Kurczak pod pierzynką

 

2 pojedyncze piersi z kurczaka 
1 mała por
4 łyżki majonezy 
4 łyżki ketchupu (Heinz)

przyprawy-do kurczaka , słodka papryka , pieprz biały 

Pierś kurczaka układamy na zrobionej z papieru do pieczenia koszyczki (kawałek papieru składamy w harmonijkę , związujemy końce a środek delikatnie rozszerzamy) albo wyłożoną papierem do pieczenia blaszce lub naczyniu żaroodpornym , oprószamy przyprawami z każdej strony . 

Tak gotową pierś smarujemy majonezem z jednej strony na to układamy pokrojoną w pół plasterki por .

Na por wylewamy ketchup który przykrywamy potartą na grubych oczkach marchewką .

Tak przygotowaną pierś przykrywamy papierem do pieczenia 

(by nie spaliła nam się marchewka) i pieczemy w temperaturze 170 °C przez około 40 minut . 

Gotową pierś podajemy z surówką i ziemniakami . 

Kotlety z piersi kurczaka

2 duże piersi z kurczaka

przyprawy- sól , pieprz biały , papryka słodka , curry

jajko do panierowana

bułka tarta do panierowana

1 łyżka czarnuszki

Pierś z kurczaka rozcinamy jak na kotlety , delikatnie rozklepujemy , posypujemy przyprawami , delikatnie wklepując w mięso .

Tak przygotowane kotlety pozostawiamy około 20 minut do przegryzienia . 

Po upływie tego czasu panierujemy w rozbełtanym jajku i w bułce tartej wymieszanej z czarnuszką . 

Tak przygotowane kotlety smażymy na złoty kolor na dobrze rozgrzanym oleju . 

Gotowe kotlety podajemy z ulubionymi dodatkami oraz surówka . 

Devolay wersja klasyczna

2 pojedyncze piersi z kurczaka

100 g masła 

2 łyżki posiekanego koperku

przyprawy- sól, pieprz biały mielony , słodka papryka 

  DO PANIEROWANIA

mąka pszenna

3 jajka 

kilka kropel maggi 

bułka tarta 

olej do smażenia

Pierś z kurczaka kroimy na ból tak by wyszły dla kotlety , delikatnie rozklepujemy . Delikatne posypujemy przyprawami z każdej strony . 

Na przyprawione kotlety układamy mało (około 25 g) i troszkę koperku . 

Zwijamy dość ciasno tak by boki były sklejone (tak by masła nie było widać) . Gotowego devolaya wkładamy do lodówki na 30 minut . 

Gotowe devolaye panierujemy w podwójnej panierce . 

Mąka pszenna-rozbełtane jajko z kilkoma kroplami maggi-bułka 

tarta . 

Opanierowane devolay smażymy na dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor z każdej strony . Usmażone przekładamy do naczynia żaroodpornego i wkładamy do piekarnika na 200 °C 

na około 10 minut . 

Gyros drobiowy

2 piersi z kurczaka

1 mała cebula

Olej 

2 łyżki Przyprawy gyros 

przyprawy - papryka ostra , zioła prowansalskie , curry 

Pierś z kurczaka kroimy w średniej wielkości paski , przekładamy do miski dodajemy przyprawę gyros oraz po szczycie papryki ostrej , ziół prowansalskich oraz curry . Polewamy olejem , dokładnie mieszamy 

i pozostawiamy na około 30 minut do przegryzienia . Po upływie tego czasu mięso przekładamy na patelnię i obsmażamy do stracenia surowości . Dokładamy pokrojoną w piórka cebulę i smażymy około 20 minut z każdej strony , mieszamy od czasu do czasu . 

Siekane kotleciki z kurczaka ze szpinakiem

600 g piersi z kurczaka

3 jajka

3 łyżki mąki ziemniaczanej

200 g sera żółtego

6 kostek brykietu szpinaku 

2 ząbki czosnku 

przyprawy – sól , pieprz , maggi , słodka papryka , gałka muszkatołowej 

olej do smażenia 

Szpinak smażymy na łyżce oleju do odparowania wody następnie dodajemy gałkę muszkatołową oraz obrany , przeciśnięty przez prasę czosnek i smażymy około 5 minut do uwolnienia aromatu czosnku . Pozostawiamy do wystygnięcia . 

Piersi z kurczaka kroimy w drobną kostkę , dodajemy starty na grubych oczkach żółty ser , jajka , mąkę , przyprawy ( ja smażę jednego i kosztuję czy jest wystarczająco doprawiane ) i zimny szpinak , mieszamy wszystko dokładnie . 

