1 kg łopatki
15-20 g soli peklującej
2-4 g mielonego pieprzu czarnego
około 100 ml przegotowanej letniej wody
Mięso myjemy kroimy na mniejsze i mielimy maszynką do mięsa mielonego .
Do mięsa mielonego dodajemy peklującą sól mieszamy dość dokładnie i pozostawiany na 12 godzin do zapeklowania .
Po tym czasie dodajemy pieprz czarny oraz wodę , szybko i energicznie mieszamy .
Tak przygotowane mięso nadziewamy do jelita wieprzowego .
Gotowa kiełbasę parzymy we wrzącej wodzie od zagotowania
i zmniejszenia gazu około 15 minut .
