Roladki z piersi indyka ze szpinakiem

 

1 pierś z indyka (około 1, 3 kg ) 

450 g szpinaku z całymi liśćmi 

2 mniejsze marchewki 

120 g serka President 

3 plastry sera żółtego 

3 ząbki czosnku

5 łyżek śmietany do sosów 12%

przyprawy - do drobiu (knorr) , gałka muszkatołowa ,Vegeta , pieprz czarny 

 

Pierś z indyka myjemy , dzielimy na plastry (tak jak kroimy mięso na rolady) , lekko rozbijamy  i posypujemy przyprawa do drobiu . 

Szpinak wrzucamy na patelnie , smażymy do odparowania wody 

w między czasie dorzucamy do niego przeciśnięty przez praskę 

czosnek . Na sam koniec doprawiamy do smaku , pieprz czarny , Vegeta i gałka

muszkatołową .Całość dokładnie mieszamy i pozostawiamy na chwilę do przegryzienia się smaków . Następnie na każdy kotlet nakładamy porcje szpinaku i smarujemy po całości . 

 

 

Na mięso wysmarowanie szpinakiem układamy kawałek plastra sera .

Po kawałku marchewki surowej i po jednym grubszym lub dwa średnie plastry sera President . 

 

 

Całość dokładnie i ciasno zwijamy w rulonik (jak roladę) .

 

 

Roladki przekładamy do naczynia żaroodpornego lub brytfanki polewamy delikatnie oliwa lub olejem i pieczemy 90 minut w 180° C do ładnego zrumienienia . 

 

 

Gotowe roladki podajemy z kluskami śląskimi lub ziemniakami 

i ulubiona surówka . 

Ciasto szczęścia

Ciasto które ja nazywam osobiście ciasto "głodomorek" przez to ze trzeba je karmić i dbać o nie by wyszło . Prawdziwa nazwa ciasta to „ Herman ”  

 

  ZACZYN

1/3 szklanki mąki pszennej 

1/3 mleka 3,2%

1/3 szklanki cukru 

szczypta suszonych drożdży 

W misce wymieszać wszystkie składniki , przykryć i odstawić na noc w cieple miejsce . Mieszać raz  dziennie , proces fermentacji będzie trwać 3 dni (więc ciasto najlepiej zacząć w czwartek wieczorem) 

Po trzech dnia postępować według poniżej umieszczonego przepisu . 

PONIEDZIAŁEK : zakwas przełożyć do miski , dodać 250 g cukru ,

 NIE MIESZAĆ!  przykryć ściereczką 

WTOREK : wlać 250 ml mleka , NIE MIESZAĆ! 

ŚRODA : dodać 250 g mąki , NIE MIESZAĆ! 

CZWARTEK : zamieszać rano , w południe i wieczorem 

PIĄTEK : dodać 250 g cukru , NIE MIESZAĆ! 

SOBOTA : zamieszać drewnianą łyżką , podzielić na 4 części 

(3 z nich rozdać , jedna dla siebie) 

NIEDZIELA : pieczemy swoje ciasto i do 4 części dodajemy ;

  250 ml oleju 

  250 g mąki pszennej 

  3 całe jajka 

  1/2 paczki proszku do pieczenia 

  1/4 łyżeczki soli 

  1 cukier waniliowy 

  starta czekolada 

  owoce (można pominąć) 

 

Wszystkie składniki przekładamy do miski i mieszamy na jednolita masę , wylewamy do tortownicy (na górę można ułożyć owoce) . Piec w temperaturze 180 °C przez około 45 minut . 

 

 

przed upieczeniem 

po upieczeniu 

Kruche ciasteczka stempelki

 

300 g masła 

230 g cukru drobnego 

1 jajko

1 żółtko 

530 g mąki tortowej 

16 g cukru waniliowego 

szczypta soli 

 

  POLEWA CZEKOLADOWA 

200 gram gorzkiej czekolady

100 g mlecznej czekolady 

4 łyżki mleka 3,2 %

 

Masło utrzeć z cukrami przez około 3 minuty . Następie dodajemy jajko i żółtko . Do maślanej masy dodajemy resztę 

składników , miksujemy do momentu powstania kruszonki , ostawiamy mikser i rękoma szybko zagniatamy ciasto . Ciasto zawijamy szczelnie w folię spożywczą , wkładamy na 1 godzinę 

w lodówkę do schłodzenia .

Schłodzone ciasto krótko wyrobić (by lepiej nam się wałkowało i było bardziej elastyczne) podsypując blat mąką . 

Gotowe ciasto wałkujemy na grubość około nie większej niż 0,5 cm ,

odbijamy stempelki (żeby nam się stempelki nie kleiły do ciasta trzeba posypać je mąką) .

 

 

Ciasteczka przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia , zachowując lekki odstęp między nimi .

Pieczemy w temperaturze 180 ºC przez około 10-12 minut do lekkiego zrumienienia . 

 

ciasteczka przed pieczeniem 

ciasteczka po upieczeniu 

 

Po wyjęciu z piekarnika odstawić do przestygnięcia , po tym ciasteczka przenieść delikatnie na płaskie naczynie i pozostawić 

do całkowitego wystygnięcia . 

Kolejną partię ciasteczek do pieczenia układamy na przestudzoną blachę , lepiej wtedy trzymają kształt :) . 

Po wystygnięciu ciasteczek możemy je polać czekoladą (czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej) od strony gładniej a nie od strony wzorku lub zostawić takie jak po 

wyjęciu z piekarnika .

 

 

A że ja lubię się bawić w kuchni a przede wszystkim w dziale cukiernictwo to moje ciasteczka (każde) musza być udekorowane , takie " nagie " mi i bliskim nie smakują . :) 

 

Ja się zastanawiacie gdzie kupić stempelki to ja osobiście kiedyś trafiłam w " PEPCO " ale są również na " ALLEGRO "