Pieczone pierogi a'la kebab

 

             CIASTO                

1 kg mąki pszennej 

1 kostki drożdży  (100 g)
450 ml letniego mleka 

100 g masła lub margaryny

1 jajka

łyżka cukru

1 łyżeczka soli

1 łyżka oregano

               

  NADZIENIE  

500 g pieczarek 

1 cebula

1 czerwona papryka 

1 puszka kukurydza 

1 pierś z kurczaka 

około 200 g sera żółtego 

2 łyżki ketchupu 

 przyprawy - sól , pieprz , przyprawa kebab-gyros 

    

  DODATKOWO 

1 jajko , roztrzepane do posmarowania pierogów 

 

Do miski kruszymy drożdże ,dajemy łyżkę cukru oraz 1 szklankę mleka (letniego) , mieszamy łyżką i odstawiamy 

na 10 minut . 

Masło rozpuszczamy w małym rondelku i studzimy . Mąkę pszenną przesiewamy do dużej miski dodaję do niej sól , jajka , resztę mleka , przyprawy i rozczyn drożdżowy . Wyrabiamy ciasto a pod koniec dodajemy roztopiony i przestudzony tłuszcz . 

Ciasto wyrabiamy do momentu kiedy będzie miękkie i elastyczne .

Formujemy je w kulkę i przekładamy do dużej miski posypanej mąką do wyrośnięcia około 1 godziny (przykryć ściereczką by nie obsychało) .

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę , przyprawiamy solą , pieprzem i przyprawą do kebab-gyros . Podsmażamy na patelni do zrumienienia .

Pieczarki obieramy , kroimy w plastry , większe można pokroić na mniejsze części . Cebulę kroimy w kostkę . Na tej samej patelni z dodatkiem  oleju podsmażamy cebulę razem z pieczarkami . 

Smażymy do momentu kiedy pieczarki będą miękkie a woda 

odparuje . Odstawiamy do wystudzenia . 

W misce mieszamy ze sobą mięso , paprykę pokrojoną w kostkę ,  pieczarki z cebulą , kukurydzę , ser żółty starty na tarce o grubych oczkach oraz ketchup . Całość doprawiamy solą i pieprzem . 

Ciasto rozwałkowujemy , szklanką wycinamy kółka w środek wkładamy łyżkę nadzienia i zlepiamy ściśle brzegi .

Pierogi układamy na blaszce do pieczenia , pozostawiając odstępy

(pierogi urosną) .  

Wierzch ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem . 

Piekarnik nagrzewamy do 200 °C , pierogi pieczemy około 

20-25 minut do zrumienienia .

Placuszki z kalafiora

 

300-350 g kalafiora

1 jajko

1 łyżka mąki ziemniaczanej

6-7 łyżek mąki pszennej

sól i pieprz

1 cebula dymka razem ze szczypiorem/koperek

śmietana do podania

olej roślinny do smażenia

  

Kalafiora zetrzyjcie na tarce z grubszymi oczkami . Muszą być wyczuwalne kawałeczki kalafiora w cieście . Dymkę posiekać drobno. Połowę odłóżcie , będzie potrzebna do podania . Do kalafiora dodać jajko , obie mąki , posiekaną dymkę (można pominąć) i dodać koperek (według uznania) , po płaskiej łyżeczce soli oraz pieprzu . Wszystko wymieszać , a jeśli konsystencja będzie trochę zbyt klejąca dodać można jeszcze nieco mąki pszennej .

Na patelni rozgrzać olej . Nabrać łyżkę porcji ciasta i kładziemy je na patelnię , ugniatając z góry , formując paluszki . Smażymy z obu stron do zrumienienia .

Podajemy ze śmietaną , posypane dymką .

 

Mini zapiekanka z mięsa mielonego i brokułem

 Na 2 foremek aluminiowych 

300 g mięsa mielonego z szynki 

200 g pieczarek

6 średniej wielkości ziemniaków 

1 sztuka brokuły 

200 gram sera żółtego 

1 łyżka śmietany 18 %

około 5 łyżek przyprawy do mięsa (Knorr) 

łyżeczka przyprawy kebab-gyros 

łyżeczka słodkiej papryki 

sól i pieprz 

 

Ziemniaki obieramy i gotujemy do lekkiej miękkości 

(czyli obgotowujemy) odcedzamy i studzimy .

Mięso smażymy dodajemy do niego pokrojone i obrane w pół plasterki pieczarki , smażymy chwilę dodajemy przyprawami 

i czekamy jak odparuje trochę woda z pieczarek .

Brokuły obieramy na mniejsze kawałki i gotujemy do miękkości . 

Ser żółty trzemy na tarce o grubych oczkach . Odkładamy z całości 

około 4 garstki i do niego dajemy śmietanę . 

 

 Składanie zapiekanki 

 

Przestudzone ziemniaki kroimy w grubsze plasterki i układamy 

do metalowej foremki tak by przykryło dno foremki . 

 

 

Na ziemniaki kładziemy podsmażone mięso mielone z pieczarkami  .

                     

 

Na mięso sypiemy potarty ser żółty (bez śmietany !!!) na to brokuły 

i na samom górę dajemy ser żółty ze śmietaną . 

Zapiekamy około 25 minut w 170° C  .