Rustykalna tarta z budyniem i musem rabarbarowym

  CIASTO KRUCHE

200 g mąki pszennej

100 g zimnego masła 82%

80 g cukru 

1 łyżka cukru waniliowego 

1 żółtko

1 łyżka kwaśnej śmietany

  BUDYŃ

1 opakowanie budyniu waniliowego

3 łyżki cukru

1 cukier waniliowy

400 ml mleka 

  DODATKOWO

1 słoik 0.6 l musu z rabarbaru 

4 gałązek rabarbaru 

 Gałązki rabarbaru obieramy i kroimy w 5 cm kawałki, zasypujemy cukrem i pozostawiamy na około 3 godziny do puszczenia soku . 

Następnie robimy ciasto . 

 Mąkę przesiewamy z cukrem , dodajemy masło które rozcieramy w palcach na kruszonkę .

Dodajemy żółtko , śmietanę i wszystko razem dokładnie ugniatamy na gładkie ciasto . 

Zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 30 minut .

 W między czasie gotujemy budyń według przepisu na opakowaniu , pozostawiamy do lekkiego wystygnięcia . 

 Po upływie tego czasu ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na ciasto pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubości około 5 cm na środek układamy mus rabarbarowy .( przepis na mus znajdziemy na blogu link

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2023/06/mus-rabarbarowo-z-kawakami-jabek.html ) .

Na mus wylewamy letni budyń i układamy kawałki rabarbar który puściły sok  .

Gdy nadzienie naszej tarty mamy nałożony to boki ciasta zwijamy do środka ( nie bać się że wyjdzie nie estetycznie , czym gorzej tym lepiej , taki urok tarty )  . 

Gdy tarte mamy poskładaną to przekładamy delikatnie na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia . 

 Pieczemy w temperaturze 170° C przez około 40 minut do ładnego ze złocenia . Tarte po upieczeniu pozostawiamy na około 20 minut w piekarniku z uchylonymi drzwiami . Po upływie tego czasu tarte wyciągamy całkowicie z piekarnika i pozostawiamy na blaszce do całkowitego wystygnięcia . 

Gotową tarte możemy oprószyć cukrem pudrem w całości lub tylko boki . 

( niestety moja tarta nie dorwała do tego momentu ) 

Ziołowy chlebek odrywany

  CIASTO 

40 g drożdżowy 

3/4 szklanki mleka

1/2 szklanki wody

600 g mąki pszennej

1 jajko 

1/2 łyżeczki cukru

1 łyżeczka soli

4 łyżki oliwy z oliwek 

  MASEŁKO 

120 g masła 82%

3 łyżeczki posiekanego koperku 

3 łyżeczki posiekanej natki pietruszki

3 łyżeczki posiekanej bazyli 

2 ząbki czosnku

1 łyżeczki soli

Masło.: Czosnek obrać , przecisnąć przez praskę i dodać do masła . Następnie dodać zioła , sól i dokładnie ze sobą wymieszać .

Ciasto.: Drożdże rozkruszyć w misce dodać ciepłe mleko i woda , 

1 łyżkę mąki , cukier dokładnie wymieszać i pozostawić pod przykryciem do wyrośnięcia . ( około 15 minut ) . 

Po 15 minutach dodajemy mąkę , sól ,  wbijamy jajko - mieszamy i dodajemy oliwę z oliwek .

Ciasto dzielimy na dwie lub trzy części , każda z nich rozwałkowujemy na cienki prostokąt i smarujemy dokładnie po całej powierzchni masłem . Ciasto dzielimy na 4 do 5 pasków .  

Każdy pasek zwijamy w harmonijkę .

Zwinięte ciasto układy ciasno w wyłożonej papierem do pieczenia formie ( tortownica o  średnica około 20 cm lub keksówka ) i odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem na około 20 minut . 

Po upływie tego czasu , ciasto wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 180° C około 30 minut . 

Chlebek podajemy na ciepło . 

Idealnie pasuje do grilla lub na domowe przyjęcie .

Mus rabarbarowo z kawałkami jabłek

1/2 kg rabarbaru 

2 jabłka

4 łyżki cukru 

1 kora cynamonu

1 duża łyżka soku z cytryny 

Rabarbar obieramy (jeżeli uważamy że skórka jest twarda ) i kroimy na około 3 cm kawałki , zastępujemy cukrem i pozostawiamy na około 3 do 4 godziny w pokojowej temperaturze do puszczenia soków . Po upływie tego czasu rabarbar gotujemy do lekkiego rozgotowania się ( tak by była papka )  . Dokładamy obrane i pozbawione gniazd nasiennych jabłek które kroimy w średnia kostkę w między czasie dokładamy korę cynamonu i sok z cytryny dokładnie mieszamy i parzymy około 10 minut .