Ziołowy chlebek odrywany

  CIASTO 

40 g drożdżowy 

3/4 szklanki mleka

1/2 szklanki wody

600 g mąki pszennej

1 jajko 

1/2 łyżeczki cukru

1 łyżeczka soli

4 łyżki oliwy z oliwek 

  MASEŁKO 

120 g masła 82%

3 łyżeczki posiekanego koperku 

3 łyżeczki posiekanej natki pietruszki

3 łyżeczki posiekanej bazyli 

2 ząbki czosnku

1 łyżeczki soli

Masło.: Czosnek obrać , przecisnąć przez praskę i dodać do masła . Następnie dodać zioła , sól i dokładnie ze sobą wymieszać .

Ciasto.: Drożdże rozkruszyć w misce dodać ciepłe mleko i woda , 

1 łyżkę mąki , cukier dokładnie wymieszać i pozostawić pod przykryciem do wyrośnięcia . ( około 15 minut ) . 

Po 15 minutach dodajemy mąkę , sól ,  wbijamy jajko - mieszamy i dodajemy oliwę z oliwek .

Ciasto dzielimy na dwie lub trzy części , każda z nich rozwałkowujemy na cienki prostokąt i smarujemy dokładnie po całej powierzchni masłem . Ciasto dzielimy na 4 do 5 pasków .  

Każdy pasek zwijamy w harmonijkę .

Zwinięte ciasto układy ciasno w wyłożonej papierem do pieczenia formie ( tortownica o  średnica około 20 cm lub keksówka ) i odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem na około 20 minut . 

Po upływie tego czasu , ciasto wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 180° C około 30 minut . 

Chlebek podajemy na ciepło . 

Idealnie pasuje do grilla lub na domowe przyjęcie .

Szparagi na masełku

500 g zielonych szparagów

4 łyżki masła

przyprawy - sól , pieprz biały , cukier , suszone płatki chilli

Szparagi myjemy , odcinamy zdrewniałą cześć .

Na patelni roztapiamy 2 łyżki masła dokładamy szparagi i smażymy około 5 minut po upływie tego czasu dokładamy pozostałe masło . 

Po rozpuszczeniu dodanego masła szparagi opruszamy z każdej strony przyprawami i delikatnie mieszamy . Smażymy całość około 10 minut na malutkim ogniu . 

Buraczki na ciepło z cebulką

4 ugotowane średnie buraczki 

1 mała cebula 

2 łyżki masła

przyprawy - sól , pieprz , cukier

Cebulę kroimy w kostkę , smażymy na maśle na złoty kolor . Ugotowane buraczki obieramy , kroimy w drobne paseczki lub trzemy na tarce o dużych oczkach i dokładamy do cebuli . Dokładnie mieszamy , doprawiamy do smaku przyprawami . 

Delikatnie podgrzewamy około 8 do 10 minut . 

Kalafior ze szpinakiem

Przepisy ktore powstają przypadkowo są niekiedy najlepsze i najtrafniejszą o to jest . Szybki i zdrowy dodatek do każdego dania . 

450 g mrożonego szpinaku 

450 g mrożonego/świeżego kalafioru

3 łyżki oleju smakowego z czosnkiem (Kujawski) 

1 duża łyżka bułki tartej 

przyprawy - sól , pieprz , maggi , gałka muszkatołowa 

Na patelni z olejem rozmrażamy szpinak i podsmażamy do odparowania wody . 

Kalafior gotujemy około 5 minut następnie przelewamy zimna woda . 

Rozdrabniamy na mniejsze różyczki , dodajemy do szpinaku i delikatnie mieszamy ( tak by nie rozgnieść kalafioru ) . 

Gdy całość mamy wymieszne dodajemy bułkę tartą oraz przyprawy , ponownie mieszamy . Chwilę podsmażamy do zgęstnienia całego dania .

