Pierniki z mąki żytniej

250 g mąki żytniej 

3/4 łyżeczki sody oczyszczonej 

1 duża łyżeczka przyprawy do piernika 

50 g cukru pudru 

80 g miodu wielokwiatowego 

50 g masła/margaryny 

1 jajko 

Produkty sypkie łączymy ze sobą w jednej misce . W garnku rozpuszczamy miód masło/margarynę , odstawić na około 5 minut 

do lekkiego wystudzenia . Po upływie tego czasu łączymy produkty sypkie z mokrymi na koniec dodajemy jajko . Wszystko dokładnie mieszamy na jednolitą masę . 

Wyrobione i gładkie ciasto pozostawiamy na 30 minut . 

Po 30 minutach urywamy kawałek ciasta i wałkujemy na grubość około 5 mm , wycinamy pierniki wykrawkami . Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w temperaturze 180 °C przez 8 minut (duże foremki) lub 6 minut (małe foremki) .

Po upieczeniu pierniki pozostawiamy na blaszce do lekkiego wystudzenia (ponieważ pierniki po upieczeniu są bardzo miękkie) . Zimne (najlepiej na następny dzień) ozdabiamy pierniki . 

Wystudzone pierniki przechowujemy w szczelnym  pojemniku (najlepiej metalowy) . 

Pierniczki

1 1/2 kg mąki pszennej 

3 łyżeczki sody oczyszczonej 

1/2 kg margaryny (palmy z murzynkiem)

1/2 kg miodu

1/2 kg cukru 

1-2 łyżeczki cynamonu 

1-2 łyżeczki kakao 

1-2 przyprawy do piernika (prymat) 

1 łyżka dżemu / powideł śliwkowych 

6 jajek 

Mąkę wsypać do miski i wymieszać z sodą oczyszczoną .

W wysokim garnku o grubym dnie rozpuścić margarynę , miód , 

cukier .

Zagotować , dodać cynamon , kakao , przyprawę do piernika i dżem . Wlać gorące do mąki i wymieszać ( uwaga gorące ! ) . Po wyrobieniu ciasta dodać jajka i dalej wyrabiamy na jednolitą masę . 

Zimne ciasto wstawić do chłodnego miejsca lub do lodówki na  około12 godzin . 

Po tym czasie rozwałkować i wycinać pierniki .

Piec na blaszce wysmarowanej margaryną , 

około 10 - 15 minut w temperaturze 170 - 175º C .

Po wystudzeniu można polukrować . 

Udekorowane pierniczki i gotowe do podjadania