Moje leczo z cukinii

3 średniej wielkości cukinie

2 cebule 

6 średnich pieczarek 

3 papryki (kolorowe lub jednego koloru) 

1/2 kg kiełbasy 

4 pomidory 

2 szklanki passaty 

przyprawy - sól , pieprz , Vegeta , zioła prowansalskie 

papryka ostra i słodka

 

Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę, podsmażamy na złoty kolor dodając do niej pokrojone w grube pół plastry pieczarki a po chwili kiełbasę pokrojoną w pół talarki, podsmażyć. 

Do podsmażonej kiełbasy z cebulą dodajemy paprykę pokrojoną w paseczki lub w grubszą kostkę oraz cukinię (można obrać ale nie koniecznie) . 

Dusimy na nie wielkim ogniu do momentu gdy cukinia zrobi się miękka i puści soki (można dodać nie wielką ilość wody) dodać pomidory bez skórek i pestek oraz passatę. 

Dusimy jeszcze chwilę i doprawiamy do  smaku.

    Podajemy z ulubionym makaronem lub ryżem.  

 

Babka cytrynowa

 

2 jajka

1 szklanka mąki tortowej

1/2 szklanki cukru brązowego lub białego

2 łyżki sok z cytryny

skórka otarta z 1 cytryny

1/2 szklanki oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

  

  LUKIER

1/4 szklanki cukru pudru

1-2 łyżki soku z cytryny

  

Jajka miksujemy z cukrem do momentu, aż cukier się rozpuści.

Mąkę pszenną mieszamy z proszkiem do pieczenia. Do ubitych jajek dodajemy olej, sok z cytryny i mieszamy. Następnie dodajemy mąkę, oraz skórkę otartą z cytryny i delikatnie mieszamy do połączenia ciasta.

Foremkę na babkę smarujemy olejem następnie napełniamy ciastem do 3/4 wysokości.

Pieczemy babkę w 175 ºC przez około 40-45 minut a mini babeczki przez około 22-24 minut do tak zwanego suchego patyczka.

Upieczone babeczki odstawiamy do ostygnięcia.

Cukier puder mieszamy z sokiem z cytryny, do momentu uzyskania gładkiej i jednolitej masy, polewamy nasza babkę lub babeczki.

 

Sałatka z tortellini i porą

 

2 duże pory 

2 opakowania makaronu tortellini

400 g szynki konserwowej/drobiowej 

1 puszka kukurydzy 

3 czubate łyżki majonezu  

200 g jogurtu naturalnego gęstego 

sól i pieprz

 

Por obrać z wierzchni liści, obrać zieloną część wyrzucić a białą część pokroić w pół centymetrowe plasterki i zalać wrzątkiem na 1 godzinę. Odcedzić, przelać zimną wodą, odcedzić.

Tortellini ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, wystudzić. 

Szynkę pokroić w małe kawałki około jednego do pół centymetra.

Wszystkie składniki połączyć ze sobą, doprawić solą i pieprzem do smaku.