26 lutego 2023

Roland schabowy z boczkiem i warzywami



4 plastry schabu ( łącznie około 1/2 kg )
100 g wędzonego boczku
500 g pieczarek 
2 łyżki masła 
100 g pory 
4 plastry wędzonego sera żółtego 
przyprawa do mięsa (Knorr) 
przyprawy - ostra papryka , pieprz , magii , gałka muszkatołowa , 
 
DODATKOWO 
Bułka tarta + 2 jajka - do panierowania 
Olej rzepakowy - do smażenia

Pieczarki obieramy , kroimy drobno , pod smażymy na masełku i dusimy do momentu odparowania z nich wody , odkładamy na bok .  Boczek kroimy w drobną kosteczkę lub paseczki i wysmażamy  na patelni , gotowy boczek przekładamy do pieczarek . Na tej samej patelni podsmażamy delikatnie por , pokrojoną w pół plastry lub drobniej  ( zależy to od grubości naszej pory ) dokładamy do naszej miski z pieczarkami i boczkiem . Na koniec dodajemy do całości ser pokrojony w kostkę i doprawiamy do smaku przyprawi .

 

Kotlety Schabowe rozbijamy tłuczkiem do schabowych , najbardziej rozbijamy boki niż środek , opruszamy pieprz i przyprawa do mięs Knorr . 
Kotlety rozkładamy na blacie i na każdego z nich nakładamy porcje farszu . 


Następnie zwijamy jak devolay-a lub roladę . Boki do środka i ciasno zwijamy . Delikatnie dociskamy całość .


Gotowe mięsa pozostawiamy około 20 minut w lodówce do związania po upływie tego czasu panierujemy jak kotleta schabowego
( jajko + bułka tarta ) i obsmażyć na rozgrzanym oleju na złoty 
kolor . Na około 10 minut wkładamy do piekarnika rozgrzanego 
do 150 °C .
Gotowe danie podajemy z ulubionymi dodatkami .


21 lutego 2023

Ciasto mandarynkowe


1 1/2 szklanki mąki pszennej + 2 łyżki 
większa szczypta soli 
1 mała łyżeczka proszku do pieczenia 
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mleka 
1 łyżka syropu z mandarynek 
2 jajka
1/2 szklanki oleju 
1/2 łyżeczki aromatu pomarańczowego 
150 g mandarynek z syropu 

LUKIER 
około 8 łyżek cukru pudru 
około 2 łyżki przegotowanej , ostudzonej wody
posypka do ciast ( można pominąć )

W jednej misce mieszamy produkty sypkie które przesiewamy przez 
sito ( mąką , sól , proszek do pieczenia ) . 
W drugiej misce wymieszać do połączenia się składników produkty mokre plus cukier 
( jajko , olej , syrop z mandarynek , mleko i aromat pomarańczowy ) . 


Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy za pomocą drewnianej łyżki lub rózgi kuchennej do połączenia się składników . 

 

Do odsączonych z syropu mandarynek dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy ( tak by mandarynki były oprószone w mące ) . 

 

Gotowe ciasto przelewany do wyścielonej papierem do pieczenia formy . Na dno nalewamy odrobine ciasta później układamy kilka mandarynek  następnie nalewamy resztę ciasta i układamy resztę mandarynek które delikatnie dociskamy w ciasto . 
Gotowe ciasto pieczemy w 170 °C przez około 50 do 60 minut 
( do tak zwanego suchego patyczka ) . 
Po upieczeniu wyjmujemy od razu z piekarnika i pozostawiany do wystygnięcia .

ciasto przed i po upieczeniu 

Wystudzone ciasto wycinamy z formy i polewamy lukrem . 
Wodę wlewamy do miski i dosypujemy cukier puder i ucieramy do momentu uzyskania konsystencji "gęstej śmietany " następnie polewamy starannie ciasto . 
Ciasto możemy posypać posypka do ciast . 


15 lutego 2023

Zapiekana tortilla z mięsem mielonym i pieczarkami


500 g mięsa mielonego
1 mała cebula 
400 g smażonych pieczarek 
1 mała puszka kukurydzy 
1 puszka pomidorów krojonych 
80 g przecieru pomidorowego 
200 sera mozzarella 
2 łyżki oleju 
6 placków tortilli ( Ø26 cm )
przyprawy - papryka ostra , papryka słodka , zioła prowansalskie , maggi , pieprz , sól 

Ser mozzarella trzemy na tarce o dużych oczkach .
Mięso podsmażamy na oleju dodajemy przyprawy i cebulę . Gdy mięso straci swoją surowość dodajemy pieczarki i kukurydzę a na sam koniec dodajemy pomidory i przecier pomidorowy . Całość dusimy do odparowania wody z  pomidorów na sam koniec możemy ponownie doprawić nasz farsz . 


Na placek tortilla wykładamy odrobinę sera na to nakładamy około 
2 łyżki farszu i zwijamy jak krokieta . Najpierw boki do środka i na 3 
( ostrożnie by tortilla nie pękła ) 


Gotowe , zwinięte tortille wykładamy do wysmarowanej olejem formy posypujemy serem i zapiekamy w piekarniku 170 °C przez około 20 do 25 minut . ( przez pierwsze 10 minut tortille należy przykryć by nie wyschły i nie popękały ) 


Zapieczone tortille wyciągamy z piekarnika i od razu podajemy . Można posypać natką pietruszki i podawać z ulubionym sosem na przykład z czosnkowy który będzie tu idealnie pasować . 

W razie potrzeby dodaje przepis na fajny i prosty przepis na sos czosnkowy ;