Peklowana polędwica w czerwonym winie

900 g polędwicy wieprzowej 

3 ząbki czosnku 

około 10 g soli peklującej 

50 g margaryny 

3 krople tabasco 

50 ml czerwonego wina 

1 łyżka musztardy (sarepska-ostra) 

1 łyżeczka tartego chrzanu 

1 łyżka mąki 

woda

przyprawy - pieprz czarny , papryka ostra , papryka słodka , maggi 

Polędwice kroimy na plastry o grubości około 4 cm następnie dodajemy sól peklując oraz czosnek przeciśnięty przez praskę 

i dokładnie mieszamy. 

Tak przygotowana polędwice przekładamy do szczelnego naczynia (jeśli mamy maszynkę do pakowania próżniowego - to polecam) . Peklujemy około 12 godzin w lodówce . 

polędwica
przed zapeklowaniem

polędwica
po zapeklowaniu
 

Prze peklowana polędwice obsmażamy na margarynie . Następnie dodajemy musztardę , kilka kropel tabasco i zalewamy winem . 

Tak gotowa polędwiczkę dusimy około 20 minut . 

Po upływie tego czasu polędwiczki przekładamy do naczynia żaroodpornego . Z pozostałości będziemy robić sos . 

Naszą bazą do zrobienia sosu będzie zredukowane wina oraz pozostałości po mięsie . 

W niewielkiej ilości mąki rozprowadzamy w wodzie i wlewamy do naszej bazy dodać również chrzan , zagotowujemy oraz ponownie doprawiamy do smaku . 

Zupa szpinakowa z klopsikami

2 litry wywaru mieszanego 

1 por ( biała część ) 

1 duża marchewka 

400 g mrożonego szpinaku

2 serki topione

woda

przyprawy - gałka muszkatołowa , maggi , Vegeta , sól , pieprz czarny mielony 

 KLOPSIKI 

600 g mięsa mielonego wieprzowego 

1 czerstwa kajzerka 

1 łyżka bułki tartej 

1 jajko 

woda 

1 łyżeczka  przyprawy do mięs (Knorr)

przyprawy -  pieprz czarny , gałka muszkatołowa , maggi , 

papryka słodka czerwona , pieprz czarny mielony 

Czerstwą kajzerkę zalewamy zimną woda i czekamy jak się 

namoczy . 

Mięso na pulpety przekładamy do miski dodajemy do niego namoczoną w wodzie , odciśniętą kajzerkę , jajko , bułkę tartą 

i przyprawy . Formujemy klopsiki troszkę większe niż orzech włoski . Gotowe pulpeciki odkładamy na bok . 

Gotowy wywar przelewamy do garnka , dodajemy do niego warzywa pokrojone w plasterki i zagotowujemy . Dokładamy wcześniej przygotowane pulpeciki i gotujemy około 30 minut . W między czasie dodajemy mrożony szpinak i zagotujemy na koniec dolewamy wymieszany w zimnej wodzie serek topiony . Doprawiamy do smaku . Ponownie zagotowujemy . 

Kapusta biała na ciepło

1 główka białej kapusty 

2 średnie marchewki 

15 pieczarek 

3 łyżki smalcu ze skwarkami

1 łyżka masła 

1 duża cebula 

2 łyżki posiekanego koperku 

1 liść laurowy 

6 kulek pieprzu czarnego 

4 kulki ziela angielskiego 

przyprawy - sól, pieprz, maggi, Vegeta, 

Pieczarki obieramy i kroimy drobno . Smażymy na patelni z dodatkiem masłem do odparowania wody . Odstawiamy na bok . 

Kapustę siekamy drobno, marchewkę obieramy , trzemy na tarce 

o dużych oczkach i dodajemy do kapusty . Kapustę z marchewką płuczemy pod bieżącą wodą następnie dolewamy odrobinę wody 

i gotujemy do miękkości z dodatkiem liścia laurowego , 

pieprzu w ziarnach , ziela angielskiego . 

W między czasie roztapia my smalec i kroimy w kostkę obraną 

cebulę . 

Gdy kapusta z marchewką mamy miękka dodajemy pieczarki , cebule i zalewamy to gorącym smalec . Doprawiamy do smaku

przyprawami . Na koniec dodajemy posiekany koperek . 

Karkówka w sosie pomidorowym

 

1kg karkówki 

2 sosy Boloński (Dawtona) 

4 łyżki musztardy stołowej

3 średnie cebule 

6 ogórków konserwowych 

przyprawa do mięs (Knorr) 

Karkówkę kroimy na około 5 - 6 cm plastry i delikatnie rozklepujemy tłuczkiem do schabowy , następnie przekładamy na blaszkę lub naczynie żaroodporne , oprószamy przyprawą . 

Następnie mieszamy sos (pozostawiamy pół z jednego słoika) z musztarda , polewamy mięso z jednej i drugiej strony . Na gotowe mięso układamy pokrojone w plastry ogórki i cebule , polewamy pozostawionym sosem . 

Przygotowane mięso smażymy w piekarniku około 1 godziny w 180 °C (możemy pod koniec przykryć folią aluminiową lub pokrywką by góra nam się nie spiekła) .