Gotowy kalafior podajemy z ulubionymi dodatkami u mnie ryba panierowania , kotlet schabowy .

Kapusta biała na ciepło

1 główka białej kapusty 

2 średnie marchewki 

15 pieczarek 

3 łyżki smalcu ze skwarkami

1 łyżka masła 

1 duża cebula 

2 łyżki posiekanego koperku 

1 liść laurowy 

6 kulek pieprzu czarnego 

4 kulki ziela angielskiego 

przyprawy - sól, pieprz, maggi, Vegeta, 

Pieczarki obieramy i kroimy drobno . Smażymy na patelni z dodatkiem masłem do odparowania wody . Odstawiamy na bok . 

Kapustę siekamy drobno, marchewkę obieramy , trzemy na tarce 

o dużych oczkach i dodajemy do kapusty . Kapustę z marchewką płuczemy pod bieżącą wodą następnie dolewamy odrobinę wody 

i gotujemy do miękkości z dodatkiem liścia laurowego , 

pieprzu w ziarnach , ziela angielskiego . 

W między czasie roztapia my smalec i kroimy w kostkę obraną 

cebulę . 

Gdy kapusta z marchewką mamy miękka dodajemy pieczarki , cebule i zalewamy to gorącym smalec . Doprawiamy do smaku

przyprawami . Na koniec dodajemy posiekany koperek . 

Kapustka kiszona z boczkiem

1/2 kg kiszonej kapusty 

1 marchewka 

1 średnia cebula 

300 g wędzonego boczku 

3 łyżki smalcu z boczkiem 

malutka szczypta ostrej papryki 

1 łyżka natki pietruszki 

przyprawy - pieprz czarny , maggi , Vegeta 

Kapustę kiszona przekładamy do garnka (możemy wypłukać jeśli wolimy mniej kwaśna) . Marchewkę obieramy , ścieramy na tarce 

o dużych oczkach , dokładamy ją do kapusty i gotujemy 

do miękkości .

Między czasie roztapiamy smalec z boczkiem  i kroimy w drobną kostkę cebulę  .

Miękką i gotową kapustę odcedzamy lecz pozostawiamy na dnie odrobinę wody . Do niej przekładamy cebule polewamy ją gorącym smalcem dodajemy pietruszkę i doprawiamy 

do smaku przyprawami . 

 

Kalafior smażony

1 średni kalafior

2 jajka 

bułka tarta 

margaryna (Palma z murzynkiem) 

przyprawy - sól , pieprz , papryka słodka , cukier 

Kalafior obieramy na mniejsze kawałki (może być też w całości) płuczemy pod bieżącą wodą , następnie gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem szczypty cukru około 20 minut, tak by dalej był twardy ale się nie rozgotował .

Następnie odstawiamy do wystudzenia . 

Jajka rozbijamy do miseczki , dodajemy przyprawy i mieszamy do rozprowadzenia . 

Zimny kalafior zanurzamy w jajku następnie w bułce tartej 

i smażymy na złoty kolor z każdej strony na roztopionej , rozgrzanej margarynie . 

Gotowy kalafior podajemy z ulubionymi dodatkami ja uwielbiam osobiście samego albo z dodatkiem sosu czosnkowego . 

Kapusta kiszona z leśnymi grzybkami - wigilijna

Kapusta która gości na naszym wigilijnym stole , na którą czeka sie cały rok i smakuje w ten dzień wyjątkowo . Ale co zrobić jak najdzie na nia smak we wrześniu i się nie umiesz doczekać ...

Oczywiście moja teściowa to mój nauczyciel , ale to i tak nie byłam bym sobą jak bym nie dała coś od siebie .

400 g kiszonej kapusty 

1 marchewka 

60 g suszonych grzybów

1 średnia cebula 

4 łyżki smalcu

mała szczypta gałki muszkatołowej , mielonego kminku 

przyprawy - sól, pieprz, maggi, vegeta, 

Grzyby suszone moczymy około w zimnej wody około 8 godzin (najlepiej całą noc) . Po upływie tego czasu do grzybków dodajemy liść laurowy i gotujemy około 10 minut  . 

