Uszka z kapustą kiszoną i pieczarkami

 

  CIASTO NA USZKA 

1/2 kg mąki  

około 200 ml ciepłej wody 

1 jajka 

sól 

 

  FARSZ 

400 g kapusty kiszonej 

500 g pieczarek 

przyprawy - kminek mielony , pieprz , pieprz grubo mielony , maggi 

 

Ciasto-mąkę przekładamy do miski dodajemy jajko i sól dolewamy wodę (ciasto powinno być miękkie) (możemy dolewać więcej wody lub dosypywać mąki wszystko zależy od rodzaju mąki) wyrabiamy tak długo żeby odklejało się nam od rąk i było jednolite .

 

Farsz - kapustę kiszoną gotujemy do miękkości , pieczarki podsmażamy na masełku i dusimy do miękkości . Kapustę łączymy 

z pieczarkami . 

Całość mielimy na maszynce od mięsa mielonego i przyprawiamy 

przyprawami . 

 

Z ciasta urywamy kawałki i wałkujemy na grubość około 3 do 5 mm 

i wycinamy kółeczka u mnie średnica 2,5 cm (wycinam na pomocą formy zwanej pierożnicą) można większe (na przykład 4,5 cm czasami robię) nakładamy na środek odrobinę farszu kleimy jak pieroga i rogi sklejamy ze sobą .

 

 

Gotujemy we wrzącej osolonej i odrobinie oleju wodzie do momentu wypłynięcia później tylko 2 do 3 minut ( zależy od wielkości naszych uszek ) .

 

 

Gotowe uszka podajemy z barszczem ( przepis na blogu zakładka " zupy " https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/10/barszcz-czerwony-czysty.html ) lub roztopionym masełkiem .

Barszcz czerwony - czysty

 

3 litry wywaru warzywnego 

3 słoiki buraczków wiórków lub 8 średniej wielkości buraczków 

4 kulki pieprzu czarnego 

6 kulek ziela angielskiego 

2 małe liście laurowe 

3 ząbki czosnku 

2 grzybki suszone

1/2 szklanki koncentratu (Krakus) 

1 garść majeranku 

zielenina - nać pietruszki , selera , liść pory 

przyprawy - pieprz , maggi 

 

*przepis na buraczki - 

 https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/08/buraczki-tarte-na-zime.html

 

 

  WERSJA Z SUROWYMI BURACZKAMI .: 

Do garnka wlewamy wywar , dodajemy surowe buraczki które kroimy w słupki lub ścieramy na tarce na grubych oczkach , gotujemy do miękkości i puszczenia koloru , dodajemy czosnek , zieleninę , pieprz w kulkach , ziele angielskie , liść laurowy oraz suszone grzybki . Gotujemy około 20 minut . Następnie przecedzamy barszcz przez sito i doprawiamy do smaku przyprawami oraz majerankiem . Na sam koniec dodajemy koncentrat . gotujemy do lekkiego zagotowania 

(tak by nie zawrało) . 

  WERSJA Z BURACZKAMI ZE SŁOICZKA .: 

Do garnka wlewamy wywar , dodajemy buraczki , czosnek , zieleninę , pieprz w kulkach , ziele angielskie , liść laurowy oraz suszone grzybki . Gotujemy około 30 minut , następnie przecedzamy barszcz przez sito i doprawiamy do smaku przyprawami oraz majerankiem . Na sam koniec dodajemy koncentrat . gotujemy do lekkiego zagotowania 

(tak by nie zawrało)  .

 

Najlepiej barszcz przygotować barszcz dzień prędzej lub kilka godzin przed podaniem . 

Gotowy barszcz można podawać z uszkami lub jako samodzielne danie do picia na ciepło .

Spaghetti po mojemu

600 g mięsa mielonego wieprzowego

1 mała cebula 

2 puszki pomidorów krojonych 

180 g przecieru pomidorowego

500 ml bulionu 

1 łyżeczka oliwy z oliwek 

2 łyżki podsmażonych pieczarek 

1 łyżeczka bazylii , ziół prowansalskich , przyprawa do mięsa (Knorr) 

przyprawy-pieprz , sól , papryka czerwona słodka 

makaron spaghetti 

żółty ser 

świeża bazylia 

 

Do garnku rozgrzewamy oliwę , podsmażamy mięso i cebule , smażymy mięso do utraty surowości dodajemy pieczarki 

(możemy je pominąć) oraz przyprawy , zioła prowansalskie , bazylia , przyprawa do mięs  . 

 

 

Smażymy jeszcze chwile dolewamy bulion dusimy około 40 minut . Doprowadzamy do zagotowania , dolewamy pomidory , przecier pomidorowy i doprawiamy do smaku gotujemy około 10 minut . 

 

 

Gotowe sos podajemy z makaronem (możemy podać ze swoim ulubionym) , posypanym startym żółtym serem i liśćmi świeżej 

bazylii .