Na patelni rozgrzewamy olej , nakładamy łyżka masę na kotlety i smażymy na złoty kolor 

z obu stron . Gotowe przekładamy na ręcznik papierowy , żeby osączyć je z nadmiaru tłuszczu .

Gotowe kotleciki podajemy z ulubioną sałatką lub surówką idealnie pasują na domową imprezę . 

 Poniżej umieszczam link do wersji z pieczarkami ; 

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2023/01/siekane-kotleciki-z-kurczakiem-i.html

Siekane kotleciki z kurczakiem i pieczarkami

600 g piersi z kurczaka

3 jajka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

150 g sera żółtego

200 g pieczarek

olej do smażenia

łyżka masła

przyprawy-sól , pieprz , maggi , słodka papryka 

Pieczarki kroimy na drobno i podsmażamy na odrobinie masła do odparowania wody .

Piersi z kurczaka kroimy w drobną kostkę , dodajemy starty na grubych oczkach żółty ser , jajka , mąkę , podsmażone oraz lekko przestudzone pieczarki i przyprawy ( ja smażę jednego i kosztuję czy jest wystarczająco doprawiane ) wszystko dokładnie mieszamy .

  

Na patelni rozgrzewamy olej i nakładamy łyżka masę 

na kotlety i smażymy na złoty kolor z obu stron . 

Gotowe przekładamy na ręcznik papierowy , żeby osączyć 

je z nadmiaru tłuszczu .

Gotowe kotleciki podajemy z ulubioną sałatką lub surówką idealnie pasują na domową imprezę . 

Kurczak ze szpinakiem i mini marchewkami

300 g piersi z kurczaka 

450 g szpinaku mrożonego 

300 g mini marchewki mrożonej 

2 ząbki czosnku 

oliwa z oliwek 

2 łyżki przyprawy do kurczaka 

przyprawy - pieprz czarny , pieprz czosnkowy , maggi , sól , 

gałka muszkatołowa 

Pierś z kurczaka myjemy , osuszamy następnie kroimy w plasterki 

i oprószamy przyprawą do kurczaka . Obsmażamy na złoty kolor na odrobinie oliwy , gdy kurczak jest gotowy dodajemy obrany 

i przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy około 5 minut .

Gdy mięso z czosnkiem mamy podsmażone dodajemy mrożony szpinak (mogą być liście albo rozdrobiony) , chwilę podsmażamy do puszczenia wody następnie dokładamy mrożone mini marchewki 

i dusimy pod przykryciem koło 10 minut (możemy podlać wodą gdy mamy jej mało) . 

 

Na koniec doprawiamy do smaku przyprawami . 

Gotowe danie można podać z makaronem lub jako same danie bez dodatku . 

Kurczak w pomidorach na ostro

Przepis który powstał przypadkowo bo po prostu mówiąc 

" brakowało pomysłu na obiad " i tak się o to zrodził kurczak 

w pomidorach a na ostro to już zasługa mojego męża który 

od jakiegoś czasu pokochał płatki chilli (polecam z firmy Kamis) 

i dodaje do prawie każdego dania . 

2 pojedyncze piersi z kurczaka

1 puszka pomidorów krojonych

1 marchewka 

1 średnia cebula

przyprawa do kurczaka 

oliwa z oliwek 

1 łyżka przecieru pomidorowego 

2 łyżeczki suszonych płatków Chilli

przyprawy - sól, pieprz , papryka słodka , papryka ostra , Vegeta , bazylia , oregano 

Kurczaka kroimy w plastry i obsmażamy na oliwie z oliwek na złoty kolor na koniec  dodajemy cebule pokrojona w grubą kostkę . Następnie posypujemy przyprawami , dodajemy obrana i potarta na grubych oczkach marchew , pomidory , przecier pomidorowy . Przykrywamy i dusimy na małym ogniu około 30 minut . Na koniec dodajemy płatki chili . Można ponownie doprawić do smaku . 

Fasolka szparagowa z kurczakiem i curry

500 g fasolki szparagowej 

300 g piersi z kurczaka 

3 kostki szpinaku w brykietach 

przyprawy - curry , sól , pieprz czarny , gałka muszkatołowa 

Fasolkę szparagową gotujemy w osolonej wodzie do miękkości . 

Kurczaka kroimy w drobną kosteczkę , przekładamy na patelnię 

z niewielką ilość oliwy z oliwek . Dodajemy przyprawy i chwilę smażymy po około 15 minutach dodajemy fasolkę 

szparagowa i szpinak .  

