Mini zapiekanka z mięsa mielonego i brokułem

 Na 2 foremek aluminiowych 

300 g mięsa mielonego z szynki 

200 g pieczarek

6 średniej wielkości ziemniaków 

1 sztuka brokuły 

200 gram sera żółtego 

1 łyżka śmietany 18%

około 5 łyżek przyprawy do mięsa (Knorr) 

łyżeczka przyprawy kebab-gyros 

łyżeczka słodkiej papryki 

sól i pieprz 

 

Ziemniaki obieramy, gotujemy do lekkiej miękkości (czyli obgotowujemy) odcedzamy i studzimy.

Mięso smażymy dodajemy do niego pokrojone i obrane w pół plasterki pieczarki, smażymy chwilę. Dodajemy przyprawami i czekamy jak odparuje trochę woda z pieczarek.

Brokuły obieramy na mniejsze kawałki i gotujemy do miękkości. 

Ser żółty trzemy na tarce o grubych oczkach. Odkładamy z całości około 4 garstki i do niego dajemy śmietanę. 

 

 Składanie zapiekanki 

 

Przestudzone ziemniaki kroimy w grubsze plasterki i układamy do metalowej foremki tak by przykryło dno foremki. 

 

 

Na ziemniaki kładziemy podsmażone mięso mielone z pieczarkami.

   

 

Na mięso sypiemy potarty ser żółty (bez śmietany !!!) na to brokuły i na samom górę dajemy ser żółty ze śmietaną. 

Zapiekamy około 25 minut w 170 °C.

 

Karpatka

Karpatka ulubione ciasto mojego męża. 

Ciasto którego nigdy w życiu bym nie pomyślała ze się nauczę ale jak widać zdolna uczennica jestem i się nauczyłam, moim nauczycielem była oczywiście moja teściowa. Przepis pochodzi z przepiśnika mojej teściowej z lekkimi zmianami. 

 

Zagotować 1 1/2 szklanki wody z 150 g margaryny dodać 1 1/2 szklanki mąki pszennej i dalej gotować, rozcierając masę. Wystudzić. 

Po wystudzeniu wbijać do masy kolejno 8-9 jajek (w zależności od wielkości) i ucieramy mikserem około 10 minut (ciasto powinno łatwo się rozprowadzać po blaszce) . 

Ciasto rozdzielamy na dwie formy wysmarowanej margaryną (blacha od piekarnika) . 

Piec w temperaturze 220 ºC około 30 minut. 

KREM

1 1/2 szklanki mleka + 1/2 szklanki 

4 żółtka 

4 czubate łyżki mąki pszennej 

1/2 szklanki cukru 

1 cukier waniliowy  

 

1 1/2 szklanki mleka z cukrem i cukrem waniliowym zagotować. 

W osobnym naczyniu wymieszać trochę mleka (1/2 szklanki) żółtka i mąkę pszennej. Wszystko gdy wymieszamy to wlewamy do gotującego mleka i gotujemy jak budyń. Studzimy !!!.

 

Oddzielnie utrzeć 1 1/2 kostki margaryny, 1/2 szklanki cukru pudru,  następnie do masy dodajemy zimny krem. Wszystko razem połączyć mikserem na jednolitą masę.

 

Pierwszą część górami do góry smarujemy całym kremem i przykrywamy drugim ciastem górami do góry. Gotowe ciasto można posypać cukrem pudrem. 

 

Ciasteczka budyniowe

Ciasteczka które powstały na szybko i w eksperymencie w kuchni mojej mamy kiedy piekłam u rodziców inne ciasteczka. 

Mój tato powiedział że mogę cos jeszcze przygotować i tak powstały te ciasteczka. 

120 g miękkiego masła

40 g cukru pudru

40 g budyniu waniliowego bez cukru (proszku budyniowego)

2 łyżeczka cukru waniliowego

120 g mąki pszennej

2/3 łyżeczki proszku do pieczenia

 

Do miski przekładamy masło, dodajemy cukier puder i cukier waniliowy mieszamy do połączenia się składników. Stopniowo wsypujemy mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia i proszkiem budyniowym mieszamy do połączenia składników. Nie mieszamy zbyt długo, tylko do połączenia masy z mąką.

Z ciasta formujemy małe kuleczki. Moja jedna kuleczka ważyła 10 g. Kuleczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawiamy odstępy między kulkami, bo ciastka urosną podczas pieczenia. 

Każdą z kulek spłaszczamy widelcem tworząc wzorek (widelec wkładamy wcześniej do mąki by się nie kleił do ciasta) . 

Ciastka pieczemy około 10-12 minut w temperaturze 180 °C. Powinny się ładnie zarumienić. 

Ciasteczka studzimy na blaszce na której piekły się ciasteczka (są bardzo delikatne, kruche) .