Zupa ajlauf

Zupa ajlauf nazwa pochodzi z gwary Śląskiej a po polsku zupa z lanymi kluskami a w moim rodzinnym domu zupa z jajcem i to moja ulubiona zupa . Mimo że robię dobra zupę ale od mojej mamusi smakuje mi najlepiej :) .

2 litry czystego rosołu 

2 ugotowane marchewki 

1 ugotowana pietruszka 

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

3 jajka 

3 łyżki mąki pszennej/żytniej

przyprawy - pieprz , sól , maggi 

 

Czysty rosół przelewamy do garnka i zagotować . Marchewkę , pietruszkę i mięso kroimy w kostkę . 

 

 

Do osobnego garnka wbijamy 3 jajka , dodajemy około 3 łyżki 

mąki (można mniej) dokładnie mieszamy by nie było grudek 

i konsystencji dość gęstej ale na tyle lejącą by fajnie się wylewała do garnka . Ciasto nabieramy łyżeczka ,  powoli wlewamy do gotującego rosołu i delikatnie mieszamy , zmniejszamy gaz , gotujemy około 5 minut . Po tym czasie dodajemy warzywa , natkę pietruszki . Gotujemy około 10 na małym ogniu na sam konie doprawiamy do smaku  .

Przepis na mój domowy czysty rosół z którego gotuję większość zup znajdziecie pod linkiem ; 

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2022/06/domowy-czysty-roso.html

Smażony łosoś

300 g filetu z łososia 

3 łyżki masła 82%

sok z cytryny 

sól i pieprz czarny mielony 

Łososia posypujemy przyprawami i skrapiamy sokiem z cytryny . 

Gotowego łososia smażymy na maśle z każdej strony po około 8 minut do zrumienienia . 

Gotowego łososia podajemy z ulubioną sałatka i dodatkami . 

Gołąbki bez zawijania

 

1/2 kg mięsa mielonego

1/2 małej główki kapusty białej

50 g suchego ryżu 

200 g pieczarek 

1 cebula 

1 jajko 

1 łyżka bułki tartej 

1 łyżka przyprawy do mięsa (Knorr) 

przyprawy - sól , pieprz czarny , papryka słodka , gałka muszkatołowa , majeranek , Vegeta , maggi

olej- do smażenia 

 

  SOS POMIDOROWY 

200 ml bulionu 

500 ml passaty pomidorowej 

80 g przecieru pomidorowego 

2 ząbki czosnku 

1 malinowy pomidor

przyprawy - Vegeta , zioła prowansalskie 

 

Ryż gotujemy około 10 minut (tak żeby w po przegryzieniu był lekko twardy) . Mięso myjemy , mielimy , pieczarki obieramy i kroimy w pół plasterki , cebulę kroimy w drobną kosteczkę , smażymy na maśle razem z pieczarkami . Kapustę kroimy drobno następnie parzymy wrzątkiem lub krótko gotujemy . 

 

 

Wszystko przekładamy do miski dodajemy jajko , bułkę tarta 

i wyrabiamy na jednolitą masę na sam koniec doprawiamy do smaku przyprawami .

Formujemy klopsy (u mnie po 100 g każdy) i obsmażyć delikatnie z każdej strony na małej ilości oleju . 

 

  

Sos pomidorowy - bulion przekładamy do garnka dolewamy passatę i przecier pomidorowy . Zagotujemy następnie dodajemy pomidora pokrojonego w kostkę i przyprawy .

 

  

Do gotowego sosu przekładamy usmażone gołąbki . 

 

 

Dusimy około 30 minut  w piekarniku w temperaturze 180 °C lub na małym ogniu .