Mini burgery

BURGERY

500 g mięsa mielonego wieprzowego

1 ząbek czosnku 

1 jajko   

2 łyżki bułki tartej 

przyprawy- sól , pieprz biały 

BUŁKI 

500 g mąki 

1 jajko (M)

220 ml mleka 

3 łyżki oliwy 

łyżeczka soli 

20 g świeżych drożdży 

szczypta cukru

DODATKOWO

2 cebule czerwone 

ser Mimolette 

sałata masłowa 

ogórki kanapkowe 

mini pomidorki 

ketchup 

ostra musztarda 

wykałaczki do burgerów 

Mięso mielone przekładamy do miski , dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek , jajko , przyprawy i bułkę tartą dokładnie mieszamy . Odstawiamy na bok do przegryzienia .

Ciasto drożdżowe- W garnku podgrzewamy delikatnie mleko (temperatura taka by mogli my włożyć do niego palec i nas nie parzyło) do którego na sam koniec dodajemy cukier , pokruszone drożdże i dokładnie mieszamy . Pozostawiamy na 5 minut . 

Po upływie tego czasu przelewamy do mąki , dokładamy resztę składników , wyrabiamy na jednolite i elastyczne ciasto drożdżowe . 

Ciasto pozostawiamy na około 1 godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce .

W między gdy ciasto nam wyrasta formujemy około 20 gramowe klopsiki , lekko spłaszczamy i smażymy na niewielkiej ilości oleju . 

Po usmażeniu przekładamy na blaszkę kładziemy mały plaster sera mimolette i zapiekamy w piekarniku  przez 10 minut w 170°C . Następnie studzimy .                                          

Gdy ciasto nam pięknie urosło i podwoiło objętość delikatnie wyrabiamy , następnie formujemy małe około 30 gramowe bułeczki . Przekładamy do wysmarowanej olejem formy lub blaszki wyłożonej papierem do pieczenia . Pieczemy w nagrzanym piekarniku , temperatura 170 °C przez około 30 minut (do fajnego złotego koloru) . Studzimy na kratce  . 

W osobnej misce mieszamy ketchup z musztarda . Plastry ogórka kanapkowego na mniejsze kawałki , cebula oraz pomidorki w cienkie plastry . 

Zimne bułki kroimy na pół , dół smarujemy przygotowanym sosem na to układamy kawałek liścia sałaty , plaster cebuli na to kotlecik zapieczony z serem na górę plaster ogórka , pomidora i przykrywamy wszystko posmarowaną ketchupem górę bułki . 

Całość delikatnie dociskamy i wbijamy wykałaczkę . 

Kasza perłowa kuskus z pieczarkami

500 g pieczarek 

1 średnia cebula 

1 duża łyżka masła

700 ml bulionu/czystego rosołu

1 liść laurowy

4 kulki pieprzu czarnego

2 kulki ziela angielskiego

2 łyżki śmietanki 18%

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1/2 łyżeczki soli

1 duża szczypta gałki muszkatołowej

1 łyżeczka pieprzu białego

Maggi 

1 szklanki kaszy perłowej kuskus 

2 szklanki wody

2 płaskie łyżeczki mąki pszennej

W garnku roztapiamy masło , dokładamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę , smażymy do zezłocenia . 

Pieczarki kroimy w pół plasterki dokładamy do złotej cebuli , smażymy do odparowania z nich wody . Następnie wlewamy 500 ml bulion/czysty rosół i gotujemy na małym ogniu około 10 minut , dokładamy kulki pieprzu czarnego i ziela angielskiego oraz liść laurowy . 

W międzyczasie gotujemy kaszę kuskus . Do wrzącej , osolonej wody , wsypujemy kaszę dokładnie mieszamy i gotujemy 10 minut . Po ugotowaniu odcedzamy i przelewamy zimna woda , pozostawiamy do całkowitego ostudzenia . 

Gdy pieczarki zmiękną , wlewamy zawiesinę z reszty bulionu/czystego rosołu i mąki (w 200 ml dodajemy mąkę , dokładnie mieszamy) zagotowujemy dolewamy śmietankę . Doprawiamy do smaku przyprawami , dodajemy natkę pietruszki oraz ugotowaną kaszę , dokładnie mieszamy . Możemy ponownie doprawić przyprawami . 

Gotowa kasza możemy podać jako osobne danie ale równiej smakuje jako dodatek do każdego dania mięsnego , rybnego .

Sos pieczarkowy

500 g pieczarek 

1 średnia cebula

2 łyżki masła 

500 ml bulionu/rosołu czystego

200 ml wody 

2 łyżki mąki pszennej

3 łyżki śmietanki 18%

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

duża szczypta gałki muszkatołowej

1 mała łyżeczka pieprzu białego

kilka kropel maggi 

4 ziarna pieprzu czarnego

1 liść laurowy

Pieczarki kroimy w grubsze pół plastry , odkładamy na bok . Cebulę obrać i pokroić w średnia kostkę . Masło roztopić w garnku , dorzucić cebulkę i smażyć do ze złocenia . Gdy mamy gotową dorzucamy do całości pokrojone pieczarki , dokładnie mieszamy i pozostawiamy do odparowania z nich wody . 

Gdy z pieczarek odparowała woda , wlewamy bulion / czysty rosół , dokładamy pieprz czarny w ziarnkach i liść laurowy . Gotujemy na małym ogniu około 15 minut , by pieczarki lekko zmiękły . 

W między czasie robimy zawiesinę z wody i mąki (do 200 ml wsypujemy 2 łyżki mąki , dokładnie mieszamy) . Do miękkich pieczarek wlewamy zawiesinę oraz śmietankę , zagotowujemy ,  doprawiamy , solą , pieprzem , maggi oraz gałka muszkatołową . Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki . 

 

Gotowy sos jest idealny do mięs , kasz czy ziemniaków .