Kapustę płuczemy (jeżeli mamy mocno kwaśną)  przekładamy do garnka , marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach , zagotowujemy , dokładamy obgotowane grzyby i gotujemy około 20 do 30 minut . Gotujemy do miękkości kapusty i grzybów . Między czasie kroimy cebule w drobną kosteczkę , smalec roztapiamy w małym garnku . 

Gdy kapustę z grzybkami mamy miękką odcedzamy (pozostawiamy trochę wody na dnie garnka) , dodajemy cebulę i zalewamy to gorącym roztopionym smalcem . Doprawiamy gałka muszkatołowa , kminkiem mielonym oraz przyprawami do smaku . 

Kalafior z piekarnika

 

1 kalafior 

4 łyżki oliwy z oliwek 

3 ząbki czosnku 

przyprawy - curry , papryka słodka , sól , pieprz , oregano 

  

Kalafior obieramy na mniejsze różyczki następnie płuczemy pod bieżącą woda i osuszamy . 

  

Gotowy , osuszony kalafior przekładamy na blaszkę 

( tak by kalafior był tworzył jedną warstwę ) oprószamy przyprawami , 

dodajemy obrany czosnek i polewamy oliwa z oliwek . 

Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 30 minut w 180° C . 

Po upieczeniu dekorujemy natka pietruszki . 

 

Gotowy kalafior podajemy jako dodatek do mięsa lub samodzielnego dania . 

Marchewka z groszkiem na gęsto

 

2 łyżki margaryny ( palma z murzynkiem ) 

2 łyżki mąki pszennej

2 puszki konserwowe z marchewka i groszkiem 

przyprawy - Vegeta , pieprz , maggi

 

Z masła i mąki robimy zasmażka . Dodajemy do niej warzywa razem

z zalewą , mieszamy do rozprowadzenia się w nich zasmażki 

i doprawiamy do smaku .

 

Kapusta czerwona na ciepło z cebulką

 

1 średnia czerwona kapusta 

1 mała cebula 

2 łyżki smalcu ze skwarkami 

2 małe liście laurowe 

3 kulki ziela angielskiego 

6 kulek pieprzu czarnego 

2-3 łyżki octu 

przyprawy-pieprz , Vegeta , cukier , maggi 

 

Kapustę myjemy , kroimy na 4 części i każda z nich kroimy drobno , zalewam zimną wodą , gotujemy z octem , liściem laurowym , 

zielem angielskim oraz pieprzem w kulkach do miękkości kapusty . Gotową kapustę odcedzamy z nadmiaru wody .

 

 

Do ugotowanej kapusty dodajemy cebulę obieraną i pokrojoną 

w drobną kostkę . Smalec roztapiamy i jeszcze gorący wlewamy na cebulę , doprawiamy do smaku przyprawami . 

 

 

Chwilkę jeszcze dusimy na małym ogniu do przegryzienia się przypraw . 

Fasolka szparagowa z bułka tartą

 

1/2 kg fasolki szparagowej 

3 łyżki bułki tartej 

1 duża łyżka masła 

sól 

pieprz 

cukier 

 

Fasolkę obieramy z ogonków i kroimy w mniejsze kawałki (ja zazwyczaj na pół) . 

Obraną i pokrojoną fasolkę przekładamy do garnka zalewamy zimną wodą tak żeby była przykryta , dodajemy odrobinę soli i około łyżeczki cukru i gotujemy do miękkości około 30 minut . 

 

Gotową fasolę odcedzamy i jeszcze do ciepłej fasolki dodajemy masło i bułkę tartą , doprawiamy do smaku solą i pieprzem . Dokładnie mieszamy i smażymy około 8 minut na średnim ogniu do spieczenia się bułki tartej .