Rosół

2 udka z kurczaka

2 skrzydełka 

2 kawałki żeberek paski 

1 szyja z indyka 

2 żołądki indycze

3 wątróbki drobiowe

3 marchewki 

2 pietruszki 

1/4 selera 

3 gałązki selera 

1 opalona cebula

1 mały pęczek pietruszki 

4 łyżki posiekanej natki pietruszki 

3 łyżki Vegety domowej

3 ziaren ziela angielskiego 

5 ziaren pieprzu czarnego 

2 liście 

około 2 litrów zimniej wody 

przyprawy- sól, pieprz, maggi

Do garnka przekładamy mieso zalewamy zimną wodą (tyle by mięso było zakryte) dodajemy przyprawy w ziarna oraz liść laurowy, gałązki świeżego selera, zagotowujemy. Dodajemy opaloną cebule, obrane warzywa i gotujemy około 4 godzin na małym ogniu. Po upływie tego czasu dodajemy pęczek pietruszki i chwilę gotujemy. Gdy rosół mamy ugotowany przecedzamy przez sito. Doprawiamy do smaku przyprawami, dodajemy pokrojoną w drobną kostkę ugotowaną marchewkę oraz posiekaną natkę pietruszki. 

Gotowy rosół podajemy z makaronem . 

Przepis na swojski makaron oraz vegete domowa które zagościły w moim rosole znajdziecie na blogu i poniżej w linku .: 

Makaron.: 

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/05/swojski-makaron-nitki.html?m=1

Vegeta domowa.: https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2024/01/domowa-vegeta.html?m=1

Lasagne z mięsem mielonym

500 g mięsa mielonego wieprzowego 

4 łyżki oleju

1 duża cebula biała 

2 średnie ząbki czosnku 

2 łyżeczki słodkiej papryki 

1 duża łyżeczka pieprzu czarnego 

1 mała łyżeczka ziół prowansalskich , tymianku , soli

1/2 łyżeczki wędzonej papryki , ostrej papryki 

1 duża szczypta cukru 

1 puszka krojonych pomidorów 

700 ml passaty pomidorowej

około 10 płatów makaronu do Lasagne 

500 ml domowego beszamelu 

400 g sera mozzarella 

Na patelni rozgrzewamy olej , smażymy na złoty kolor cebulę pokrojoną w kostkę . Do ze złoconej cebuli dodajemy mięso , smażymy około 10 minut następnie wsypujemy wszystkie przyprawy , dokładnie mieszamy . Mięso rozbijamy w jak najdrobniejsze kawałki . Dolewamy passatę wraz pokrojonymi z puszki pomidorami i szczyptę

cukru . Całość dokładnie mieszamy i dusimy około 20 minut do lekkiego zgęstnienia sosu .

W między czasie ser Mozzarella ścieramy na tarce o grubych oczkach . 

Makron przed wykładaniem  delikatnie moczymy w ciepłej wodzie .

Na dnie naczynia żaroodpornego układamy makaron , około 4 duże łyżki mięsa , garść startego sera na góra makaron i tak postępujemy do wykorzystania składników . 

Na górnej warstwie musi być makaron . Na niego wykładamy sos beszamelowy i odrobiną tartego sera którego delikatnie dociskamy w sos .

Lazanie zapiekamy 40 minut w 170°C tak by sos ładnej nam się zarumienił . 

Domowy sos beszamelowy

50 g masła 

50 g mąki pszennej 

500 ml mleka 3.2%

1 duża szczypta gałki muszkatołowej , pieprzu białego , soli 

Mleko podgrzewamy do temperatury około 40 do max 50 °C . Odkładamy na bok .

W rondelku lub garnku z grubym dnem roztapiamy na średnim ogniu masło , dodajemy po odrobinie mąki , dokładnie mieszamy na pomocą silikonowej łyżki lub trzepaczki rozcierając powstałe grudki. Zmniejszamy moc palnika na mały i gdy masło z mąką mamy połączone dolewamy powoli mleko , ciągle mieszając . Gotujemy na małym ogniu , ciągle mieszają go zgęstnienia sosu . Na końcu dodajemy przyprawy i jeszcze raz dokładnie mieszamy .