Makaron po florencku z kurczakiem i suszonymi pomidorami

300 g makaronu penne

600 g filetu z piersi kurczaka

1-2 łyżki oleju do smażenia

120 ml bulionu warzywnego lub drobiowego

300 g pomidorów suszonych w oleju (ilość po odsączeniu)

100 g szpinaku świeżego

1 łyżeczka masła

3 kulki sera mozzarella

4 ząbki czosnku

120 ml śmietanki 12 % (słodka śmietanka do kawy)

350 ml mleka 3,2 %

 

  PRZYPRAWY 

1/4 łyżeczki chilli

1/4 łyżeczki papryki słodkiej

1/4 łyżeczki soli

 

Ugotować makaron zgodnie z instrukcją opakowania i odłożyć na bok.

Filet pokroić w średnią kostkę i dokładnie wymieszaj z przyprawami. Wrzucić na rozgrzaną patelnie z tłuszczem i smażyć, aż kurczak będzie gotowy.

Pomidory wyrzucić na sitko, odsączyć z oleju i pokrój w mniejsze kawałki jeśli chcemy (nie musimy tego robić) . Dodać je do kurczaka wraz z przeciśniętym rzez praskę czosnkiem i smażyć 2 minuty, aż będą pachnące.

Dodać śmietankę, mleko, bulion i mozzarellę.

Gotować i mieszać co chwilę, aż sos będzie kremowy a ser się dobrze rozpuści. Po 2-3 minutach sos powinien gęstnieć. Dodać ugotowany makaron, z grubsza porwany rękoma szpinak i położyć na wierzch 1 łyżeczkę masła. 

Wymieszać i gotować, aż szpinak zmięknie około 4-5 minut. 

Możliwe, że będziemy potrzebować odrobinę wody, mleka (bo sos się zbyt mocno zagęści) lub sera (bo sos się rozwodnił) .

  

Podawać od razu. Jeśli musimy odgrzać, robimy to na patelni i dodać trochę mleka, podgrzewać na średnim ogniu często mieszając.

Babka majonezowa

 

4 jajka 

200 g cukru 

2 czubate łyżki majonezu 

1/2 szklanki mąki pszennej 

1/2 szklanki mąki tortowej 

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

1 łyżeczka aromatu 

 

Rozdzielić białka od żółtek.

W osobnej misce na największych obrotach ubijamy białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Ubijać 2 - 3 minuty.

Kiedy białka są już ubite dodajemy  4 żółtka  i majonez, miksujemy około 7-8 minut (ten czas na miksowanie trzeba koniecznie 

poświecić, babka tego  potrzebuje !!!) . Po tym czasie dodajemy oby dwie mąki oraz proszek do pieczenia i aromat. Mieszamy delikatnie na najmniejszych obrotach.

Ciasto przelewamy do formy wysmarowanej tłuszczem i obsypujemy mąką. Pieczemy w nagrzanym do 180 °C piekarniku przez około 40-50 minut. 

Po wystudzeniu babki posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem.

 

Sałatka tzatziki

 400 g makaronu mini kokardki 

 mała kapusta pekińska 

 1 ogórek zielony 

 1-2 papryki czerwone 

 300 - 350 g szynki drobiowej 

 4 jajka 

 1 puszka kukurydzy konserwowej 

 1 przyprawa tzatziki 

 mały pęczek koperku 

 2-3 łyżki majonezu 

  

 Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, studzimy i przekładamy do dużej miski. 

Jajka gotujemy na twardo, studzimy następnie przeciskamy przez sitko do jarzyn i dokładamy do makaronu. 

Ogórek (można obrać ale nie koniecznie) , paprykę (pozbawić

 nasion) , szynka i kapusta pekińska kroimy w drobną kostkę. Kukurydzę odcedzamy z zalewy. 

Wszystko przekładamy do miski z makaronem, mieszamy dodajemy przyprawę tzatziki (tylko to !) , posiekany koperek oraz majonez. Mieszamy całość i zostawiamy do przegryzienia.