Domowa warzywna kostka rosołowa

około 

500 g marchewki

500 g pora 

200 g kalarepy

200 g rzepy 

2 średnie ząbki czosnku 

300 g korzenie pietruszki 

300 g korzenia selera  

2 obrane ząbki czosnku

6 gałązek zielonego selera 

6 gałązek zielonej pietruszki

6 łyżek oleju słonecznikowego 

3 łyżki posiekanej natki pietruszki 

60 g soli 

5 g kurkumy 

5 g pieprzu mielonego czarnego

Warzywa obieramy kroimy na mniejsze części, płuczemy. Smażymy na 6 łyżkach oleju do puszczenia soków. Gdy warzywa puszczą soki oraz robią się miękkie blendujemy na gładką masę (przed blendowaniem wyjmujemy zielone części) . Gdy masę mamy zblendowaną, przecieramy przez sitko tak by pozbyć się grubszych nie zblendowanych części (nie koniecznie) . Do całości dodajemy przyprawy typu sól, kurkuma, pieprz dokładnie mieszamy. Całość rozprowadzamy na wyścieloną papierem do pieczenia formę posypujemy po całości posiekaną natką pietruszki. Wyrównujemy. Wkładamy do zamrażalnika na minimum 12 godzin. Po upływie tego czasu wyjmujemy zamrożoną kostkę warzywną kroimy w kostkę (wielkość zależy od nas) . Następnie zawijamy folię aluminiową i ponownie zamrażamy. 

Tak przygotowaną kostką rosołową rozprowadzamy w około 300 ml letniej wody. 

Sałatka z selera naciowego

1 seler naciowy 

1 papryka czerwona 

1 średnie słodkie jabłko 

1 biała część pora 

5 krążków ananasa 

1 mała puszka kukurydzy 

sok z połowy cytryny 

1 saszetka sosy ogrodowego 

1 duża łyżka posiekanej natki pietruszki 

2 łyżki majonezu 

Seler naciowy oraz por kroimy w cienkie plasterki, paprykę jabłka oraz ananas w drobną kostkę dodajemy do jednej miski. Do całości dodajemy odcedzoną z zalewy kukurydzę. 

Całość dokładnie sok z cytryny oraz natkę pietruszki, mieszamy dokładnie i pozostawimy na około 2 godziny by seler zmiękł.

Przed podaniem dodajemy dodajemy majonez, dokładnie mieszamy. 

 

Gulasz z żołądków drobiowych

600 g żołądków drobiowych z kurczaka 

około 1 litra gorącej wody 

1 łyżka domowej Vegety 

4 ziarna ziela angielskiego 

6 ziaren pieprzu czarnego 

1 liść laurowy 

1 mała marchewka 

2 gałązki selera korzeniowego 

5 gałązek pietruszki 

1 mała biała cebula 

4 łyżki masła 

1 duża biała cebula 

500 ml wody z żołądków 

przyprawy- sól, pieprz biały, papryka słodka, maggi 

1 łyżka śmietanki 12%

1 duża łyżka koperku 

100 ml zimnej wody + 1 duża łyżka mąki pszennej 

Żołądki myjemy przekładamy do garnka ,,zalewamy gorącą wodą. Dodajemy obraną marchewkę , ziarna pieprzu czarnego oraz ziela angielskiego , liść laurowy i domowa Vegetę . Dokładamy biała cebula oraz zielone gałązki . 

Zagotowujemy , zmniejszamy gaz i gotujemy około 40 do 50 minut do miękkości . Po upływie tego czasu wyciągamy żołądki a powstały rosół przecedzamy przez sito (nie wylewamy) . 

W osobnym garnku smażymy na maśle na złoty kolor cebulkę pokrojoną w kostkę . Następnie dodajemy ugotowane żołądki pokrojone w paski i smażymy około 10 minut . Po upływie tego czasu zalewamy powstałym rosołem i dusimy około 30 minut na małym ogniu .

W między czasie mieszamy w osobnym naczyniu zawiesinę zimnej wody i mąki z dodatkiem śmietanki . Gdy mięsa mam uduszone wlewamy zawiesinę , dokładanie mieszamy , zagotowujemy . Dodajemy koperek i doprawiamy do smaku przyprawami . 

Gotowy gulasz podajemy z ulubionymi dodatkami u mnie gości kasza jęczmienna i surówka domowa . 

Przepis na surówkę znajdziecie na blogu , link poniżej .: 

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2022/02/surowka-obiadowa.html