1,5 kg cukinii (obranej i bez nasion)
0,5 kg cebuli
garść soli
400 g koncentratu pomidorowego
2 szklanki cukru
1 szklanka octu
1 łyżeczka pieprzu cayenne lub chilli
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka papryki
Cukinie ścieramy na tarce o dużych oczka , zasypać solą i pozostawić
na noc . Całość gotujemy 20 minut , potem dodajemy cukier ,
ocet i gotujemy kolejne 20 minut dodajemy przyprawy , koncentrat
pomidorowy i gotujemy 20 minut .
Po tym czasie miksujemy .
Przelewamy do słoików , zakręcamy i pasteryzujemy .
(około 25 minut od zagotowania wody) .
