Moje leczo z cukinii

3 średniej wielkości cukinie

2 cebule 

6 średnich pieczarek 

3 papryki (kolorowe lub jednego koloru) 

1/2 kg kiełbasy 

4 pomidory 

2 szklanki passaty 

przyprawy - sól , pieprz , Vegeta , zioła prowansalskie 

papryka ostra i słodka

 

Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę , podsmażamy na złoty kolor 

dodając do niej pokrojone w grube pół plastry pieczarki a po chwili kiełbasę pokrojoną w pół talarki , podsmażyć . 

Do podsmażonej kiełbasy z cebulą dodajemy paprykę pokrojoną 

w paseczki lub w grubszą kostkę oraz cukinię (można obrać ale nie koniecznie) . 

Dusimy na nie wielkim ogniu do momentu gdy cukinia zrobi się 

miękka i puści soki (można dodać nie wielką ilość wody) 

dodać pomidory bez skórek i pestek oraz passatę . 

Dusimy jeszcze chwilę i doprawiamy do  smaku .

    Podajemy z ulubionym makaronem lub ryżem .  

 

Babka cytrynowa

 

2 jajka

1 szklanka mąki tortowej

1/2 szklanki cukru brązowego lub białego

2 łyżki sok z cytryny

skórka otarta z 1 cytryny

1/2 szklanki oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

  

  LUKIER

1/4 szklanki cukru pudru

1-2 łyżki soku z cytryny

  

Jajka miksujemy z cukrem do momentu, aż cukier się rozpuści .

 Mąkę pszenną mieszamy z proszkiem do pieczenia . Do ubitych jajek dodajemy olej , sok z cytryny i mieszamy . Następnie dodajemy mąkę , oraz skórkę otartą z cytryny i delikatnie mieszamy do połączenia ciasta .

Foremkę na babkę smarujemy olejem następnie napełniamy ciastem 

do 3/4 wysokości .

Pieczemy babkę w 175º C przez około 40-45 minut 

a mini babeczki przez około 22 - 24 minut do tak zwanego suchego patyczka .

Upieczone babeczki odstawiamy do ostygnięcia .

Cukier puder mieszamy z sokiem z cytryny, do momentu uzyskania gładkiej i jednolitej masy, polewamy nasza babkę lub babeczki.

 

Sałatka z tortellini i porą

 

2 duże pory 

2 opakowania makaronu tortellini

400 g szynki konserwowej/drobiowej 

1 puszka kukurydzy 

3 czubate łyżki majonezu  

200 g jogurtu naturalnego gęstego 

sól i pieprz

 

Por obrać z wierzchni liści , obrać zieloną część wyrzucić a białą część pokroić w pół centymetrowe plasterki i zalać wrzątkiem 

na 1 godzinę . Odcedzić , przelać zimną wodą , odcedzić .

Tortellini ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu , wystudzić . 

Szynkę pokroić w małe kawałki około jednego do pół centymetra .

Wszystkie składniki połączyć ze sobą , doprawić solą i pieprzem 

do smaku .