy farsz pozostawiamy do przegryzienia na około 10 minut .

Na sparzone liście nakładamy około 150 gram farszu , składamy boki i ciasno zwijamy w rulonik . 

Gotowe , zwinięte gołąbki układamy do wyłożonego kapusta garnka (dno) . Zalewamy czystym rosołem dokładamy ziarna pieprzu czarnego , kulki zielona angielskiego oraz liść laurowy .

Dusimy na małym ogniu pod przykryciem około godziny .

Udszone gołąbki podajemy z ulubionym sosem , u mnie obowiązkowo sos pieczarkowym .