Muffinki orzechowe

200 g mąki pszennej 

1 budyń orzechowy 

3 jajka (M)

30 g mielonych orzechów 

20 g migdałów 

20 g pokruszonej czekolady 

100 ml mleka 2%

150 ml oleju rzepakowego 

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 

100 g cukru 

Suche składniki mieszamy w jednej misce . 

Mokre składniki w drugiej , osobnej misce , mieszamy do zjednolicenia . 

Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy do wymieszania się składników z pomocą rózgi kuchennej lub drewnianej łyżki .

Gotowe ciasto przelewamy do wyłożonej papilotkami foremki na muffinki . Pieczemy około 30 do 40 minut w temperaturze 170 °C . Po upieczeniu wyciągamy muffinki z formy i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia , następnie oprószamy cukrem pudrem . 

Muffinki coca-cola

200 g mąki pszennej

2 małe łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego

80 g cukru 

150 ml coca-coli 

2 jajka 

100 ml oleju 

cukier puder do posypania muffinek 

Suche składniki (mąka, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, cukier) mieszamy razem , mokre składniki (coca-cola,jajka,olej) mieszamy w osobnej misce razem . Do mokrych składników dodajemy suche i mieszamy do połączenia się składników .

Gotowe ciasto przelewamy do formy na muffinki wyścielonej papilotkami . 

Gotowe muffinki pieczemy w temperaturze 200 °C przez 30 minut . Po upieczeniu studzimy na kratce . Zimne muffinki posypujemy cukrem pudrem . 

Muffinki z jabłkiem

  SUCHE 

2 szklanki mąki pszennej

1/2 - 1 łyżeczki przyprawy do szarlotki (Kamis) 

mała szczypta soli

3/4 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

  MOKREGO

1 szklanka mleka

2 jajka 

1/2 szklanki oleju 

  DODATKOWO 

1 - 2 słodkie jabłka 

pokrojone migały w kostkę

W dwóch osobnych miskach mieszamy produkty suche i mokre .

( w jednej trochę większej suche a w drugiej nieco mniejszej mokre ) . Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy do momentu połączenia składników . 

Do całości dokładamy obrane i drobno pokrojone w kostkę jabłka . Krótko mieszamy .

Gotowe ciasto przekładamy do foremki wyłożonej papilotkami , na koniec posypujemy odrobiną migdałów . 

Muffinki pieczemy w 170° C przez około 20 - 25 minuty do tak zwanego suchego patyczka . 

Mój mały mistrzu drugiego planu
 i najwierniejszy czworonożny smakosz :)  

Muffinki bananowe z kawałkami czekolady

2 duże dojrzałe banany 

3 jajka

240 g mąki pszennej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 

70 g cukru

20 g cukru waniliowego 

100 ml oleju 

40 g deserowej czekolady 

1/2 łyżeczki cynamonu (można mniej) 

Jajka ubijamy z cukrami (cukier biały i waniliowy) na najwyższych obrotach miksera do uzyskania puszystej i jasnej masy . 

Jednej misce mieszamy sypkie składniki plus pokuszoną 

czekoladę .W drugiej rozgniatamy za pomocą widelca banany . 

Następnie do ubitych na puszysto jajek dodajemy sypkie składniki plus pokruszoną czekoladę . 

Całość delikatnie mieszamy łyżką do połączenia się składników . 

Na koniec dodajemy rozgniecione widelcem banany i olej . 

Mieszamy do zjednolicenia masy . 

Gotową masę przekładamy do foremek na muffinki (można używać papierowe papilotki jak i silikonowe) nakładamy czubatą , taką solidną łyżkę ciasta (około 3/4 wysokości papilotki) .

Pieczemy około 25-30 minut w temperaturze 180 °C .

Gotowe muffinki możemy udekorować polewą lub posypać cukrem pudrem , ja osobiście lubię je w pierwotnej wersji czyli bez niczego . 

Tak wygląda muffinka w środku :)

Muffinki kokosowe

    

150 g masła

150 g cukru pudru

200 g mąki pszennej

50 g wiórków kokosowych

2 jajka

1 łyżeczka startej skórki cytrynowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

aromat wanilinowy

 

Masło w temperaturze pokojowej ucieramy z cukrem pudrem , 

dodajemy kilka kropel aromatu wanilinowego i skórkę z cytryny . 

Ubijamy jajka .

Dodajemy do ubitego masła na przemian ubite jajka i mąkę

wymieszaną z proszkiem do pieczenia .

Na koniec mieszamy wiórki kokosowe . Wykładamy ciasto do 

foremek na muffinki do 3/4 wysokości foremki i pieczemy 

w piekarniku nagrzanym do 180° C na około 15 - 20 minut .   

Studzimy !! .

Po upieczeniu polewamy polewą i posypujemy ozdabiamy 

lub posypujemy cukrem pudrem .