Lasagne z mięsem mielonym

500 g mięsa mielonego wieprzowego 

4 łyżki oleju

1 duża cebula biała 

2 średnie ząbki czosnku 

2 łyżeczki słodkiej papryki 

1 duża łyżeczka pieprzu czarnego 

1 mała łyżeczka ziół prowansalskich , tymianku , soli

1/2 łyżeczki wędzonej papryki , ostrej papryki 

1 duża szczypta cukru 

1 puszka krojonych pomidorów 

700 ml passaty pomidorowej

około 10 płatów makaronu do Lasagne 

500 ml domowego beszamelu 

400 g sera mozzarella 

Na patelni rozgrzewamy olej , smażymy na złoty kolor cebulę pokrojoną w kostkę . Do ze złoconej cebuli dodajemy mięso , smażymy około 10 minut następnie wsypujemy wszystkie przyprawy , dokładnie mieszamy . Mięso rozbijamy w jak najdrobniejsze kawałki . Dolewamy passatę wraz pokrojonymi z puszki pomidorami i szczyptę

cukru . Całość dokładnie mieszamy i dusimy około 20 minut do lekkiego zgęstnienia sosu .

W między czasie ser Mozzarella ścieramy na tarce o grubych oczkach . 

Makron przed wykładaniem  delikatnie moczymy w ciepłej wodzie .

Na dnie naczynia żaroodpornego układamy makaron , około 4 duże łyżki mięsa , garść startego sera na góra makaron i tak postępujemy do wykorzystania składników . 

Na górnej warstwie musi być makaron . Na niego wykładamy sos beszamelowy i odrobiną tartego sera którego delikatnie dociskamy w sos .

Lazanie zapiekamy 40 minut w 170°C tak by sos ładnej nam się zarumienił . 

Domowy sos beszamelowy

50 g masła 

50 g mąki pszennej 

500 ml mleka 3.2%

1 duża szczypta gałki muszkatołowej , pieprzu białego , soli 

Mleko podgrzewamy do temperatury około 40 do max 50 °C . Odkładamy na bok .

W rondelku lub garnku z grubym dnem roztapiamy na średnim ogniu masło , dodajemy po odrobinie mąki , dokładnie mieszamy na pomocą silikonowej łyżki lub trzepaczki rozcierając powstałe grudki. Zmniejszamy moc palnika na mały i gdy masło z mąką mamy połączone dolewamy powoli mleko , ciągle mieszając . Gotujemy na małym ogniu , ciągle mieszają go zgęstnienia sosu . Na końcu dodajemy przyprawy i jeszcze raz dokładnie mieszamy .

Grochówka

250 g suchego grochu 

500 g ziemniaków 

150 g boczku 

150 g kiełbasy śląskiej 

1 duże wędzone żeberko 

2 marchewki 

2 gałązki zielonego selera 

6 gałązek natki pietruszki 

3 liście pora 

7 ziarenk pieprzu czarnego 

4 ziarna ziela angielskiego 

2 liście laurowe 

3 łyżki posiekanej natki pietruszki 

Około 2 litry rosołu 

2 łyżki suszonego majeranku 

przyprawy- sól , pieprz , maggi 

Groch płuczemy i zalewamy zimną wodą, pozostawiamy na 

około 12 godzin.

Po upływie tego czasu rosół wlewamy do garnka, dokładamy 

żeberko, przyprawy w ziarnkach, liść laurowy oraz zielenina zagotowujemy i gotujemy około 40 minut. Następnie dodajemy namoczony, ponownie wypłukany groch, gotujemy około godzinę dokładamy ziemniaki i gotujemy do miękkości. W między czasie na osobnej patelni wysmażamy pokrojony w paski boczek oraz pokrojoną na cztery części kiełbasę. Gdy ziemniaki z grochem mamy miękkie wyciągamy żeberko które obieramy, dokładamy do zupy wraz z boczek i kiełbasą, zagotowujemy. Doprawiamy do smaku przyprawami, dodajemy pokrojoną w drobną kostkę marchewkę oraz roztarty w rękach majeranek i natkę pietruszki, zagotowujemy . 

Gotową grochówkę podajemy z pieczywem.

Przepis na moje żeberko wędzone oraz kiełbasę Śląska znajdziecie na blogu pod linkiem.: 

Żeberko wędzone~

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2025/04/zeberko-wedzone.html

Kiełbasa śląska~

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2022/12/kiebasa-slaska.html?m=1