Sałatka z selera naciowego

1 seler naciowy 

1 papryka czerwona 

1 średnie słodkie jabłko 

1 biała część pora 

5 krążków ananasa 

1 mała puszka kukurydzy 

sok z połowy cytryny 

1 saszetka sosy ogrodowego 

1 duża łyżka posiekanej natki pietruszki 

2 łyżki majonezu 

Seler naciowy oraz por kroimy w cienkie plasterki, paprykę jabłka oraz ananas w drobną kostkę dodajemy do jednej miski. Do całości dodajemy odcedzoną z zalewy kukurydzę. 

Całość dokładnie sok z cytryny oraz natkę pietruszki, mieszamy dokładnie i pozostawimy na około 2 godziny by seler zmiękł.

Przed podaniem dodajemy dodajemy majonez, dokładnie mieszamy. 

 

Gulasz z żołądków drobiowych

600 g żołądków drobiowych z kurczaka 

około 1 litra gorącej wody 

1 łyżka domowej Vegety 

4 ziarna ziela angielskiego 

6 ziaren pieprzu czarnego 

1 liść laurowy 

1 mała marchewka 

2 gałązki selera korzeniowego 

5 gałązek pietruszki 

1 mała biała cebula 

4 łyżki masła 

1 duża biała cebula 

500 ml wody z żołądków 

przyprawy- sól, pieprz biały, papryka słodka, maggi 

1 łyżka śmietanki 12%

1 duża łyżka koperku 

100 ml zimnej wody + 1 duża łyżka mąki pszennej 

Żołądki myjemy przekładamy do garnka ,,zalewamy gorącą wodą. Dodajemy obraną marchewkę , ziarna pieprzu czarnego oraz ziela angielskiego , liść laurowy i domowa Vegetę . Dokładamy biała cebula oraz zielone gałązki . 

Zagotowujemy , zmniejszamy gaz i gotujemy około 40 do 50 minut do miękkości . Po upływie tego czasu wyciągamy żołądki a powstały rosół przecedzamy przez sito (nie wylewamy) . 

W osobnym garnku smażymy na maśle na złoty kolor cebulkę pokrojoną w kostkę . Następnie dodajemy ugotowane żołądki pokrojone w paski i smażymy około 10 minut . Po upływie tego czasu zalewamy powstałym rosołem i dusimy około 30 minut na małym ogniu .

W między czasie mieszamy w osobnym naczyniu zawiesinę zimnej wody i mąki z dodatkiem śmietanki . Gdy mięsa mam uduszone wlewamy zawiesinę , dokładanie mieszamy , zagotowujemy . Dodajemy koperek i doprawiamy do smaku przyprawami . 

Gotowy gulasz podajemy z ulubionymi dodatkami u mnie gości kasza jęczmienna i surówka domowa . 

Przepis na surówkę znajdziecie na blogu , link poniżej .: 

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2022/02/surowka-obiadowa.html

Łosoś ze szpinakiem w cieście francuskim

400 g szpinaku mrożonego rozdrobnionego 

1 duża łyżka serka kanapkowego 

1 paczka ciasta francuskiego 300 g 

300 g filetu z łososia 

sok z cytryny 

1 jajko 

1 duża szczypta gałki muszkatołowej 

sól i pieprz 

Szpinak rozmnażamy i smażymy do odparowania wody następnie dodajemy przeciśnięty przez prawie czosnek, chwilę smażymy. Następnie dodajemy serek kanapkowy, gałkę muszkatołową i przyprawy do smaku solą oraz pieprzem. Pozostawiamy chwilę do przestudzenia. 

W międzyczasie z łososia ściągamy skórę następnie oprószamy solą, pieprzem oraz skrapiamy sokiem z cytryny. 

Gdy szpinak mamy przestudzanego wykładamy na rozwinięty płat ciasta francuskiego, następnie układamy na to łososia. 

Zawijamy najlepiej krótszą część ciasta następnie dłuższą (ja osobiście dłuższe boki nacinamy i zawijam na przemian) . 

Gdy łososia mamy zawiniętego smarujemy rozmąconym jajkiem. Przekładamy na blaszkę wyłożyć papierem do i pieczemy 220 °C przez około 30 do 40 minut (czas zależy od grubości łososia) . 