Gotowe mięso podajemy z ulubioną surówką oraz ziemniakami . 

Poduszka budyniowa

5 jajek 

3 szklanki mąki pszennej 

1 szklanka cukru 

1 1/2 szklanki mleka 

1 szklanka oleju 

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

3 krople aromatu waniliowego 

BUDYŃ 

3  sztuki budyniu waniliowego

2 3/4 szklanki mleka 3,2%

4 łyżki mleka 

DODATKOWO 

1 łyżeczka kawy 

2 łyżki kakao 

Budyń z cukrem rozprowadzamy w części mleka a pozostałą część zagotować . Do zagotowanego mleka dodać dobrze wymieszany proszek budyniowy oraz cukier i cały czas mieszając , zagotować . 

Do miski miksera wbić jajka dodać cukier . Ubić na puszysta masę , dodać aromat oraz wymieszana z proszkiem do pieczenia mąkę , olej mleko . Ciasto wymieszać na jednolitą masę i wylać do wyłożonej papierem formy (25x30 cm) . 

Na sitku wymieszać kawę z kakao i obficie zasypać wierzch wylanego ciasta . Przestygnięty budyń kłaść łyżką na zasypane ciasto . 

Piec w temperaturze 180 °C przez około 50 minut . 

Siekane kotleciki z kurczakiem i pieczarkami

600 g piersi z kurczaka

3 jajka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

150 g sera żółtego

200 g pieczarek

olej do smażenia

łyżka masła

przyprawy-sól , pieprz , maggi , słodka papryka 

Pieczarki kroimy na drobno i podsmażamy na odrobinie masła do odparowania wody .

Piersi z kurczaka kroimy w drobną kostkę , dodajemy starty na grubych oczkach żółty ser , jajka , mąkę , podsmażone oraz lekko przestudzone pieczarki i przyprawy ( ja smażę jednego i kosztuję czy jest wystarczająco doprawiane ) wszystko dokładnie mieszamy .

  

Na patelni rozgrzewamy olej i nakładamy łyżka masę 

na kotlety i smażymy na złoty kolor z obu stron . 

Gotowe przekładamy na ręcznik papierowy , żeby osączyć 

je z nadmiaru tłuszczu .

Gotowe kotleciki podajemy z ulubioną sałatką lub surówką idealnie pasują na domową imprezę . 

Barszcz Ukraiński

2 litry zimnej wody 

1 kość ze schabu 

1 porcja rosołowa 

2 podudzia z kurczaka 

3 marchewki 

1 por 

2 małe pietruszki 

1 duża opalona cebula 

liść laurowy 

3 ziela angielskiego 

6 kulek pieprzu czarnego 

1/4 małej kapusty białej 

1/4 kalafiora

5 średnich buraczków 

mały pęczek natki pietruszki 

2 łyżki Vegety natur 

przyprawy - maggi , sól , pieprz , 

Mięso przekładamy do garnka , zalewany woda dodajemy warzywa (oprócz kalafiora , kapusty , buraczków) oraz liść laurowy , pieprz czarny ziarnisty i ziele angielskie i Vegetę natur , zagotowujemy . Zmniejszamy gaz i gotujemy około 2 godzin . 

Po upływie tego czasu przecedzamy zupę , do czystego rosołu dodajemy pokrojone buraczki , kalafior , kapustę i gotujemy do miękkości na koniec dodajemy pokrojone ugotowane warzywa oraz mięso , doprawiamy do smaku . 

Na koniec dodajemy posiekana natkę pietruszki .

Murzynek przekładany

 CIASTO 

250 g   margaryna 

220 g cukru 

3 łyżek kakao 

1/2 szklanki wody

1 łyżeczka aromatu waniliowego 

2 szklanki mąki 

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

5 jajek 

 MASA ŚMIETANKOWA 

500 ml śmietanki kremówki 30% 

1-2  łyżki cukru pudru 

2 opakowania galaretki cytrynowej 

1/2 szklanki wody 

Ciasto .: Margarynę , cukier , kakao i wodę umieścić w garnku 

i zagotować.  Zdjąć z ognia i przestudzić 

Do zimnej masy dodać żółtka , mieszamy rózgą kuchenną  . Następnie aromat waniliowy oraz przesianą i wymieszaną 

z proszkiem do pieczenia mąkę . 

Białka ubijamy na sztywno i delikatnie mieszamy z całością . 

Blachę o wymiarach (31 x 21 cm) natłuścić  i wyłożyć papierem do pieczenia . Ciasto przełożyć do formy . Piec około 30 minut 

(do suchego patyczka) w temperaturze 180°C . 

Wystudzić następnie przekroić wzdłuż na dwa blaty .

Masa.: Śmietanę ubić na sztywno cukrem pudrem.

Galaretki rozpuścić we wrzątku, nie gotować . Schłodzić do momentu aż galaretka zacznie tężeć . 

Schłodzoną śmietanę 30 % ubijamy na sztywno pod koniec dodajemy cukier puder i lekko tężejącą galaretkę .

Gotową masę wylewamy na jedną część rozciętego ciasta 

i przykrywamy drugą częścią . 

 

Gotowe ciasto polewamy polewą czekoladową .