Smażymy jeszcze chwilę do momentu jak szpinak się rozpuści 

i odparuje woda . Doprawiamy do smaku .

Grillowane polędwiczki z kurczaka

 

800 g polędwiczek z kurczaka 

6 łyżek oliwek z oliwy 

przyprawy - sól , pieprz , papryka słodka , papryka ostra , 

curry , Vegeta 

 

Polędwiczki oczyszczamy z żyłek następnie myjemy i osuszamy delikatnie ręcznikiem papierowy . Posypujemy przyprawami oraz polewamy oliwa z oliwek . Pozostawiamy na około 30 minut . 

 

 

Po upływie czasu mięso przekładamy na rozgrzana patelnie grillowa 

(zwykła patelnia też może być) i smażymy na złoty kolor z każdej strony . 

 

 

U grillowane polędwiczki idealnie smakują z surówką ale również jako dodatek zawijanego wrap-a z dodatkami . 

Konfitowane podudzie z kurczaka

 

2 podudzia z kurczaka 

olej 

przyprawa do mięsa (Knorr)  

przyprawy- papryka czerwona słodka , zioła prowansalskie , maggi

 

Mięso myjemy , osuszamy delikatnie ręcznikiem papierowy , 

przekładamy do miski i oprószamy przyprawami (jeśli lubimy na ostro to paprykę słodką zmieniamy na ostra) . Pozostawiamy na 

około 1 godzinę . 

 

 
 Po upływie tego czasu mięso przekładamy do garnka i zalewamy zimnym olejem do wysokości około 3 cm nas mięso tak by było zalane . Gotujemy około 1 godziny (tak długo aż ujrzymy osunięta kostkę) .

 

Gotowe podudzia podajemy jak kto lubi z ziemniaczkami lub bez , ja osobiście z ulubioną surówka na zdjęciu surówka z kiszonej kapusta która znajdziecie na blogu , zakładka surówki , link ; https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2022/04/surowka-z-kapusty-kiszonej-i-jabka.html  lub inną . 

Gyros z ryżem i warzywami

Dziś zapodaje coś z kuchni Drivera , coś na szybko , do syta i smacznie . 

Oraz kilka zdjęć z podróży :) 

 

2 piersi z kurczaka 

1 opakowanie warzyw na patelnie ze szpinakiem 

1 ugotowany woreczek ryżu 

2 łyżki oleju 

przyprawa do gyros-a

sól i pieprz 

 

Kurczaka kroimy w drobniutką kosteczkę , podsmażamy na oleju 

z przyprawa gyros . Dokładamy warzywa na patelnie i przyprawa 

(przyprawa która jest w warzywach) , podsmażamy do momentu odparowania wody . Na koniec dodajemy ugotowany 

ryż i podsmażamy około 10 minut . Często mieszając .

 

Poniżej kilka fotografii z mojej wyprawy . 

Moja kochana Austria i góry ❤️ :)

Roladki z piersi indyka ze szpinakiem

 

1 pierś z indyka (około 1, 3 kg ) 

450 g szpinaku z całymi liśćmi 

2 mniejsze marchewki 

120 g serka President 

3 plastry sera żółtego 

3 ząbki czosnku

5 łyżek śmietany do sosów 12%

przyprawy - do drobiu (knorr) , gałka muszkatołowa ,Vegeta , pieprz czarny 

 

Pierś z indyka myjemy , dzielimy na plastry (tak jak kroimy mięso na rolady) , lekko rozbijamy  i posypujemy przyprawa do drobiu . 

Szpinak wrzucamy na patelnie , smażymy do odparowania wody 

w między czasie dorzucamy do niego przeciśnięty przez praskę 

czosnek . Na sam koniec doprawiamy do smaku , pieprz czarny , Vegeta i gałka

muszkatołową .Całość dokładnie mieszamy i pozostawiamy na chwilę do przegryzienia się smaków . Następnie na każdy kotlet nakładamy porcje szpinaku i smarujemy po całości . 

 

 

Na mięso wysmarowanie szpinakiem układamy kawałek plastra sera .

Po kawałku marchewki surowej i po jednym grubszym lub dwa średnie plastry sera President . 

 

 

Całość dokładnie i ciasno zwijamy w rulonik (jak roladę) .

 

 

Roladki przekładamy do naczynia żaroodpornego lub brytfanki polewamy delikatnie oliwa lub olejem i pieczemy 90 minut w 180° C do ładnego zrumienienia . 

