Gotowane pulpeciki z marchewką w sosie pomidorowym

600 g mięsa mielonego z szynki 

1 mała cebula 

1 jajko

1 ząbek czosnku 

1 bułka czerstwa 

80 g marchewka 

2 litry bulionu/czystego rosołu 

4 kulki pieprzu czarnego 

3 kulki ziela angielskiego 

1 liść laurowy 

3 łyżki koncentratu pomidorowego

2 łyżki śmietany 18 %

1 łyżka natki pietruszki 

przyprawy- sól , pieprz , słodka czerwona papryka , ostra papryka  , 

magii , cukier 

 

Do mięsa mielonego dodajemy , pokrojoną w drobną kosteczkę cebule , czosnek przeciśnięte przez praskę , obrana i potarta na małych oczkach marchewkę , zamoczona , odciśniętą z wodzie czerstwa bułkę , jajko oraz przyprawy (pieprz , sól , papryka słodka , magii ) do smaku . 

 

 

Z dobrze wyrobionego i gotowego mięsa mielonego robimy pulpeciki 

wielkości orzecha włoskiego (u mnie 30 g każdy) . 

 

 

Gotowe pulpeciki gotujemy w bulionie lub czystym rosole z dodatkiem kulek pieprzu , ziela angielskiego, liścia laurowego około 8 minut po tym czasie wyciągamy pulpeciki . 

Do pozostałego wywaru dodajemy przecier pomidorowy i przyprawy (pieprz , szczyptę ostrej papryki i cukru) oraz posiekaną natkę pietruszki na koniec dodajemy śmietanę , zagotować . 

 

Gotowe pulpeciki podajemy z makaronem , ziemniakami i ulubioną surówką lub swoimi ulubionymi dodatkami .

Pulpeciki w sosie pieczarkowym z domowym makaronem wstążka

 

  PULPECIKI

300 g mięsa mielonego z szynki

1 jajko 

1/4 bułki czerstwej bułki 

łyżeczka przyprawy do mięs (Knorr)

pół łyżeczki Vegety 

szczypta pieprzu

   

bułka tarta do obtoczenia pulpecików 

oliwa z oliwek lub olej do smażenia 

 

  DODATKOWO 

1/2 kg pieczarek 

łyżka śmietany 

łyżka maki pszennej 

szklanka zimnej wody 

pół łyżeczki gałki muszkatołowej 

1/4 łyżeczki Vegety 

pieprz biały 

maggi 

około 200 g makaronu wstążki 

pół pęczku natki pietruszki 

 

Czerstwa bułkę moczymy w wodzie . Mięso mielone przekładamy do miski dodajemy przyprawy , jajko oraz namoczoną czerstwa bułkę . Wszystko razem mieszamy na jednolitą masę. Z masy mięsnej formujemy małe pulpeciki , obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju/oliwie (na małej ilości) na złoty kolor . 

Pulpeciki przekładamy do miseczki . 

Na tłuszczu co pozostał z pulpecików obsmażamy pokrojone w cząstki pieczarki. Gdy pieczarki będą puszczać wodę dusimy chwilę do miękkości , dolewamy odrobinę wody, zagotowujemy i dajemy za klepkę z wody , maki , śmietany , ponownie zagotować. Do sosu pieczarkowego przekładamy wcześniej obsmażone pulpeciki i dusimy około 15 minut od zagotowania. Na koniec posypujemy drobno posiekaną natka pietruszki . 

 

 

Makaron wstążki gotujemy według przepisu na opakowaniu 

(jeśli mamy kupny) w mojej wersji jest swojski to gotujemy około 

5 minut żeby był al'dente .

 

Na talerz układamy odrobinę makaronu i polewamy sosem pieczarkowym z pulpecikami .