Pierniki z mąki żytniej

250 g mąki żytniej 

3/4 łyżeczki sody oczyszczonej 

1 duża łyżeczka przyprawy do piernika 

50 g cukru pudru 

80 g miodu wielokwiatowego 

50 g masła/margaryny 

1 jajko 

Produkty sypkie łączymy ze sobą w jednej misce . W garnku rozpuszczamy miód masło/margarynę , odstawić na około 5 minut 

do lekkiego wystudzenia . Po upływie tego czasu łączymy produkty sypkie z mokrymi na koniec dodajemy jajko . Wszystko dokładnie mieszamy na jednolitą masę . 

Wyrobione i gładkie ciasto pozostawiamy na 30 minut . 

Po 30 minutach urywamy kawałek ciasta i wałkujemy na grubość około 5 mm , wycinamy pierniki wykrawkami . Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w temperaturze 180 °C przez 8 minut (duże foremki) lub 6 minut (małe foremki) .

Po upieczeniu pierniki pozostawiamy na blaszce do lekkiego wystudzenia (ponieważ pierniki po upieczeniu są bardzo miękkie) . Zimne (najlepiej na następny dzień) ozdabiamy pierniki . 

Wystudzone pierniki przechowujemy w szczelnym  pojemniku (najlepiej metalowy) . 

Ryba po grecku

1 kg fileta z ryby 

sok z 1/2 cytryny 

5 średnie marchewki

2 średnie pietruszki 

mały korzeń selera 

3 średnie białe cebule 

240 g przecieru pomidorowego

2 liście laurowe

6 ziaren pieprzu czarnego

3 ziarna ziela angielskiego

duża szczypta cukru

1/2 litra zimnej wody

1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki 

przyprawy- sól , pieprz , papryka słodka , papryka ostra , 

Olej 3 ziarna "Kujawski"

Rybę (u mnie miruna) jeżeli mamy zamrożoną, odmrażamy . Osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy na mniejsze kawałki (u mnie paski o grubości około 2 do 3 cm) posypujemy solą , pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny . Pozostawiamy na około 20 minut do przegryzienia . Po tym czasie panierujemy w mące i smażymy na złoty kolor na dobrze rozgrzanym oleju . Po usmażeniu odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku .  

Cebulę obrać i pokroić w pół piórka , smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor . Marchewkę , pietruszkę , korzeń selera obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach , dorzucamy do ze złoconej cebuli , smażymy około 10 minut , posypujemy solą . Po upływie tego czasu dolewamy wodę , dokładamy ziarna pieprzu czarnego , ziela angielskiego , liść laurowy . Zmniejszamy moc palnika i dusimy około 20 minut do miękkości warzyw . Gdy warzywa mamy miękkie dokładamy przecier pomidorowy , natkę pietruszki , posypujemy obficie przyprawami . Nadmiar wody odparować na większej mocy palnika , dość często mieszamy . Na koniec doprawiamy do smaku przyprawami . 

Gotową rybę i warzywa układamy warstwami w naczyniu żaroodpornym . Na początek odrobina warzyw , ryba następnie kolejna część warzyw , kawałki ryby i ostatnia część warzyw . 

Tak ułożone warzywa z rybą zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 170 °C przez 20 minut . 

Zupa gołabkowa

600 g mięsa mielonego wieprzowego

3 łyżki oleju "3 ziarna"

1 mniejsza marchewka 

500 g kapusty białej

120 g suchego ryżu

1 duża cebula

2 ząbki czosnku 

1 puszka pomidorów krojonych

500 g passaty pomidorowej

1 1/2 litra bulionu/rosołu

2 liście laurowe

6 kulek pieprzu czarnego

4 kulki ziela angielskiego

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżeczka ostrej papryki

3 łyżeczki słodkiej papryki

2 łyżeczki pieprzu czarnego

1/2 łyżeczki curry

1 łyżeczka majeranku

2 łyżeczki Vegety 

1 łyżeczka soli

szczypta cukru

Maggi

W dużym garnku rozgrzewamy olej , dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i smażymy na złoty kolor . Gdy cebula zaczyna się złościć przeciskamy do niej przez praskę czosnek , 

smażymy około 5 minut . 

Do gotowej cebuli dokładamy mięso i smażymy do stracenia surowości dodając ostrą i słodką paprykę , pieprz czarny mielony , curry , majeranek . Smażymy około 20 minut , po upływie tego czasu dorzucamy pokrojoną lub startą na dużych oczkach marchewkę . Smażymy 10 minut . 

Gdy mięso z marchewką mamy gotowe dodajemy pokrojoną kapustę , przepłukany ryż biały oraz wlewamy rosół/bulion (przepis na mój czysty rosół znajdziecie poniżej) do całości dokładamy sól , liście laurowe , kulki pieprzu czarnego i ziela angielskiego . Dokładnie mieszamy , zagotowujemy i gotujemy do miękkości ryżu , kapusty około 20 minut na średniej mocy palnika . 

Gdy wszystko mamy miękkie wlewamy pokrojone pomidory z puszki oraz Passate pomidorową  dokładamy posiekaną natkę pietruszki oraz Vegeta , cukier , ponownie mieszamy , doprawiamy do smaku pieprzem czarnym , maggi , soli , papryki , zagotowujemy . 

Przepis na mój domowy czysty rosół z którego gotuję większość zup znajdziecie pod linkiem ; 

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2022/06/domowy-czysty-roso.html