Karpatka

Karpatka ulubione ciasto mojego męża . 

Ciasto którego nigdy w życiu bym nie pomyślała ze się nauczę ale jak widać 

zdolna uczennica jestem i się nauczyłam ,

 moim nauczycielem była oczywiście moja teściowa . Przepis pochodzi z przepiśnika 

mojej teściowej z lekkimi zmianami . 

 

Zagotować 1 1/2 szklanki wody z 150 g margaryny 

dodać 1 1/2 szklanki mąki pszennej i dalej gotować , rozcierając 

masę . Wystudzić . 

Po wystudzeniu wbijać do masy kolejno 8 - 9 jajek 

(w zależności od wielkości) i ucieramy mikserem około 10 minut 

(ciasto powinno łatwo się rozprowadzać po blaszce) . 

Ciasto rozdzielamy na dwie formy wysmarowanej margaryną 

(blacha od piekarnika) . 

Piec w temperaturze 220 ºC około 30 minut . 

KREM

1 1/2 szklanki mleka + 1/2 szklanki 

4 żółtka 

4 czubate łyżki mąki pszennej 

1/2 szklanki cukru 

1 cukier waniliowy  

 

1 1/2 szklanki mleka z cukrem i cukrem waniliowym zagotować . 

W osobnym naczyniu wymieszać trochę mleka (1/2 szklanki) 

żółtka i mąkę pszennej . Wszystko gdy wymieszamy to wlewamy do gotującego mleka i gotujemy jak budyń . Studzimy !!! .

 

Oddzielnie utrzeć 1 1/2 kostki margaryny , 1/2 szklanki cukru pudru , 

następnie do masy dodajemy zimny krem . Wszystko razem połączyć mikserem na jednolitą masę .

 

Pierwszą część górami do góry smarujemy całym kremem i przykrywamy drugim ciastem górami do góry . Gotowe ciasto można posypać cukrem pudrem . 

 

Ciasteczka budyniowe

Ciasteczka które powstały na szybko i w eksperymencie w kuchni mojej mamy kiedy piekłam u rodziców inne ciasteczka . 

Mój tato powiedział że mogę cos jeszcze przygotować i tak powstały te ciasteczka . 

120 g miękkiego masła

40 g cukru pudru

40 g budyniu waniliowego bez cukru (proszku budyniowego)

2 łyżeczka cukru waniliowego

120 g mąki pszennej

2/3 łyżeczki proszku do pieczenia

 

Do miski przekładamy masło , dodajemy cukier puder i cukier waniliowy mieszamy do połączenia się składników . Stopniowo wsypujemy mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia i proszkiem budyniowym mieszamy do połączenia składników. Nie mieszamy zbyt długo , tylko do połączenia masy z mąką .

Z ciasta formujemy małe kuleczki . Moja jedna kuleczka ważyła 10 g . Kuleczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia . Zostawiamy odstępy między kulkami , bo ciastka urosną podczas pieczenia . 

Każdą z kulek spłaszczamy widelcem tworząc wzorek (widelec wkładamy wcześniej do mąki by się nie kleił do ciasta) . 

Ciastka pieczemy około 10-12 minut w temperaturze 180 °C . Powinny się ładnie zarumienić . 

Ciasteczka studzimy na blaszce na której piekły się ciasteczka (są bardzo delikatne , kruche ) . 

 

Ketchup z cukinii

 

1,5 kg cukinii (obranej i bez nasion) 

0,5 kg cebuli

garść soli

400 g koncentratu pomidorowego 

2 szklanki cukru 

1 szklanka octu

1 łyżeczka pieprzu cayenne lub chilli

1 łyżeczka pieprzu 

1 łyżeczka papryki 

 

Cukinie ścieramy na tarce o dużych oczka , zasypać solą i pozostawić 

na noc . Całość gotujemy 20 minut , potem dodajemy cukier , 

ocet i gotujemy kolejne 20 minut dodajemy przyprawy , koncentrat 

pomidorowy i gotujemy 20 minut . 

Po tym czasie miksujemy .

Przelewamy do słoików , zakręcamy i pasteryzujemy . 

(około 25 minut od zagotowania wody) .