 

 

Gotowe roladki podajemy z kluskami śląskimi lub ziemniakami 

i ulubiona surówka . 

Pieczone koko

około 2 kg kurczaka 

przyprawy - pieprz biały , tymianek mielony , zioła prowansalskie , papryka słodka , pieprz czarny grubo mielony , 

przyprawa do mięs (Knorr) 

oliwa z oliwek 

100 g margaryny

Kurczaka myjemy , oczyszczamy i przekładamy do brytfanki (może być głębokie naczynie żaroodporne) posypujemy przyprawami z każdej strony , w środku również ale tylko przyprawą do mięs polewamy oliwa . Pozostawiamy około godzinę do przegryzienia .

Po tym czasie pieczemy . Do brytfanki w którym marynowali my kurczaka dokładamy margarynę i wkładamy go do piekarnika na druga półkę od dołu . Pieczemy około 2 do 2,5 godziny 

(ja mam tak że 1 do 1, 5 godziny na 1 kg mięsa) w 175 °C . 

Pieczemy 30 minut , obracamy kurczaka następnie kolejne 30 minut zaś obracamy i po tym czasie pieczemy bez obracania 1 godziny pod przykryciem kolejne 30 minut pieczemy bez przykrycia do zrumienienia kurczaka .

 

Gotowego kurczaka podajemy z ulubioną surówka, sałatka, frytkami, ziemniakami purre lub białym kluskami .

Soczysta pierś z kurczaka

5 pojedyncze piersi z kurczaka

2 łyżki oliwy z oliwek 

około 80 gram margaryny palmy

przyprawy-papryka słodka , pieprz czarny , Vegeta , 

zioła prowansalskie , przyprawa do mięs (Knorr) , oregano , sól 

 

Piersi z kurczaka myjemy , przekładamy do garnka w którym będziemy dusić i można włożyć do piekarnika . 

Piersi oprószamy przyprawami i polewamy oliwa z oliwek , pozostawiany na 30 minut do przegryzienia . 

 

 

Po upływie tego czasu dokładamy margarynę i pieczemy piersi na złoty kolor z każdej strony . (można podlać niewielką ilość wody żeby kurczak nam się nie spali) . 

Przykrywamy i wkładamy do piekarnika na około 40 minut 

w 200 °C . Wyjmujemy mięso z piekarnika i na gazie na niewielkim ogniu odprowadzamy wodę (gdy jest jej dużo) .

 

Gotowa pierś podajemy z ryżem, ziemniakami i warzywami 

u mnie za królowała brokuły . 

Duszone podudzia z kurczaka

 

4 podudzia z kurczaka 

przyprawy - papryka słodka , przyprawa do mięs (knorr) , 

                   przyprawa do kurczaka po węgiersku (kamis)

pół łyżeczki ziół prowansalskich 

2 łyżki oliwy z oliwek 

4 łyżki margaryny palmy 

zimna woda 

 

Podudzia myjemy i oprószamy przyprawami , zalewamy oliwą z oliwek , mieszamy tak by mięso było nimi obtoczone . Pozostawiamy na około 12 godzin (można mniej) .

 

 

Gdy podudzia mamy gotowe , przekładamy je do garnka z margaryną i podsmażamy na złoty kolor . Następnie podlewamy woda tak by mięso było delikatnie za nużone i dusimy około godziny na małym ogniu . 

 

 

Podudzia podajemy z kluskami kładzione https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/05/kluski-kadzione.html , ziemniakami lub makaronem oraz sosem pieczarkowym ( przepis poniżej ) 

   

  Sos pieczarkowy ; 

 

300 g pieczarek 

2 łyżki masła 

2 łyżki mąki pszennej 

1 łyżka śmietany 18% 

około 0,5 l zimnej wody + 1 szklanka 

przyprawy - gałka muszkatołowa , Vegeta , pieprz biały , maggi 

 

Pieczarki obieramy , kroimy w grubsze pół plasterki i podsmażamy na maśle , dusimy do miękkości . Dolewamy zimną wodę i czekamy do zagotowania . Sos zagęszczamy zawiesiną wody z mąka i śmietany (do szklanki wody dodajemy mąkę i śmietanę , mieszamy rózgą na jednolitą konsystencję ) , wlewamy do wody z pieczarkami (wlewamy tyle zawiesiny jaką chcemy konsystencję sosu) . Doprawiamy do smaku przyprawami , ponownie zagotować . 

Do gotowego sosu możemy dodać odrobinę natki pietruszki lub koperku .