Pieczone pierogi a'la kebab

 

             CIASTO                

1 kg mąki pszennej 

1 kostki drożdży  (100 g)
450 ml letniego mleka 

100 g masła lub margaryny

1 jajka

łyżka cukru

1 łyżeczka soli

1 łyżka oregano

               

  NADZIENIE  

500 g pieczarek 

1 cebula

1 czerwona papryka 

1 puszka kukurydza 

1 pierś z kurczaka 

około 200 g sera żółtego 

2 łyżki ketchupu 

 przyprawy- sól, pieprz, przyprawa kebab-gyros 

    

  DODATKOWO 

1 jajko, roztrzepane do posmarowania pierogów 

 

Do miski kruszymy drożdże, dajemy łyżkę cukru oraz 1 szklankę mleka (letniego) , mieszamy łyżką i odstawiamy na 10 minut. 

Masło rozpuszczamy w małym rondelku i studzimy. 

Mąkę pszenną przesiewamy do dużej miski dodaję do niej sól, jajka, resztę mleka, przyprawy i rozczyn drożdżowy. Wyrabiamy ciasto a pod koniec dodajemy roztopiony i przestudzony tłuszcz. 

Ciasto wyrabiamy do momentu kiedy będzie miękkie i elastyczne.

Formujemy je w kulkę i przekładamy do dużej miski posypanej mąką do wyrośnięcia około 1 godziny (przykryć ściereczką by nie obsychało) .

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy solą, pieprzem i przyprawą do kebab-gyros. Podsmażamy na patelni do zrumienienia.

Pieczarki obieramy, kroimy w plastry, większe można pokroić na mniejsze części. Cebulę kroimy w kostkę. Na tej samej patelni z dodatkiem oleju podsmażamy cebulę razem z pieczarkami. Smażymy do momentu kiedy pieczarki będą miękkie a woda odparuje. Odstawiamy do wystudzenia. 

W misce mieszamy ze sobą mięso, paprykę pokrojoną w kostkę,  pieczarki z cebulą, kukurydzę, ser żółty starty na tarce o grubych oczkach oraz ketchup. Całość doprawiamy solą i pieprzem. 

Ciasto rozwałkowujemy, szklanką wycinamy kółka w środek wkładamy łyżkę nadzienia i zlepiamy ściśle brzegi.

Pierogi układamy na blaszce do pieczenia, pozostawiając odstępy

(pierogi urosną) . Wierzch ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem. 

Piekarnik nagrzewamy do 200 °C, pierogi pieczemy około 20- 25 minut do zrumienienia.

Placuszki z kalafiora

 

300- 350 g kalafiora

1 jajko

1 łyżka mąki ziemniaczanej

6-7 łyżek mąki pszennej

sól i pieprz

1 cebula dymka razem ze szczypiorem/koperek

śmietana do podania

olej roślinny do smażenia

  

Kalafiora zetrzyjcie na tarce z grubszymi oczkami. Muszą być wyczuwalne kawałeczki kalafiora w cieście. Dymkę posiekać drobno. Połowę odłóżcie, będzie potrzebna do podania. Do kalafiora dodać jajko, obie mąki, posiekaną dymkę (można pominąć) i dodać koperek (według uznania) , po płaskiej łyżeczce soli oraz pieprzu. Wszystko wymieszać, a jeśli konsystencja będzie trochę zbyt klejąca dodać można jeszcze nieco mąki pszennej.

Na patelni rozgrzać olej. Nabrać łyżkę porcji ciasta i kładziemy je na patelnię, ugniatając z góry, formując paluszki. Smażymy z obu stron do zrumienienia.

Podajemy ze śmietaną, posypane dymką.

 

Mini zapiekanka z mięsa mielonego i brokułem

 Na 2 foremek aluminiowych 

300 g mięsa mielonego z szynki 

200 g pieczarek

6 średniej wielkości ziemniaków 

1 sztuka brokuły 

200 gram sera żółtego 

1 łyżka śmietany 18%

około 5 łyżek przyprawy do mięsa (Knorr) 

łyżeczka przyprawy kebab-gyros 

łyżeczka słodkiej papryki 

sól i pieprz 

 

Ziemniaki obieramy, gotujemy do lekkiej miękkości (czyli obgotowujemy) odcedzamy i studzimy.

Mięso smażymy dodajemy do niego pokrojone i obrane w pół plasterki pieczarki, smażymy chwilę. Dodajemy przyprawami i czekamy jak odparuje trochę woda z pieczarek.

Brokuły obieramy na mniejsze kawałki i gotujemy do miękkości. 

Ser żółty trzemy na tarce o grubych oczkach. Odkładamy z całości około 4 garstki i do niego dajemy śmietanę. 

 

 Składanie zapiekanki 

 

Przestudzone ziemniaki kroimy w grubsze plasterki i układamy do metalowej foremki tak by przykryło dno foremki. 

 

 

Na ziemniaki kładziemy podsmażone mięso mielone z pieczarkami.

   

 

Na mięso sypiemy potarty ser żółty (bez śmietany !!!) na to brokuły i na samom górę dajemy ser żółty ze śmietaną. 

Zapiekamy około 25 minut w 170 °C.