Gotowego łososia podajemy z jogurtem greckim . 

Rosół

2 udka z kurczaka

2 skrzydełka 

2 kawałki żeberek paski 

1 szyja z indyka 

2 żołądki indycze

3 wątróbki drobiowe

3 marchewki 

2 pietruszki 

1/4 selera 

3 gałązki selera 

1 opalona cebula

1 mały pęczek pietruszki 

4 łyżki posiekanej natki pietruszki 

3 łyżki Vegety domowej

3 ziaren ziela angielskiego 

5 ziaren pieprzu czarnego 

2 liście 

około 2 litrów zimniej wody 

przyprawy- sól, pieprz, maggi

Do garnka przekładamy mieso zalewamy zimną wodą (tyle by mięso było zakryte) dodajemy przyprawy w ziarna oraz liść laurowy, gałązki świeżego selera, zagotowujemy. Dodajemy opaloną cebule, obrane warzywa i gotujemy około 4 godzin na małym ogniu. Po upływie tego czasu dodajemy pęczek pietruszki i chwilę gotujemy. Gdy rosół mamy ugotowany przecedzamy przez sito. Doprawiamy do smaku przyprawami, dodajemy pokrojoną w drobną kostkę ugotowaną marchewkę oraz posiekaną natkę pietruszki. 

Gotowy rosół podajemy z makaronem . 

Przepis na swojski makaron oraz vegete domowa które zagościły w moim rosole znajdziecie na blogu i poniżej w linku .: 

Makaron.: 

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/05/swojski-makaron-nitki.html?m=1

Vegeta domowa.: https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2024/01/domowa-vegeta.html?m=1

Lasagne z mięsem mielonym

500 g mięsa mielonego wieprzowego 

4 łyżki oleju

1 duża cebula biała 

2 średnie ząbki czosnku 

2 łyżeczki słodkiej papryki 

1 duża łyżeczka pieprzu czarnego 

1 mała łyżeczka ziół prowansalskich , tymianku , soli

1/2 łyżeczki wędzonej papryki , ostrej papryki 

1 duża szczypta cukru 

1 puszka krojonych pomidorów 

700 ml passaty pomidorowej

około 10 płatów makaronu do Lasagne 

500 ml domowego beszamelu 

400 g sera mozzarella 

Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy na złoty kolor cebulę pokrojoną w kostkę. 

Do ze złoconej cebuli dodajemy mięso, smażymy około 10 minut następnie wsypujemy wszystkie przyprawy, dokładnie mieszamy. Mięso rozbijamy w jak najdrobniejsze kawałki. Dolewamy passatę wraz pokrojonymi z puszki pomidorami i szczyptę

cukru. Całość dokładnie mieszamy i dusimy około 20 minut do lekkiego zgęstnienia sosu.

W między czasie ser Mozzarella ścieramy na tarce o grubych oczkach. 

Makron przed wykładaniem delikatnie moczymy w ciepłej wodzie.

Na dnie naczynia żaroodpornego układamy makaron, około 4 duże łyżki mięsa, garść startego sera na góra makaron i tak postępujemy do wykorzystania składników. 

Na górnej warstwie musi być makaron. Na niego wykładamy sos beszamelowy i odrobiną tartego sera którego delikatnie dociskamy w sos.

Lasagne zapiekamy 40 minut w 170°C tak by sos ładnej nam się zarumienił. 

Domowy sos beszamelowy

50 g masła 

50 g mąki pszennej 

500 ml mleka 3.2%

1 duża szczypta gałki muszkatołowej , pieprzu białego , soli 

Mleko podgrzewamy do temperatury około 40 do max 50 °C . Odkładamy na bok .

W rondelku lub garnku z grubym dnem roztapiamy na średnim ogniu masło , dodajemy po odrobinie mąki , dokładnie mieszamy na pomocą silikonowej łyżki lub trzepaczki rozcierając powstałe grudki. Zmniejszamy moc palnika na mały i gdy masło z mąką mamy połączone dolewamy powoli mleko , ciągle mieszając . Gotujemy na małym ogniu , ciągle mieszają go zgęstnienia sosu . Na końcu dodajemy przyprawy i jeszcze raz dokładnie mieszamy .