Naleśniki ruskie

FARSZ 

250 g twarogu pół tłustego 

250 g ugotowanych ziemniaków 

100 g cebuli

100 g boczku wędzonego 

1 mała łyżeczka smalcu

1 łyżeczka pieprzu białego 

1 duża szczypta majeranku 

1 mała szczypta słodkiej papryki 

sól 

6 naleśników 

masło- do smażenia 

śmietana- do podania 

Boczek kroimy w drobną kostkę i wytapiamy na patelni do całości dodajemy łyżeczkę smalcu , dokładamy pokrojoną w kotkę cebulę 

i smażymy do ze złocenia cebuli . Odkładamy na bok do lekkiego wystygnięcia . 

Do garnka przeciskamy przez praskę lub gnieciemy tłuczkiem ziemniaki z serem . Dodajemy przestudzony boczek z cebulą , dokładnie mieszamy . Całość przyprawiamy przyprawami i ponownie dokładnie mieszamy .

Gotowy farsz równomiernie rozkładamy na połówce naleśnika (około 2 łyżki) .

Następnie składamy na pół i jeszcze raz na pół .

Tak przygotowane naleśniki smażymy na roztopionym maśle do ładnego ze złocenia się naleśnika . 

Gotowe naleśniki podajemy ze śmietaną . 

Szpinakowe naleśniki

500 ml mleka 3,2%

100 ml wody gazowanej 

450 g mrożonego szpinaku 

1 jajko 

szczypta soli

szczypta proszku do pieczenia 

około 300 g mąki

łyżka oleju 

Szpinak rozważamy i odparowuje z nadmiaru wody na suchej patelni , dobrze studzimy . 

Mleko , dobrze wystudzony szpinak , woda , olej , sól , proszek do pieczenia i jajka przekładamy do garnka mieszamy do połączenia się składników , na sam koniec dodajemy mąkę (ilość mąki zależy od rodzaju z jakiej robimy , ciasto musi lać się jednym strumieniem) . 

Gdy ciasto mamy gotowe to zostawiamy je na około 10 minut . 

Po tym czasie rozgrzewamy mocno patelnie i smażymy cienkie naleśniki (czy mniej spieczone tym lepiej nie będą pękać) .

Naleśniki na mące żytniej

500 ml mleka 3,2%

100 ml wody mineralnej gazowanej

30 ml oleju 

2 jajka

około 300 g mąki żytniej ( typ 720 )

Mleko , wodę , jajka , olej przekładamy do wysokiego naczynia dodając do całości po trochu mąki . Całość dokładnie mieszamy na jednolitą masę . Ciasto pozostawiamy na około 30 minut , musi być lejące i jednolite ( bez żadnych grudek ) . 

Gdy ciasto odpoczęło , dobrze rozgrzewamy patelnię do naleśników i smażymy na złoty kolor z każdej strony .

Zapiekane naleśniki gyros

 

  NALEŚNIKI 

1/2 l mleka 3,2%

1/2 szklanki wody gazowanej

2 łyżki oleju  

Jajko 

Vegeta 

 

  FARSZ 

2 piersi z kurczaka  

500 g pieczarek

1/2 papryki czerwonej 

1/2 kg sera żółtego 

oliwa z oliwek 

2 łyżki masła 

2 łyżki śmietany 

6 łyżek ketchupu 

przyprawy - przyprawa do Gyrosa, pieprz biały, curry 

 

Z podanych składników na naleśniki robimy jednolite ciasto i

pieczemy naleśniki (u mnie patelnia do naleśników średnica 24 cm) . 

Pieczarki obieramy i kroimy pół plasterki, podsmażamy na maśle do odparowania wody.

Pozostawiamy do wystygnięcia. 

Pierś z kurczaka myjemy,  kroimy w drobną kostkę przyprawiamy przyprawami i smażymy na oliwie do stracenia surowości. Pod koniec dodajemy czerwoną paprykę pokrojoną w kostkę oraz podsmażone pieczarki, doprawiamy ponownie do smaku.

 

Na sam koniec dodajemy śmietanę i ketchup. 

Ser żółty trzemy na tarce o grubych oczkach. 

 

Na każdy naleśnik nakładamy 1 1/2 łyżki farszu i garstkę startego sera. Następnie zwijamy boki i rokujemy.

 

 

 

Gotowe naleśniki przekładamy do naczynia żaroodpornego i posypujemy resztą sera żółtego.

Zapiekamy w 180 °C przez około 20 do 30 minut. 

 

 

Naleśniki podajemy z sosem czosnkowym lub jemy jako danie samodzielne. 

Naleśniki na słono

 

500 ml mleka 3,2 %

200 ml wody gazowanej 

około 250 - 300 g mąki pszennej ( typ 480 ) 

2 jajka 

1/2 łyżeczki soli 

50 ml oleju 

szczypta proszku do pieczenia 

Z podanego przepisu wychodzi około 20 naleśników 

o średnicy 20 cm .

Mleko , woda , olej , sól , proszek do pieczenia i jajka przekładamy 

do garnka mieszamy do połączenia się składników , na sam koniec dodajemy mąkę (ilość mąki zależy od rodzaju z jakiej robimy) . 

Gdy ciasto mamy gotowe to zostawiamy je na około 30 minut . 

Po tym czasie rozgrzewamy mocno patelnie i smażymy cienkie naleśniki na lekko złoty kolor (czy mniej spieczone tym lepiej nie będą pękać) .

 

 

Naleśniki smakują najlepiej z farszem do krokietów lub zapiekane .